Rudi Schultz, 37, faz parte da nova geração de jovens enólogos motivados na África do Sul. Formado em casa pela Escola de Agricultura elsenberg em Stellenbosch, Schultz também viajou pelo mundo. Ele trabalhou em Sonoma-Cutrer na Califórnia e Chateau Joanny no sul de Rhone Valley, na França, antes de retornar à Cidade do Cabo em tempo integral. Na África do Sul, Schultz trabalhou nos vinhedos rustenberg e jordânia (conhecidos nos Estados Unidos como Jardin), antes de ingressar em Thelema em 2000, onde trabalhou ao lado de um dos vinhedos da Cidade do Cabo. reitores de enólogos, Gyles Webb.
Como muitos de seus contemporâneos, Schultz também tem um pequeno projeto paralelo, um rótulo homônimo focado em syrah, que se tornou a melhor uva vermelha da África do Sul. O vinho, que estreou com a safra de 2002, vem de um pequeno vinhedo no Bottelario. Distrito, um lugar quente no canto noroeste do famoso distrito vinícola Stellenbosch. La também pertence à família: os dois irmãos Schultz são enólogos, nas vinícolas Hartenberg e Delaire de Stellenbosch. Su cunhado é David Finlayson, um enólogo de Glen Carlou.
- Wine Spectator: O que te interessou em se tornar um enólogo?Rudi Schultz: Eu estava entregando um iate da Cidade do Cabo para a Carolina do Norte.
- E eu fui capaz de provar alguns fantásticos Vinhos Tintos do Rhone Norte na adega do barco.
- Com a permissão do proprietário do iate.
- é claro!.
LATINA TV: Quais foram suas maiores influências como enólogo?RS: Walter Finlayson de Glen Carlou [pai de David]. Conheci David no Colégio Elsenburg durante nossos estudos. Walter ainda era então o dono de Glen Carlou e o mestre/enólogo da vinícola na época. Esta foi a primeira vinícola onde passei um tempo como estudante com conhecimento limitado de vinho. Durante a colheita, eu fui lá e Walter sempre parecia passar. sabedoria sobre sua filosofia enológica para mim e David.
POR que Syrah foi tão forte, tão rápido para a Cidade do Cabo?Essa é a chave para o futuro do vinho na África do Sul (para os tintos)?RS: Syrah parece refletir fortemente seu terroir se plantada no lugar certo. piso/terra. Mas no lugar errado e com altos níveis de cultivo, isso se torna medíocre. Acho que podemos e fazemos muitos dos Syrahs de alta qualidade, mas a África do Sul também produz excelentes misturas vermelhas, cabernet sauvignons e alguns merlots de primeira linha. A grande syrah sempre será apreciada em todo o mundo. Este não é o futuro, mas uma grande peça do nosso quebra-cabeça.
LATINA TV: O que você gosta na África do Sul? RS: A África do Sul é um país lindo com pessoas fantásticas, natureza e praias.
E o que você gostaria de poder mudar? RS: Crime e pobreza, sem esses dois, seria o melhor lugar do mundo.
TV LATINA: Qual é o seu prato favorito com o seu próprio Rudi Schultz Syrah?E a Thelema Cabernet Sauvignon? RS: Com meu próprio Syrah, eu gosto de um raro lombo kudu maduro com molho de pimenta verde Madagascar. Com o Cabane da Thelema, eu jogo coberto com uma fatia de foie gras.
LATINA TV: Qual é o seu vinho favorito além do seu?RS: O mais recente impressionante que tentei foi o Astrolabe Sauvignon Blanc Marlborough de 2005.
LATINA TV: Se você pudesse ser outra pessoa na indústria do vinho por um dia, quem seria e por quê?RS: Por um dia, seria Michael, meu filho de 5 anos, que aspira a se tornar um enólogo. Como a vinificação se desenvolverá em 10 anos!