É época do ano. É hora de tomar uma resolução, só para vê-la desaparecer. A sabedoria popular diz que a maioria das resoluções de Ano Novo são quebradas em menos de duas semanas. E, claro, a resolução mais comum das pessoas é perder peso. Em 2012 e 2013 fiz a mesma resolução?
Com o calendário rotativo, pensei em perguntar a algumas pessoas da indústria do vinho e restaurantes como entrar e ficar em forma. É uma indústria cheia de quedas: longas horas, ótimas refeições em restaurantes, viagens e, claro, álcool. Ser sommelier, restaurateur ou jornalista de vinhos pode facilmente se tornar uma desculpa integral para tomar sua saúde como garantida.
- Algumas pessoas têm sorte desde o início.
- Com um estilo de vida saudável desde a infância que eles mantêm à medida que envelhecem.
- Bobby Stuckey.
- Professor de sommelier e coproprietário da Frasca Food and Wine em Boulder.
- Colorado.
- é um corredor apaixonado.
- Um hábito que ele tinha quando criança.
“Ele correu 10 km aos 7 anos”, disse Stuckey, 45. “Mas quando eu era criança, eu tinha dislexia e DDA, então os esportes em equipe não combinavam comigo. Correndo, uma atividade mais solitária, foi. E hoje, eu acho que correr é a solução ideal para se manter saudável na indústria de restaurantes. Você pode fazer mais correndo por uma hora, então há o impulso que você tem da corrida matinal. Você vai trabalhar e eles cobram por O Dia. “
Ao longo dos anos, Stuckey experimentou altas taxas de rotação e exaustão entre garçons e funcionários de restaurantes e percebeu que a longevidade é a chave para o sucesso.
“Ao longo dos anos, muitas pessoas vieram me ver com problemas, fadiga, colapsos. Eles usam o bufê como desculpa para a exaustão. Mas os neurossurgens estão exaustos?C “O estresse é alto? Não os restaurantes. Não me faça mal, restaurantes são um negócio difícil. Mas só é estressante se você estiver desequilibrado”, disse Stuckey, que geralmente corre uma maratona por ano, muitas vezes em um lugar diferente a cada vez, mantendo um regime de aproximadamente 35 a 50 milhas por semana.
“Você quer motivação?” Stuckey perguntou, acho que correr também te torna mais ágil. Você sabe melhor e aprecia as coisas de uma certa forma. Quando você está exausto, você não está focado. E a melhor coisa é que você pode fazer a corrida quando você continuar. A estrada. Tudo que você precisa é de um par de tênis.
Motivação é a chave, é claro. Para algumas pessoas, no entanto, isso só acontece depois que chegam a um ponto baixo e recebem um chamado para atenção de seu corpo.
Com seu programa de televisão, restaurantes renomados e popularidade mundial, Joe Bastianich, 45, é um dos exemplos mais visíveis de um estilo de vida saudável, mantendo uma agenda lotada. Entre administrar seu restaurante e seu negócio de vinhos, Bastianich atualmente organiza de duas a três maratonas por ano. e também participou de triathlons do Homem de Ferro. Mas ao contrário de Stuckey, Bastianich nem sempre foi apto.
“Cheguei a um ponto em que percebi que ele tinha me deixado ir. Estive no ramo de restaurantes a maior parte da minha vida. Mas estar no ramo de restaurantes não deve ser uma desculpa “, disse Bastianich. ” Na verdade, deve ser visto como um benefício para nós, porque devemos estar mais informados sobre como se alimentar bem e, portanto, como cuidar da nossa saúde. ”
Desde que começou sua rotina há cerca de oito anos, Bastianich disse que perdeu 60 quilos de seu peso mais alto para seu ponto de ajuste e também suprimiu problemas de diabetes e colesterol.
“Em última análise, o exercício é um efeito moderador em seu estilo de vida. Isso não é um castigo”, Bastianich. Si disse que você vai tomar vinho no jantar, mas você sabe que na manhã seguinte você se levanta para correr, você encontra o equilíbrio para fazê-lo e você acaba desfrutando de ambos os lados.
A parte mais difícil é iniciar qualquer rotina de exercícios, para os profissionais de vinho e gastronomia isso às vezes pode ser muito difícil porque significa admitir a derrota, de alguma forma.
“Quando se trata de profissionais de vinho e restaurantes, muitas vezes trabalhamos em posições onde somos procurados por conselhos ou considerados especialistas”, disse Shebnem Ince, ex-sommelier que agora trabalha para a varejista de vinhos Perman Wine Selections, de Chicago. você vai para uma área [fitness] onde você tem que admitir que você não sabe de nada e que você está muito atrás. Portanto, você precisa se controlar um pouco e se recalibrar. Essa parte emocional no início é difícil. admitir que você mesmo foram completamente levados e que agora você tem um monte de trabalho a fazer.
Ince, 45 anos, tem um manual de alerta para a indústria, era uma criança saudável e ativa, mas como passou 10 anos trabalhando como sommelier em Chicago, ela deixou o mundo dos restaurantes consumi-la e sua saúde sofreu.
“Essas foram as desculpas habituais? O mar de comida e vinho. Nas últimas horas. Eu chegava em casa às 2 da manhã e precisava de uma taça de vinho só para tentar dormir porque eu ainda estava acordada depois do jantar”, diz ela.
Ince contratou um personal trainer (“ele me chutou na bunda por seis meses e me ajudou a começar”) e depois se agarrou ao CrossFit, um programa de treinamento intenso que se tornou cada vez mais popular. Ele também atribui isso à dieta paleo. Nos últimos 18 meses ele perdeu 28 quilos e ainda ama vinho, mas de uma forma diferente.
