Byron Kosuge, 47 anos, é um enólogo da Califórnia com mais de 20 culturas de experiência a seu crédito e é especialista em Syrah e Pinot Noir.
Kosuge é originalmente da Califórnia e o vinho está em seu sangue: seu pai era professor de fitopatologia na UC Davis. O próprio Kosuge começou como estudante de literatura inglesa, mas contraiu o vírus do vinho ao longo do caminho e juntou-se a Saintsbury em 1987.
- Após a colheita de 2000 em Saintsbury.
- Kosuge se destacou.
- Focando-se no pinot noir.
- Começou a fazer vinhos para a Miura.
- Um rótulo de propriedade de seu quarto parceiro Davis.
- Emmanuel Kemiji.
- E depois fez parceria com Courtney Kingston da Kingston Family Vineyards no Chile.
- Ele também está trabalhando em um projeto Pinot Noir que ainda não foi lançado em Santa Lucia Highlands.
- Califórnia.
- Chamado McIntyre Vineyards.
- Bem como em seu próprio selo Pinot Noir e Syrah.
- Chamado B.
- Kosuge Wines.
- Cuja primeira colheita de 2004 foi lançada pela última vez.
- Sou de Maio.
Wine Spectator: O que te interessou em se tornar um enólogo?Byron Kosuge: Três vinhos me convenceram de que eu tinha que me envolver no comércio de vinhos: o DRC Montrachet de 1967, um Conde Georges de Voge Musigny Vieilles Vignes 1971 e um Cabernet de Seleção Especial louis martini dos anos 1970, eram início dos anos 80, quando finalmente percebi que meu futuro como literário não era muito promissor, mudei para o estúdio de vinhos , depois de alguns trabalhos vintage e um breve ferrão no instituto para estudar literatura americana, trabalhando em Saintsbury em 1987. Foi onde o Pinot Noir e eu descobrimos.
LATINA TV: Qual foi sua primeira colheita no ramo do vinho, em qualquer capacidade?BK: Minha primeira colheita no negócio de vinhos foi em 1983, fiz um estágio, em outras palavras, foi mal-humorado, em Sonoma-Cutrer com Terry Adams e Bill Bonetti. Quase cortei meu dedo quando o quebrei entre dois barris. Ele também vivia em uma cabana fria e úmida na floresta do rio Russo.
LATINA TV: Quais foram suas maiores influências como enólogo?BK: Meu pai, que amava vinho com os pés no chão. [E] a gangue de Saintsbury, David Graves, Dick Ward e Bill Knuttel, que me mostrou que você pode levar a vinificação muito a sério enquanto se diverte?
Também tive a oportunidade de trabalhar com grandes produtores, como os Talleys em Arroyo Grande, Lee Hudson em Carneros, Gary Franscioni e Gary Pisoni, David Hirsch e muitos outros ao longo dos anos, que constantemente me lembram o quão importante isso é. estar no vinhedo.
LATINA TV: O que você gosta de trabalhar no Chile ?, E a Califórnia?BK: Em ambos os lugares há uma espécie de mentalidade pioneira, pelo menos no que diz respeito ao pinot noir, especialmente no Chile, onde pinot noir tem sido levado a sério recentemente, o Chile tem um enorme potencial nas áreas costeiras mais frias que está apenas começando. para materializar eu acho que os melhores vinhos nos esperam, no Chile e na Califórnia também, e é emocionante.
TV LATINA: Você mencionou que gosta da Syrah porque funciona bem em muitos lugares, mas Pinot é muito específico para cada site. Como você concilia trabalhar com duas uvas que crescem de forma tão diferente?BK: Embora o syrah funcione bem em muitos lugares, ainda é muito expressivo de onde é cultivado. Ou talvez eu deva dizer que poderia ser se eu deixasse. Sua expressão de clima quente é diferente de sua expressão de tempo fresco, mas pode ser um vinho emocionante em ambas as situações, ao contrário de Pinot, que não se sai muito bem em climas quentes.
Como você sabe, as pessoas tendem a pensar em Syrah como uma variedade de clima quente, como é quente no Rhone durante o verão, mas o clima quente da França e o clima quente da Califórnia são duas coisas muito diferentes. Syrah deve ser cultivada, é uma variedade muito vigorosa, então locais de baixo rendimento são essenciais e que podem criar uma grande colheita, então você também deve estar atento, pois é mais adaptável a diferentes climas do que Pinot.
LATINA TV: Qual é o seu arranjo culinário favorito com um pinot californiano comparado a um pinot chileno?BK: Eu provavelmente optaria por muitos dos mesmos pares: cogumelos selvagens, pato e trufas, geralmente para ambos os vinhos. Menos do que os que eu faço) são um pouco mais firmes, não tão maduros e fofos como a maioria dos pinot californiano, então em alguns casos esta poderia ser uma folha melhor para alimentos ricos. Bem, talvez não crustáceos?
LATINA TV: Qual é o seu prato favorito com uma syrah de clima quente em comparação com uma syrah de tempo frio?BK: Syrahs de clima quente são tão ricas que quase parecem vinhos de sobremesa e, na minha opinião, são melhores em si mesmas. talvez eu devesse dizer as síras em tempo fresco, com seus aromas terrosos, florais, picantes, às vezes exóticos, eu acho que eles vão bem com pratos saudáveis e terrosos, como costelas trançadas, perna de cordeiro, esse tipo de coisa.
TV LATINA: Além de um dos seus, qual é o seu vinho favorito?BK: Na verdade, eu não bebo muito do meu próprio vinho. Eu amo vinhos de alsácia – Riesling, Gew-rztraminer, Pinot Gris – embora eu não tenha um produtor favorito. Claro, pinot noir e syrah também. Não faz muito tempo, eu tinha um Cote-Ritie Jamet de 2003 que era lindo. Syrah é uma incrível variedade de uvas, tão bom em muitos lugares.
LATINA TV: O que você faz quando não faz vinho? BK: Quando eu não faço vinho, o que normalmente não é o caso desde que eu comecei a fazer duas colheitas por ano, eu sempre tento acompanhar a literatura, mesmo que seja principalmente em aviões nos dias de hoje. E eu passo o máximo de tempo possível com minha garotinha e estou procurando um monte de coisas boas para comer e beber aqui na Baía do Norte da Califórnia, onde eu moro.