O enólogo Roberto de la Mota, 46 anos, trabalha em tempo integral em vinícolas e vinhedos argentinos desde os 19 anos, mas desenvolveu uma paixão pela vinificação muito antes, já que muitas vezes ajudava seu pai depois da escola na vinícola mendoza onde trabalhava. Por mais de 20 anos, De la Mota juntou-se ao pai na vinícola e eles trabalharam juntos por muitos anos, mas eventualmente Roberto diversificou-se para trabalhar como consultor com a Cheval des Andes, a joint venture entre Bodegas Terrazas de los Andes de los Andes de los Andes de Argentina e Chateau Cheval-Blanc em Bordeaux que produz a Malbec-Cabernet Sauvignon Assemblies. Desde então, De la Mota tornou-se um dos grandes campeões argentinos da variedade Malbec. Ele é sócio da Bodega Mendel, uma nova boutique que lançou uma mistura 100% Malbec. e uma mistura Malbec-Cabernet Sauvignon, ambas produzidas a partir de blocos de videiras antigas localizadas na área central de Mendoza.
Wine Spectator: Qual foi sua primeira safra no ramo de vinhos? Roberto de la Mota: Minha primeira safra foi em 1979, aos 19 anos, meu último ano do ensino médio.
- LATINA TV: O que te interessou em se tornar um enólogo?RM: Passei toda a minha infância em um porão.
- Meu pai era enólogo em uma grande vinícola chamada Arizu.
- E todos os dias depois da escola eu estava no porão.
- Dividindo tempo com os trabalhadores e [fazendo] atividades de vinícolas.
- É difícil dizer por quê.
- Mas eu adorava vinhedos e vinhos.
TV LATINA: Em que outras vinícolas você trabalhou antes de criar a sua?RM: Meu primeiro trabalho foi na Bodega y Cavas em Weinert como enólogo e gerente de vinhedos, trabalhei lá com meu pai Raúl de 1985 a 1994. contatado por Bodegas Chandon como gerente de vinhedos, e em 1996 comecei com o projeto de vinho tranquilo, criando Terrazas de los Andes. Em 1999, desenvolvemos a Cheval des Andes, a joint venture Ofteau Cheval-Blanc e Terrazas de los Andes. Em 2003, iniciei meu próprio projeto, Bodega Mendel.
LATINA TV: Quais foram suas maiores influências como enólogo?RM: Provavelmente meu pai, mas depois dele [consultor de vinhos de Bordeaux] Emile Peynaud, que era amigo do meu pai [Peynaud] visitou Mendoza várias vezes. Também meu professor de viticultura, Denis Boubals, em Montpellier, que passou seu amor pela videira para mim.
TV LATINA: Em que anos seu pai foi enólogo na Bodegas Weinert?RM: Meu pai começou na vinícola Weinert em 1976 e trabalhou lá até 1997. Em 1989, ele me deu muitas responsabilidades na vinificação e operações.
TV LATINA: Como você seguiu os passos dele? Você já comparou seus vinhos com os dele? RM: Com o meu pai aprendi qualidade, rigorosa em cada detalhe desde a vinha à garrafa, e obviamente adoro o Malbec. Certamente [os vinhos Weinert do meu pai] são muito, o meu pai gosta de barricas grandes (25 a 60 hectolitros) e algumas evoluções (sabores maduros) nos vinhos, mas [ensinou-me] fineza e elegância. Os meus vinhos são mais jovens, com mais fruta fresca e menos evolução, mas continuo a tentar fazer vinhos com estrutura e concentração, mas ao mesmo tempo elegantes.
TV LATINA: Qual é o seu prato favorito com malbec argentino?RM: Como muitos argentinos, eu gosto de bons bifes, é simples, mas é uma das melhores combinações.
TV LATINA: Qual é o seu vinho favorito (além do seu)?RM: Chateau Cheval-Blanc St. -Emilion 1982 Eu comi uma garrafa há dois meses e foi espetacular!
LATINA TV: Se você pudesse ser outra pessoa na indústria do vinho por um dia, quem seria e por quê?RM: Pergunta muito difícil, mas provavelmente Emile Peynaud durante seus dias em Lafite Rothschild ou Chateau Léoville Las Cases. Para quê? Porque eu gosto de juntar os vinhos.