O que te fez pensar em 1968 que nunca poderia começar um vinhedo?
Al BROUNSTEIN: Eu não tinha ideia. Fui em frente e vi o que meu vizinho estava fazendo. Não é um vizinho muito próximo. Eu só queria uma terra onde eu pudesse cultivar uvas e viver uma vida tranquila e pacífica.
- E eu conheci um cara de Ridge Vineyards.
- Seu nome era Dick Foster.
- E ele disse: “Al.
- Se você quiser fazer uvas.
- Você poderia fazer vinho também.
- “.
Eu digo: “O que eu sei sobre vinho?”
Ele diz: “Você vai aprender. “
E aparentemente eu fiz.
Mas o que eu fiz, que foi muito inteligente em retrospectiva, foi contratar pessoas altamente qualificadas para me ajudar, e estes são os enólogos que agora dou crédito por sua capacidade de pegar um pedaço de terra crua que eu comprei e fazer um grande vinho.
E esse foi Jerry Luper, que esteve comigo por 20 anos, e agora que ele foi para Portugal, eu tinha Phil Steinschriber como enólogo, mas também, como consultores, eu tenho Heidi Peterson, Dick Peterson e um colega Leo McCloskey, que era químico, não foi chamado de enólogo na época. Mas antes da chegada do atual diretor Paul Draper de Ridge, Leo McCloskey escolheu Ridge Vineyards, e eu estava lá por causa do meu conhecimento de Dick Foster. Um cara legal.
TV LATINA: Você foi um dos primeiros a falar sobre terroir na América, quanto do seu sucesso na vinificação é devido ao terroir e quanto é devido às pessoas que você dá crédito?
Ab: Oh, eu diria que 90% pertenciam à Terra, porque se não fosse por esse grupo de pessoas, haveria outro grupo, eu pensei que tinha selecionado o melhor na época. E aparentemente esta noite prova que eu estava certo porque aqui eu posso expor as virtudes do meu grande vinhedo, e tudo começou a partir do grande terroir em que cultivamos nossos vinhedos.
TV LATINA: Você poderia nos contar sobre alguns de seus vinhos e suas características e como eles refletem o terroir?
AB: Felizmente para nós, levou dois anos para as videiras crescerem, porque quando as plantei pela primeira vez, não fazia ideia de como os vinhos seriam tão diferentes, mas agora temos três vinhedos em um vinhedo.
Eu tinha muita poeira no rosto toda vez que passava pelo meu trator no vinhedo agora chamado Colina Vulcânica porque recebi todas essas cinzas vulcânicas das muitas erupções das montanhas próximas.
Então seria Gravelly Meadow, e é relativamente plana, enquanto Red Rock Terrace é tão íngreme que tem que ser no terraço. O total de nossos três vinhedos era de 20 acres. Oito deles eram Volcanic Hill, 7 eram Red Rock Terrace e 5 eram Gravelly Meadow.
E cada vinhedo foi separado do outro por esta pequena enseada de Diamond Creek, e seu nome vem dos cristais de quartzo que estão embutidos nas rochas que revestem o riacho e todos os anos as chuvas de inverno expõem esses cristais de quartzo das rochas.
E os vizinhos os pegavam, cortavam-nas nas rochas, poliam-nas, montavam-nas nas montanhas e diziam: “Olhe para os meus diamantes. “E o homem que me vendeu a terra disse que eu poderia pagar meus impostos com os diamantes que recebo. Diamond Creek.
Bem, os impostos nunca foram menores, mas fizemos um bom acordo e conseguimos um bônus que não negociamos, e o riacho separou os vinhedos em três tipos diferentes.
Com isso quero dizer que os solos são tão únicos, tão diferentes, que podem ser atribuídos a alguns dos grandes vinhedos da França.
Alguns dos meus vinhedos eram considerados muito próximos de Chateau Margaux desde o início, então o chamamos de Red Rock Terrace, então chamado de outro vinhedo em Gravelly Meadow, que se assemelhava ao grande Chateau Haut-Brion. Nós o chamamos de nosso último Chateau Latour, e era A Colina Vulcânica.
E no início, eles disseram que havia um culto de adoradores de colinas vulcânicas porque aquele vinho era tão pronunciado. No início e até hoje, este é o nosso maior vinho. Tem o maior impacto inicial em suas papilas gustativas.
LATINA TV: Como sua compreensão do seu vinhedo mudou com o tempo?
Estamos muito preocupados com cada uva esmagada, em primeiro lugar, nunca compramos uvas. Nós temos nossas cepas de dois dos vinhedos mais famosos da França e eles nos enviaram seus botões. Era 1965, e então, em 1967, tiramos do berçário e plantamos nos vinhedos.
