Citando um aumento na produção de vinho congelado fraudulento e de má qualidade, três grandes grupos de defesa do vinho do Canadá, Áustria e Alemanha concordaram em estabelecer padrões internacionais voluntários para a fabricação de sobremesas ricas e doces engarrafados.
O Instituto Canadense de Vinhos, o Deutscher Weinbauverband (Alemanha) e o Vsterreichischer Weinbauverband (Áustria), que representam a maioria dos produtores de vinho em seus respectivos países, incentivarão seus vinhedos membros a seguir as práticas tradicionais de produção de vinho de gelo. Os três grupos assinaram um acordo, em 23 de junho, na Assembleia Geral do Escritório Internacional de Videira e Vinho em Paris.
- “Vamos desenvolver um logotipo que informará os consumidores sobre um verdadeiro vinho gelado”.
- Disse Roger Randolph.
- Presidente do Canadian Wine Institute.
- “É um acordo para promover o comércio de vinhos gelados de verdade e impedir a venda de vinhos falsificados.
- “.
O icewine é produzido deixando as uvas maduras na videira até o final do outono ou inverno para congelar. Em seguida, as uvas são esmagadas, que são congeladas novamente; a água é separada na forma de cristais de gelo, concentrando os açúcares das uvas e dando um suco muito doce.
Mas esses vinhos também podem ser produzidos congelando artificialmente uvas maduras que foram coletadas normalmente (um processo chamado crioextion). Para usar o novo logotipo, os vinhedos devem produzir seus vinhos apenas com uvas que foram naturalmente congeladas na videira.
Gabe Magnotta, CEO da Magnotta Winery, uma produtora de vinho para gelo na Península do Niágara, em Ontário, disse que acha o logotipo uma boa ideia, desde que não leve a preços mais altos para os consumidores. “Já aderimos a essas regras”, disse ele. “Mas de qualquer maneira, podemos diferenciar nosso vinho dos outros, eu concordo totalmente. “
Donald Ziraldo, presidente da Inniskillin Wines, também na Península do Niágara, disse que cada país já tem inspetores que controlam os métodos de vinificação e produção, mas acredita que transmitir uma imagem global consistente do que é vinho congelado permitirá que o produto seja melhor vendido e o comércio reduzido. . barreiras. ” A empresa com os três países harmoniza a produção de vinho congelado”, disse.
O Instituto Canadense de Vinhos afirmou que a produção de vinho congelado no país é uma indústria de US$ 17 milhões por ano, mas as regulamentações da União Europeia proíbem as vinícolas canadenses de exportar seus vinhos de gelo para a Europa.
Para serem enviados para a Europa, disse Randolph, os vinhos devem ter um nível potencial de álcool inferior a 15%, mas enquanto o nível real de álcool em vinhos de gelo é bem abaixo disso, o alto nível de açúcar residual nos vinhos canadenses (como em outros países “vinhos de gelo” os coloca acima dessa marca. “Todos os outros vinhos de gelo excedem 15%”, disse Randolph. “É certamente uma barreira comercial contra os vinhos de gelo canadenses. “
Randolph espera que, pelas novas normas, a UE permita que os vinhos de gelo canadenses sejam enviados para o mercado europeu. Atualmente, o Canadá permite a importação de ovelhas alemãs e austríacas.
Para obter mais informações sobre vinhos de gelo canadenses: