Nile Zacherle, 36, fez sua primeira incursão na vinificação aos 9 anos. Crescendo no Vale de Napa, ele ajudou seu pai a esmagar uvas para obter vinho caseiro, mas sua carreira na indústria do vinho começou com cerveja, o que o levou à Universidade da Califórnia, Davis, onde ele obteve um bacharelado em ciências da fermentação com um curso de vinificação, viticultura e ciências da cerveja. Ele então trabalhou para Pierro Margaret River Vineyards na Austrália Ocidental e Bordeaux no Chateau d’Arsac. voltou para a Califórnia como um enólogo para Chateau Montelena; mais recentemente, ele foi gerente de vinhedos em Barnett Vineyards.
Seu fascínio por Napa Cabernet Sauvignon o manteve na região, onde ele acaba de se juntar a David Arthur Vineyards como enólogo em julho. Atualmente supervisiona a safra de 2008 e é responsável pela produção da vinícola Elevation 1147 (um vinho que ganhou várias notas clássicas do final dos anos 1990 a 2001, Incluindo 99 pontos em 1997), o Cabernet Sauvignon engarrafado, Merlot e Merittagio. Zacherle fez uma pausa na preparação para a colheita para discutir os desafios de supervisionar sua primeira colheita para David Arthur e por que às vezes pode ser difícil ser um recém-chegado.
- Wine Spectator: Como você se interessou pelo vinho?Nile Zacherle: Na UC Davis.
- Onde fui estudar cerveja.
- Acabei me juntando ao departamento de viticultura em um mês.
- Onde fui transferido para estudar enologia.
- Primeiro foi a cerveja que capturou meu interesse pela fermentação.
- E a partir daí.
- O enredo do vinho realmente me atraiu.
LATINA TV: Qual foi o primeiro vinho que ele fez?NZ: Os primeiros vinhos comerciais que fiz foram na Sterling Vineyards em 1996 como enólogo da colheita. Os primeiros vinhos que fiz do início ao fim foram no Navarro Vineyards em Anderson Valley, mas meu começo [na vinificação] foi quando eu era criança, pisoteando, ajudando meu pai a fazer vinho quando eu tinha 9 anos. Ele me fez pisotear e esmagar as uvas. Foi o primeiro vinho que participei da vinificação, com pés vermelhos aos nove anos de idade.
TV LATINA: Qual é o seu tipo favorito de vinho?Napa Cabernet, em geral, capturou meu palácio e meu enredo, por causa de sua profundidade e complexidade. É uma variedade com a qual eu sempre quis trabalhar e aprender mais, como ir para Bordeaux e fazer Cabernet na Austrália e Chateau Montelena. Em termos de vinho ou uvas, Cabernet Sauvignon seria meu objetivo.
LATINA TV: Quais foram suas influências na indústria do vinho em seus primeiros dias?Quando comecei, era Bill Dyer na Sterling Vineyards. Ele é muito talentoso, rapaz, trabalhando com cerca de 20 variedades diferentes (tempo frio, tempo quente) ele fez muito bem. Ele provavelmente produziu 40. 000 caixas e estava fazendo isso quase sozinho. Quando viajei para a Austrália e trabalhei com Michael Peterkin [em Pierro], ganhei alguma perspectiva equilibrando toda a UC Davis [educação] (que era bastante moderna em sua abordagem) com uma abordagem mais convencional. Na França, conheci boas pessoas ao longo do caminho, mas todos falavam francês, então havia uma pequena barreira linguística. Quando voltei para os Estados Unidos e comecei a trabalhar com Bo Barrett no Chateau Montelena em 2000, peguei todas essas experiências e as condensaram em uma abordagem mais definitiva para a vinificação.
LATINA TV: Quais são alguns dos desafios de se tornar o novo enólogo de David Arthur?Nova Zelândia: David Arthur vai acabar com uma nova vinícola e novos barris que eles realmente não tinham tido antes. Há a nova instalação, e vai resolver alguns dos problemas. com isso e estabelecer relações com os proprietários também. Leva um pouco de tempo para se estabelecer com a equipe e levá-los atrás de você e conhecê-los, e construir confiança e respeito com a equipe leva um pouco de tempo para se estabelecer. Também aprendemos sobre os diferentes vinhos e sua procedência, querendo provar o máximo possível e descobrir a história dos vinhos e estabelecer metas com a equipe. Estou encantado em vir e fazer alguns vinhos incríveis.
TV Latina: E como esse trabalho é diferente das posições anteriores?Nz: Minha posição mais recente foi na Barnett Vineyards, e durante esse tempo, trabalhando com Barnett, provavelmente usamos 90% das frutas da primavera. Assim, terceirizar frutas para fazer os estilos de vinho que você quer com diferentes níveis de qualidade e networking é uma das maiores diferenças. No David Arthur, não preciso comprar tanto, porque temos tantas áreas plantadas. Esta é uma das coisas que eu sou tão apaixonado nesta propriedade. Na minha experiência no Chateau Montelena, havia cerca de 90 acres plantados, então tivemos muito controle sobre o vinho. Quando você muda do controle do vinho para o fruto azedo, isso tem um grande impacto na sua capacidade de controlar as videiras durante a estação de cultivo e na qualidade do vinho.
TV LATINA: Como está indo a primeira colheita? NZ: Está indo muito bem. Comecei literalmente no primeiro dia de julho e fui inflexível o suficiente para chegar lá o mais rápido possível. Só estando na vinha existem momentos muito críticos em que é preciso arrancar as folhas, abrir as copas e largar o fruto. Isso me dá uma boa posição em áreas nas quais devo ficar de olho durante o período de mosturação e onde e como manusear a fruta quando ela chegar. Quanto mais informações tenho sobre as vinhas, melhor poderei fazer vinho na adega. A temporada [de cultivo], devido à geada, foi atrasada por duas semanas, mas está quase de volta ao normal, e essa tendência [recente] de resfriamento nos permite desacelerar um pouco. Se tivermos mais calor subindo e descendo, pode ser um ano incrível. Conhecer uma vinha leva tempo, e vai demorar. Pode esfriar de repente e penduramos nossas frutas até novembro. Infelizmente, a bola de cristal está um pouco desfocada. Mas isso é parte do que me levou a fazer vinho. Você está sempre de acordo com a vontade da Mãe Natureza.