Teddy Hall, 42 (embora ele diga que tem 24 anos), é um dos poucos produtores sul-africanos comprometidos com o chenin blanc de alta qualidade, que ele fabrica como enólogo e proprietário da vinícola Rudera e seu rótulo homônimo. Também produz cabernet sauvignon e syrah muito bons sob o rótulo rudera, com uvas de vinhedos alugados. Juntas, seus dois rótulos produzem cerca de 10. 000 caixas por ano, cerca de 15% das quais são destinadas aos Estados Unidos.
Wine Spectator: O que te interessou em se tornar um enólogo?Teddy Hall: Eu cresci em uma casa onde beber vinho nas refeições era a norma. Quando eu tinha 17 anos, visitei alguns amigos da minha mãe onde experimentei um borgonha e imediatamente percebi que o vinho era algo especial que eu me viciei desde então.
- LATINA TV: Qual foi a sua primeira colheita?TH: Eu trabalhei em um porão de rato em 1993.
- Minha primeira colheita solo foi em 1994.
- Seguida por estudos na Universidade de Stellenbosch até o final de 1998.
- 1999 foi minha primeira colheita “real”.
TV LATINA: Em que vinícolas você trabalhou?TE: Como rato de vinícola, eu estava na Boschendal [em Paarl], como estagiário no Chateau Gombaude-Guillot [Pomerol] e depois como enólogo na Rozendal [Stellenbosch]. Fiz meu estágio com John Goshen no La Provence em Franschhoek em 1997. Depois fui enólogo na Goedgeloof, onde lançamos a marca Kanu em 1998 e produzimos a primeira safra rudera em 2000. Em agosto de 2003, Rudera tornou-se meu tempo de orgulho e alegria.
LATINA TV: Quais foram suas maiores influências como enólogo?TH: Jan Boland Coetzee [enólogo de Vriesenhof], Beyers Truter [ex-enólogo kanonkop, agora em Beyerskloof] e Neil Ellis [da vinícola Neil Ellis].
TV LATINA: O que você gosta em Chenin Blanc?TE: Adapta-se ao nosso clima e ao nosso terroir, resiste a doenças e recompensa dez vezes o esforço.
TV LATINA: Qual é o seu prato favorito com chenin branco?TH: O chenin branco vai com tudo, menos o rumsteck de sangria média, tudo depende do estilo Chenin que você escolher, eu diria que quanto mais simples a comida, melhor – para comida e vinho. Peixe fresco frito em panela com legumes da primavera deve estar lá com o melhor chenin seco; uma salada parmigiana e frutas frescas para Chenin semi-seco e Roquefort com um Chenin tardio.
LATINA TV: Qual é o seu vinho favorito além do seu?TH: The S. A. Huet Vouvray Le Haut-Lieu 1947.
LATINA TV: Se você pudesse ser outra pessoa na indústria do vinho por um dia, quem seria e por quê?Michael Broadbent. vou experimentar os melhores vinhos de idade mais regularmente do que qualquer um que eu conheça.