Johannes Reinhardt, 41 anos, tem suas raízes familiares no século XV. A vinificação sempre esteve na família de Reinhardt, que nasceu na Alemanha e cresceu na cidade de Wirzburg, conhecida como a capital da região vinícola francônia. Durante a década de 1980, Reinhardt recebeu treinamento formal e trabalhou com uvas de clima frio como Riesling, Muller Thurgau e Lemberger em vinícolas na Alemanha e baviera.
No final da década de 1990, Reinhardt estava procurando um novo desafio, e em 1999 ele publicou um anúncio em uma revista e se viu como estagiário no Dr. Konstantin Frank’s no Lago Keuka na área de Finger Lakes de Nova York. um ano antes de decidir deixar sua marca em Finger Lakes. Em 2000, ele foi contratado como enólogo-chefe na Anthony Road (propriedade de John e Ann Martini), que agora é considerada um dos melhores vinhedos desta região pouco conhecida.
- Wine Spectator: O que te interessou em se tornar um enólogo?Johannes Reinhardt: É fácil desenvolver uma paixão pelo vinho quando você cresce no “centro” do vinho.
- Mas com uma longa tradição como a nossa na Alemanha.
- Você esperaria.
- O que todas as gerações anteriores tinham feito.
E você achou que estava um pouco esticada? JR: No geral, essa [tradição] não tem sido ruim porque eu sempre amei as criações da natureza e do vinho em particular. A grande questão [para mim] é o “como?” O fato de ter havido tão pouca flexibilidade e criatividade para tentar novas maneiras?Claro, não podemos aprender a menos que assumamos riscos que prometem melhorar nosso produto e nossas vidas. [Em] um ponto da minha carreira, eu senti [que eu não tinha mais] a oportunidade de criar os vinhos que eu queria. Muita tradição pode inibir ao invés de encorajar nossa própria maneira de trabalhar e viver.
LATINA TV: O que você gosta em trabalhar em Finger Lakes? JR: Na minha carreira, ainda não explorei uma região onde as pessoas têm sido mais humildes, com os pés no chão e dispostas a trabalhar juntas. É muito gratificante e emocionante crescer com a indústria aqui Temos essa rara oportunidade de criar vinhos que não serão comparados a outros lugares já estabelecidos no mundo do vinho. Criaremos nossa própria identidade e reputação.
E o que você gostaria de poder mudar em ou sobre Finger Lakes?JR: Precisamos parar de pensar que “mais é melhor” em termos de cultivo de nossas frutas. Já existem produtores e vinhedos que estão fazendo um trabalho fantástico. Mas ainda há muito trabalho a ser feito. Um vinhedo deve estar em equilíbrio, temos que entender que não temos chance de competir por volume em um mercado internacional, qualidade é o que podemos criar um nome, temos que começar a pensar a longo prazo sem mais do que no curto prazo.
Além disso, há mais oportunidades do que crescer apenas Riesling. Embora Riesling permaneça, na minha opinião, a principal variedade [para Finger Lakes], temos a oportunidade de cultivar boas variedades de Pinot Noir, Gew-rztraminer e outras variedades internacionais.
TV LATINA: Qual é a coisa mais difícil de lidar para gerenciar seus vinhedos: as condições climáticas variáveis que você pode ter durante a temporada de colheita, estar em um clima tão frio e norte, ou invernos rigorosos que podem encurtar a vida de uma videira?Eu não diria que um desses momentos é mais difícil que o outro, um exemplo seria a safra de 2006, tivemos uma excelente estação de crescimento, mas a chuva veio no final de agosto, deixando-nos com quase 13 polegadas de chuva até o final de outubro. Por outro lado, houve o problema com a queda de 2002, quando a temperatura no início de novembro caiu de 40 graus Celsius para cerca de 10 graus no espaço de um dia. muitas videiras, como eles ainda não estavam preparados para o inverno.
LATINA TV: Como você lida com variações climáticas tão drásticas?JR: Na minha experiência, os danos ou destruição do inverno ocorrem mais em vinhedos que estão estressados ou engajados nos anos que antecedem [um inverno difícil]. Gosto de comparar a vida de um vinhedo com a vida de um ser humano. 10 anos são os mais importantes para criar uma base sólida e sustentável, se aprendermos a entender que um vinhedo não é apenas uma ferramenta para ganhar dinheiro, mas é a fonte e base de um negócio sustentável e próspero, então teremos muito menos problemas de mortalidade no inverno, doenças e muitos outros desafios.
TV LATINA: Quais são seus pratos favoritos com riesling seco e riesling semi-seco?JR: Confesso que não quero me contentar com um prato favorito com vinho, só porque eu não gostaria de parar de explorar as possibilidades. Eu posso me surpreender ao desfrutar de um riesling semi-seco crocante com algo tão simples como uma salada fresca do jardim com salmão grelhado e um bom molho italiano, ou desfrutar deste vinho com vieiras, risoto e um molho de cogumelo cremoso, por outro lado, eu gosto dos estilos mais secos de Riesling com excelentes almôndegas da minha esposa, recheado com camarão , carne moída, cebola verde e cogumelos, ou um frango assado com manjericão e batatas assadas.
LATINA TV: Qual é o seu vinho favorito além do seu?JR: Não há realmente um vinho favorito que eu quero criar aqui porque, como com os pares de comida e vinho, eu quero me dar a oportunidade de continuar procurando grandes vinhos. Tenho alguns produtores favoritos, como a vinícola orgânica para a qual trabalhei na Alemanha ou vinhos trimbach na Alsácia. Adoro os Rieslings de Gunderloch. deveria ser.
LATINA TV: Quais foram suas maiores influências como enólogo?Primeiro, meu pai. Porque aprendi o básico da vida: respeitar, trabalhar duro e fazer um esforço extra por algo em que acredito. Além disso, meu ex-chefe da Vinícola Orgânica Schlossgut Hohenbeilstein em Beilstein / Wurttemberg, lembrando-me da importância de focar nos detalhes que criam diferentes vinhos, e que os atalhos para tentar criar esses vinhos comprometeriam o resultado. Ann e John Martini [donos da Anthony Road], por confiar em mim e me permitir expressar as uvas da melhor maneira natural possível, pegos como um grande líquido em um copo. E finalmente, um homem de 65 anos que conheci em uma viagem de mochileiro em 1994 ao Nepal. Depois de falar com ele algumas vezes, aprendi a dar um passo de cada vez e não deixar ninguém dizer “você não pode ‘ou’ você é muito velho para mudar”.