Algumas reflexões iniciais sobre o debate desta semana sobre caw nas vinícolas.
Não culpo nenhuma das vinícolas pelo que aconteceu com suas cavas e, em seguida, com seus vinhos, eles são principalmente vítimas das circunstâncias e não são enólogos desatenção ou negligenciados.
- O ACT é uma presença insidiosa que arruinou inúmeros vinhos.
- Para mim qualquer ACT em um vinho é um defeito.
- Mas eu sei que ele existe em muitos vinhos e que muitas vezes não é detectado por muitas pessoas ou não é reconhecido pelo que é.
- Ou seja.
- Mesmo que deixe o bebedor decepcionado com o vinho.
O impacto do odor de cortiça e do TCA sistêmico nos vinhos é um problema sério para a indústria e para nós.
Escrever sobre o TCA nos últimos anos tem sido uma nova experiência de aprendizado para todos na Wine Spectator. Este episódio me lembrou de algumas coisas que remontam aos meus primeiros escritos sobre vinho, e ainda soam verdadeiras.
Uma vez que comecei a desfrutar e estudar vinho, descobri que era um assunto infinitamente fascinante que pode levá-lo para baixo todos os tipos de caminhos interessantes, alguns mais previsíveis do que outros.
Desde o início eu sabia que sempre haveria alguém que sabia mais sobre vinho do que eu, e tentei aprender com eles.
Eu também sabia que haveria melhores degustadores e melhores escritores também.
Eu aprecio o fato de que há sempre algo novo no vinho, e se você prestar atenção e manter a mente aberta, você nunca vai parar de aprender.
Mesmo quando é tão complexo e difícil de entender como o ACT.