Os irmãos gêmeos Rafael Tirado, 40, e Enrique (4 minutos depois), são, respectivamente, os principais enólogos dos vinhedos chilenos Veramonte e Concha y Toro, enquanto Enrique produziu vinhos de qualidade clássica (95 pontos e mais) na escala de 100 pontos. do Wine Spectator, a estrela de Rafael também está crescendo por sua capacidade de fazer várias garrafas de variedades únicas e misturas de qualidade muito boa (85-90 pontos) vendidas por US $ 20 ou menos, embora os irmãos compartilhem algumas inspirações e ideias sobre a vinificação no Chile, suas experiências e gostos formativos são muito diferentes, os mentirosos foram feitas as mesmas perguntas , mas eles não sabiam as respostas de todos, o que surgiu é uma evidência de que tanto os enólogos quanto os bebedores de vinho, por mais relacionados que sejam, desenvolvem sua própria visão e apreciação de vários vinhos e estilos.
Wine Spectator: Qual foi sua primeira safra no ramo do vinho?Rafael Tirado: 1994. Enrique Tirado: 1993.
- TV LATINA: Em que outras vinícolas você trabalhou antes da sua posição atual?RT: Trabalhei na Terranoble de 1994 a 1997 antes de ingressar na Veramonte em 1998.
- A primeira experiência foi no Maule.
- Que é influenciado pelos Andes com noites quentes e frias.
- O segundo.
- Veramonte.
- é afetado e fortemente inspirado pela influência marítima [Casablanca está muito perto da costa do Pacífico do Chile].
- Também trabalhei na França – duas colheitas em Sancerre com Sauvignon Blanc (1995 e 1996).
- Eu estava em Bandol (1997) e depois em muitas outras safras na Califórnia com vinhedos como Quintessa.
- Simi.
- Estância.
- Franciscan.
- ET: Enquanto eu era estudante de agronomia e enologia.
- Fiz minha tese na Via Errzuriz.
- Então entrei para Concha y Toro pouco depois de me formar em 1993.
LATINA TV: O que te interessou em se tornar um enólogo?RT: Eu acho que o interesse real vem do próprio vinho. Eu não me lembro de nenhuma pessoa especial que tenha me influenciado nesta área; se estamos procurando um nome, pode-se dizer Enrique, que de certa forma pode ter havido hecho. ET: Há algo muito especial sobre cultivar uvas e transformá-las em vinho, há uma espécie de magia por trás do processo. Os sentidos se estendem ao máximo e você tem a oportunidade de criar algo intimamente relacionado à natureza, além disso, vários fatores se combinam para tornar a vinificação uma profissão tão interessante e atraente, todo o trabalho que você faz no vinhedo, há o delicado funcionamento da vinícola, e finalmente há o desafio de afiar e implementar cada um de seus sentidos para garantir que o resultado seja o que você está procurando.
LATINA TV: Quais foram suas maiores influências como enólogo?RT: A principal influência veio de Henry Marionnet, um enólogo francês com quem tive a oportunidade de trabalhar por quatro anos, e também de Larry Levin, um enólogo franciscano americano com quem trabalho há oito anos. Devo mencionar também Jacques Boissenot, consultor, com quem trabajé. ET: Viticultores de Bordeaux Jacques Boissenot, consultor da Via Concha y Toro desde 1987.
TV LATINA: Qual é o melhor vale para produzir vinhos no Chile?RT: Casablanca para brancos e Alto Maipo para vermelhos ET: Claro, os melhores vermelhos vêm das quadras superiores do Vale do Maipo, especialmente o Puente Alto. vale é crucial.
TV LATINA: Qual é a sua dupla favorita com cabernet sauvignon chileno?Sauvignon Blanc? RT: [Para cabernet] Eu realmente gosto de pássaros selvagens como patos e codorna, cozidos em vinho. [Para sauvignon blanc] frutos do mar é sempre uma ótima combinação, mas ultimamente eu misturei com cremes vegetais picantes. ET: Para cabernet, eu amo cordeiro. Sauvignon Blanc Tiendo para apreciá-lo com frutos do mar, especialmente seviche.
TV LATINA: Qual é o seu vinho favorito [além do seu]?RT: Para vinhos chilenos, eu gosto de Don Melchor, eu também gosto de australiano syrah e leasingham ou Barrosa Valley Estate rieslings. E: Embora eu não tenha um favorito em particular. , eu gosto de um bom Pinot Noir da Borgonha.
LATINA TV: Quem é o mais fofo, você ou seu irmão?RT: Enriquito é o mais fofo e o mais limpo. Ele sempre foi o garoto bom e dócil. E: Embora eu ache rafael mais bonito, felizmente minha esposa pensa o contrário.
LATINA TV: Se você pudesse ser outra pessoa na indústria do vinho por um dia, quem seria e por quê?RT: Escolher entre um onologista para um importante castelo francês (Margaux, Pétrus), um consultor de vinhos para diferentes vinícolas de alta qualidade ou meu chefe durante meu dia de avaliação de desempenho escolheria o consultor. Seria ótimo provar muitos vinhos excelentes juntos no mesmo dia e ter a oportunidade de entenderlos. ET: Adoraria ser um escritor de vinhos que participa de uma grande degustação do Porto.