Paul Hobbs, 53 anos, dirige seu próprio vinhedo homônimo na Califórnia, onde fabrica cerca de 23. 000 caixas por ano de chardonnay, cabernet sauvignon, pinot noir premium e premium (ver Wine Spectator edição de 15 de dezembro de 2006) e merlot sites em Napa e Sonoma. Hobbs, o segundo filho de 11 irmãos, cresceu em uma fazenda perto do Lago Ontário, no oeste de Nova York, mas mudou-se para oeste para estudar vinificação na Universidade da Califórnia, Davis. Depois de trabalhar e consultar vários produtores importantes da Califórnia, ele lançou sua própria marca com a colheita de 1991, e eventualmente adicionando seu próprio vinhedo e vinhedo no Vale do Rio Russo. Hobbs também trabalha extensivamente na América do Sul, onde é sócio da Via Cobos na Argentina, e consulta com outras vinícolas, incluindo Odfjell, MontGras, Via San Pedro e Via Tarapacá no Chile.
Wine Spectator: O que te interessou em se tornar um enólogo?Paul Hobbs: A primeira semente foi plantada pelo meu pai, que serviu uma garrafa de Chateau d’Yquem em 1962 cegamente na mesa da família em uma noite de inverno em 1969. Eu nunca tinha provado vinho antes, e era tão delicioso e convincente que cativou completamente minha imaginação. A partir daquela noite, meu pai e eu decidimos que começaríamos a plantar vinhedos em nossa macieira em Nova York e aprenderíamos a beber vinho.
- LATINA TV: Qual foi sua primeira colheita na Califórnia?PH: Vintage 1977 na Robert Mondavi.
- Fiz um estágio nas áreas de pesquisa e microvinificação.
TV LATINA: Em que vinícolas você trabalhou antes de criar a sua própria?PH: Robert Mondavi e Opus One por sete anos, depois seis anos como enólogo na Simi.
LATINA TV: Quais foram suas maiores influências como enólogo?PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau no Chateau Mouton-Rothschild, Paul Pontallier no Chateau Margaux, Henri Jayer, [comerciante de vinhos] Darrel Corti, [professor de enologia da UC Davis] Vernon Singleton e certamente meu pai, bem como inúmeras outras pessoas notáveis que me infundiram e inspiraram com sua grande paixão e amor pelo vinho.
TV LATINA: Criou uma consultoria na América do Sul, o que você gosta no Chile e na Argentina?PH: A grande diversidade de terroirs incríveis combinada com a exuberância pura e alegria desenfreada que as pessoas sentem pela vida, coloca minha mente criativa ao máximo. Além disso, tenho muita sorte de estar rodeado de pessoas com imensos talentos e sede de melhorias. Se.
TV LATINA: Qual é o seu prato favorito com malbec argentino?PH: Agora, estou gostando da ideia de um assado de costela ou uma lasanha caseira em cima, depois um cochilo.
LATINA TV: Com cabernet sauvignon chileno? PH: As pessoas vão pensar que eu sou louco, mas esses vinhos têm taninos grandes, polidos e doces que vão bem com salmão fresco grelhado.
LATINA TV: Qual é o seu vinho favorito além do seu?PH: Naturalmente, eu gosto dos meus vinhos, mas muitas vezes prefiro os vinhos de outras pessoas aos meus, em degustações às cegas, por exemplo, raramente escolho meus vinhos primeiro. Poderia ser de outra pessoa?Desde minha primeira viagem ao Rhone, me tornei um ávido fã de Graillot, Chave, Colombo e Guigal.
LATINA TV: Se você pudesse ser outra pessoa na indústria do vinho por um dia, quem seria e por quê?PH: Emile Peynaud por sua visão, paixão, disciplina e influência no mundo do vinho, ele poderia aprender muito e por pelo menos um dia ele falaria francês fluentemente.