“Comparado com a pessoa comum, tenho certeza de que ainda bebo muito vinho, mas é muito menos do que costumava ser”, disse Ince. Agora é mais um prazer puro do que um hábito, eu bebo menos mas melhor e eu aprecio mais, porque agora eu não tenho mais uma conversa interna sobre auto-desprezo, todos os prazeres da vida agora são mais apreciados. impensado, agora é com o pensamento.
O problema para as pessoas em vinhos e restaurantes que têm problemas para se manterem saudáveis provavelmente vem da ideia de que ser saudável significa sacrifício e negação: comer menos e beber menos (ou nada). Este mantra é perpetuado por celebridades magras que defendem dietas estranhas, bem como treinadores energéticos que gritam com você para colocar queijo e vinho. Mas descobri que uma abordagem baseada em negação mina tudo de bom que você está tentando fazer e, finalmente, você não é capaz de manter esse nível de auto-controle. Controle. Há metas e depois há hábitos. Um objetivo não pode ser alcançado sem hábitos duradouros e a negação não funciona.
Então, quando decidi entrar em forma, fiz um tipo diferente de acordo comigo mesmo: eu queria entrar em forma sem me sacrificar. Eu não queria desistir do vinho ou comer pequenas refeições insípidas; Eu também não queria que o exercício fosse uma parte independente do dia que parecia uma tarefa rotineira para mim; Eu queria comer e beber o que quisesse enquanto incorporava exercícios no meu estilo de vida eu queria adotar uma abordagem positiva, baseada em me recompensar, o que me ajudou a tornar a saúde muito mais fácil. Ao longo do caminho, trabalhei com treinadores e academias que tinham a mentalidade de “trabalhar duro, jogar duro”.
Uma das minhas descobertas recentes foi o Flywheel, uma popular rede de academias de ciclismo indoor. Entre as razões pelas quais isso me chamou a atenção, a biografia da proprietária dizia que ela amava vinho, não o credo típico de um profissional de fitness.
“Acreditamos nisso”, disse Ruth Zukerman, coproprietária e co-fundadora da Flywheel, que agora tem 25 sites nos Estados Unidos e em todo o mundo. “Uma das razões pelas quais trabalhamos é que gostamos de nos tratar. Gostamos de comer bem e beber bem. Trabalhar nos dá essa permissão. Não estamos em privação. É sobre se divertir e aproveitar a vida. “
Zukerman disse que jantou no restaurante, amou vinho e não se importava com gordura corporal ou calorias.
“Eu sei que tudo será equilibrado”, disse ele. Enquanto me exercitam durante a semana, não preciso me preocupar em contar as garrafas de vinho que posso ter no fim de semana, temos muitos clientes que nos dizem quanto peso perderam depois de alguns meses aqui, e quando eu pergunto a eles, se eles mudaram sua dieta ou seus hábitos alimentares, na maioria das vezes eles dizem “não realmente”.
Então, como eu fiz isso na minha resolução? Bem, em meados de 2012 comecei a correr principalmente, indo de 2 a 3 milhas por dia, finalmente segui uma série de planos de treinamento e agora corro regularmente, viajando uma média de 60 a 70 milhas por mês enquanto participo de corridas. na estrada.
Mudei um pouco minha dieta, reduzindo queijo e carnes vermelhas, mas não eliminei nada, e sim, bebi muito vinho o tempo todo, viajo frequentemente para a França, mas não deixo isso se tornar uma desculpa. Eu estou lá, eu tento comer mais peixe e sim, eu levo meus chinelos, há uma sensação maravilhosa de correr entre vinhedos.
Os resultados? No segundo semestre de 2012, perdi 40 quilos. Depois de perder todo esse peso, voltei para a academia, incluindo algumas sessões de CrossFit, e ganhei 15 quilos de músculo em 2013. maratona e, em seguida, uma pista de obstáculos Tough Mudder no caminho de volta nos fins de semana de volta.
Foi fácil? Non. Il eram lesões, contratempos ocasionais, bandejas e frustrações ao longo do caminho, houve momentos em que parecia um passo à frente, dois passos para trás, mas como Bastianich e outros apontam, também não havia desculpas. Continuei seguindo em frente, me motivando e sempre falando e fazendo perguntas para outros que tomaram o mesmo caminho.
No final, os benefícios foram e são numerosos. No geral, nunca me senti melhor.
Eu lido melhor com viagens e tenho menos fadiga em geral, digero melhor as refeições e sinto que gosto mais da comida em detalhes, em vez de um borrão excessivo, também sinto que tenho melhor gosto Y no trabalho e no lazer, tenho melhor concentração e resistência. Eu também tenho a confiança de saber que eu nunca vou recuar porque a forma física agora faz parte da minha vida, não é uma tarefa. Ao transformá-lo em um hábito, eu o fiz tão agradável e necessário para mim como bom vinho e outras indulgências hedonistas. Encontrei o equilíbrio e, como o ciclismo, nunca o perco.
Exercícios e um estilo de vida saudável devem ser a recompensa que você dá a si mesmo que permite que você aproveite e mergulhe. Uma das minhas frases favoritas é “pague para jogar” e depois de tomar a decisão de ficar em forma e alcançá-la então, você vai descobrir que você está começando a tomar decisões mais importantes no futuro.
Então, qual é a minha resolução para 2014? Vou correr minha primeira maratona e beber mais, como é o equilíbrio?