Os enólogos franceses venderam uvas no início das últimas décadas e a mudança climática é um fator importante (Thinkstock/ fotoluk1983).
Depois de revisar mais de 400 anos de dados de safra e clima na França e na Suíça, pesquisadores da Universidade de Harvard e da NASA concluíram que as temperaturas mais altas têm pressionado a colheita de uvas em balde nesses países nas últimas décadas. mais de 10 dias antes de 1600. -Período 1980? Independentemente de as estações de cultivo terem trazido condições úmidas ou secas.
- “Isso é a prova de que mudamos fundamentalmente o sistema climático”.
- Disse a coautora do estudo Elizabeth Wolkovich.
- Professora assistente de biologia orgânica e evolucionista em Harvard.
- “Antes.
- Essas colheitas precoces ocorvam durante os anos secos e quentes.
- “.
Em solos secos, menos umidade evapora para resfriar a superfície; a seca, na verdade, aumenta o calor para acelerar a maturação em um vinhedo. Mas as temperaturas médias na França aumentaram cerca de 2,7 graus F no século XX. “O que estamos vendo nos anos 1980 é que você não precisa de um verão seco”, disse Wolkovich.
Essa ideia tem ramificações importantes, boas e ruins, para a qualidade futura do vinho. Analisando as classificações das culturas de Bordeaux e Borgonha de 1900 a 2001, os pesquisadores descobriram que os vinhos da mais alta qualidade estavam geralmente relacionados às colheitas precoces nas regiões mais frias dos melhores vinhos vêm de anos com chuvas acima da média no início da estação de cultivo, um verão quente e um final da temporada de seca ou condições secas que geraram um pico de calor e mudaram o crescimento do videira da produção de folhas ao amadurecimento das uvas.
“A qualidade do vinho também depende de fatores além do clima, incluindo variedades de uvas, solos, manejo de vinhedos e práticas de cultivo de vinho”, disse o autor principal Benjamin Cook, climatologista do Instituto Goddard de Estudos Espaciais da NASA e da Terra Lamont-Doherty da Columbia. Universidade. Observatório, no anúncio dos resultados. ” No entanto, nossa pesquisa sugere que os fatores climáticos em larga escala sob os quais esses fatores locais operam mudaram. E essas informações podem ser cruciais para os produtores de vinho, uma vez que as mudanças climáticas se intensificam nas próximas décadas na França, Suíça e outras regiões vinícolas. “
Logo um ponto de virada poderia vir, Wolkovich alertou: “A mudança climática é a razão pela qual tivemos tantas colheitas excelentes de Bordeaux nos últimos 20 a 30 anos. É também por isso que você pode não conseguir um bom Bordeaux nos próximos anos. 50 anos. Vá em frente: só tivemos uma pequena parte do aquecimento que criamos e que veremos nos próximos 50 a 80 anos, e isso terá consequências radicais para as regiões vinícolas. “
Como exemplo, ele se referiu à safra de 2003, quando uma onda de calor recorde e mortal em toda a Europa levou à primeira colheita de seu estudo, mas de qualidade mista, produzindo vinhos excepcionais e outros vinhos desequilibrados.
A pesquisa, publicada em 21 de março na revista Nature Climate Change, analisou registros em oito regiões (Alsácia, Bordeaux, Borgonha, Champagne, Languedoc, Lower Loire Valley, Southern Rhone Valley e Lake Geneva na Suíça) de 1600 a 2007 para uma visão geral cobrindo uma variedade de climas, tipos de solo, encostas e variedades de uvas com diferentes períodos de floração e taxas de amadurecimento.
Graças a relatos de ordens religiosas e bancos de dados compilados por outros pesquisadores, “tivemos esses incríveis registros de colheita a longo prazo”, disse Wolkovich. “Foi uma oportunidade única de ver como algo funciona antes e depois das mudanças climáticas. “
Como a qualidade das uvas e o caráter do vinho estão tão intimamente relacionados com o clima e o clima, o vinho é frequentemente usado na formação da mudança climática como um canário agrícola que atrai a atenção na mina de carvão. Na última década, vários estudos climáticos previram mudanças drásticas na viabilidade de regiões vinícolas mais quentes, com regiões mais ao norte, como a Inglaterra, expandindo-se enquanto denominações há muito estabelecidas tornam locais famosos menos adequados ou forçados a mudar a variedade de uvas e o estilo do vinho. ou previsões futuras.
Embora este não seja o primeiro relatório sobre a mudança mais longa nas datas de colheita europeias, o que é único no trabalho de Cook e Wolkovich é como eles examinaram se as datas de colheita que regem o clima mudaram, comparando diferentes períodos históricos, 1980 marcando mudanças dramáticas. Eles examinaram séculos de registros de temperatura, precipitação e umidade do solo (um indicador de seca), com base em dados coletados por instrumentos do século XX, bem como documentos históricos e análises do círculo escuro.
“A temperatura é um motor igualmente poderoso [de colheita] antes e depois [de 1980]”, disse Wolkovich. “Mas que mudanças são a seca e a precipitação?Eles estão muito menos acoplado à colheita depois de 1980. “A equipe analisou outros períodos de 30 anos, como a epidemia de filoxera do século XIX na França, quando padrões de uva e variedades foram substituídos, para ver se o clima havia se dissociado da colheita em outro momento, disse ele. “E a resposta é não. “
Pesquisas anteriores mostraram que cada aumento na temperatura média de 1 grau Celsius (1,8 graus Fahrenheit) aumenta a colheita de uva em aproximadamente seis dias. Então, quando o ponto crucial de virada pode chegar?
Isso dependerá do vinhedo individual – que as uvas são plantadas, tipo de solo, inclinação, altitude e orientação e outros fatores – que a análise ampla e em larga escala do estudo não pode prever (por exemplo, em solos quentes e pedregosos, menos aquecimento será necessário para derrubar o equilíbrio). Além de replantio em variedades de uvas mais tolerantes ao calor, os enólogos podem responder às mudanças climáticas gerenciando seus vinhedos, desde poda até manejo de dossel, culturas de cobertura e manejo de água.
“O lado positivo, pelo menos para mim, é que a diversidade climática das uvas no balde como um todo é muito alta”, disse Wolkovich. “É uma questão de até que ponto o mercado e o produtor estão dispostos a explorar essa diversidade. “
Mas ele acrescentou uma advertência: “Espero que as pessoas se lembrem de que a qualidade do vinho será uma de suas preocupações mais fracas se não mudarmos as mudanças climáticas. “