E agora temos essas diferenças microclimáticas onde teremos partes quentes do vinhedo, então partes mais quentes e finalmente as mais quentes, e todos os aspectos da gradação térmica são contabilizados.
O que fazemos é escolher por microclima, ou seja, embora tenhamos um vinhedo de 8 acres, que chamamos de Colina Vulcânica, precisamos de cinco opções diferentes para escolher este vinhedo, o calor aumenta, e assim as partes superiores desses vinhedos. amadurecer quase um mês antes das partes inferiores, e temos que ter pequenos fermentadores para cuidar dessa pequena quantidade.
E nosso maior sucesso, e pelo “sucesso” quero dizer, a aceitação do público, foi o nosso Lago Vinhedo. Este é o nosso vinhedo mais legal. E por ser fresco e porque cabernet precisa de calor para amadurecer, ele não sobreviverá em áreas frias.
AMÉRICA: Você pode descrever o microclima da colina vulcânica?
AB: Ar fresco vem a 20 milhas de distância, através de um corte no cânion, e o Canyon Mayacamas estende-se a Diamond Mountain e meus vinhedos, e então há um corte na cadeia de montanhas Mayacamas que permite que este ar fresco para entrar.
E a primeira área afetada seria o que agora chamamos de Lake Vineyard, e porque é tão legal e porque cabernet precisa de muito calor, quando finalmente amadurece, é extraordinário porque teve um tempo de suspensão maior do que o resto. Vinhas.
E tem mais complexidade e maior concentração e assim porque só fizemos vinho do lago, o que ilustra a importância do clima exclusivamente, nunca falamos sobre o solo do vinhedo do lago.
TV Latina: Você pode nos falar sobre as três personalidades dos vinhos?
AB: Bem, consideramos, como eu disse, Margaux ou Red Rock Terrace, nosso vinho mais doce e acessível, e recomendamos que as pessoas comecem a bebê-lo cerca de três a quatro anos após sua venda no varejo.
E então o próximo seria Gravelly Meadow, aquele que se parece muito com Chateau Haut-Brion, tem características muito fofas. Mas leva um pouco mais de tempo para que isso aconteça, então sugerimos que você beba ou experimente pelo menos depois do Red Rock Terrace.
E então, finalmente, seria a colina vulcânica porque é um vinho poderoso, é muito fechado, mas quando abre é lindo.
LATINA TV: É difícil conseguir seu vinho?
AB: Bem, achamos que é fácil. Se você está conosco há vários anos, se você é geralmente um bom cliente e se você respeitou os preços firmes, e se você está bem informado, você pode obter o nosso vinho, eu estou falando sobre varejistas.
LATINA TV: Ou clientes em geral?
AB: Bem, os clientes em geral vêm em primeiro lugar. Enviamos nossas avaliações de que os vinhos estarão disponíveis em setembro. As críticas serão publicadas em junho. E então eles têm todo esse tempo para tomar uma decisão e se eles nos derem um depósito, nós vamos guardar o vinho para eles.
E depois disso, falamos com nossos distribuidores e uma vez que eles estejam bem cuidados, aceitaremos novas encomendas para novas contas.
Mas, basicamente, nós cuidamos daqueles que cuidaram de nós todos esses anos.
TV LATINA: Que desafios nos esperam?
AB: Nós não tínhamos ideia de que esse conceito que estávamos falando um dia seria . . . tão amplamente aclamado na época 20 anos depois. E agora sentimos que estamos falando sobre solo há 20 anos, dizendo a todos a importância dos solos na vinificação, e agora achamos que provavelmente levará 20 anos para falar sobre isso e fazer as pessoas comprarem vinho com base no clima.
Então, não só estamos falando sobre solos de Diamond Creek, estamos falando de microclimas diamond creek, e a partir disso, vamos escolher até cinco momentos diferentes do início da seleção até o fim, antes de terminar o pequeno vulcão. Morro de 8 acres.
Então é uma situação microclimática, embora os solos, é claro, não mudem. E então vamos para Red Rock Terrace e lá, como é um pouco menor, vamos ter cerca de quatro mudanças microclimáticas.
E depois vamos para Gravelly Meadow e talvez três ou dois. Por isso, selecionamos o melhor de cada solo e o melhor de cada clima. E é meio estranho em nossos vinhedos da Califórnia que são de bom tamanho. E há propietarios. de 50. 000 acres de vinhedos, 20. 000 acres, 2. 000 acres.
Possuímos 22 acres e estamos muito orgulhosos desses acres e fazemos o máximo deles deixando-os quase para nos dizer quando escolher, e deixamos as videiras produzirem um grande vinho por conta própria.