Matt Kramer não dá muita ênfase aos resultados globais das pesquisas de consumo de vinho (Jon Moe).
Como você, vejo pesquisas de consumidores de vinho há anos. Recentemente, outro foi realizado, liderado pela Universidade Estadual de Sonoma e pelo Wine Business Institute.
- É muito fácil zombar dessas investigações.
- Mesmo que apenas porque qualquer um que saiba algo sobre americanos e vinho já conhece as respostas gerais que essas pesquisas quantificam com tanta autoridade e determinação.
Desta vez, como tantas outras vezes, os entrevistados foram convidados a escolher suas variedades de uvas favoritas. As respostas vieram exatamente como esperado: Chardonnay (incluído por 50% dos entrevistados) e Merlot (49%). Como filósofo diria nada menos do que gomer Pyle diria: “Surpresa, surpresa, surpresa!
Também nos disseram que nós americanos gostamos de vinhos mais doces. (“Apenas 26% dos entrevistados preferem estilos secos”). E como escolhemos nossos vinhos massivamente de acordo com o preço, quanto menor, melhor. (“72% disseram que o custo foi o fator mais importante na seleção de um vinho”).
Nada disso é novidade. E nada disso deve surpreender ninguém e, acima de tudo, muito pouco nos dá uma ideia do que realmente está acontecendo nos Estados Unidos em termos de vinho.
O que há de errado com pesquisas como esta? Nada, exceto que raramente, ou nunca, oferecem muita informação. É precisamente porque esses tipos de inquéritos são projetados para capturar as características superficiais do agregado que obterão exatamente isso: uma representação do que poderia ser chamado de “macroamerica”.
É aí que está o problema. Somos todos macro-americanos. E em uma nação de 300 milhões de pessoas, é uma pincelada muito ampla. Tão amplo, na verdade, que é quase inútil para quem quer entender a cultura despreocupada da “América do Vinho” do século 21.
Você quer um teste? Imagine um historiador em dois séculos que se lembra do nosso tempo e tenta entender o que pensamos. Será que nosso futuro historiador estaria correto em informar com confiança seus colegas que “o vinho nos Estados Unidos em 2015 era basicamente Chardonnay e Merlot, doçura, doçura e preços baixos”. Pregado, certo?
Para realmente entender o “Wine America” de hoje, é essencial, até mesmo vital, olhar para o que poderia ser chamado de “micro-americano”. São os micro americanos que nos dizem para onde estamos indo e o quanto ainda estamos mudando.
Veja, macro-americanos sempre quiseram vinhos doces, fofos e baratos. Queríamos isso há 40 anos, quando engolimos empresas como Riunite e Blue Nun e compramos a Hearty Burgundy por um galão incrivelmente barato.
Os macro-americanos adoram seus vinhos doces, fofos e baratos, mas eles não são o futuro, pelo contrário, eles são apenas o passado eterno, à medida que continuamos a crescer (a população americana aumentou 50% desde meados da década de 1960). . ) Com nosso crescimento populacional contínuo, sempre haverá um número significativo de macro-americanos declarando sua preferência pelo doce, doce e barato, pois é aqui que todos os iniciantes no vinho começam sua jornada.
Mas logo abaixo da superfície macro-americana há uma impressionante variedade de coortes de vários micro-americanos: o amante do vinho italiano micro-americano; vinho local – micro-americano melhorador; a coorte de micro-americanos quase galácticos que gostam de Pinot Noir (onde estavam há 20 anos?), etc.
Nenhum desses grupos populacionais compete individualmente com a coorte macroamerica americana. Portanto, os mesmos resultados da antiga pesquisa são publicados que dizem ao mundo que os americanos amam o doce, o barato e o macio.
O vinho real americano é algo completamente diferente, e em uma nação do tamanho da nossa com uma economia interna incrivelmente rica e sem fronteiras, uma moeda forte e liberdade de informação como nenhum outro país, isso se traduz em uma cultura do vinho e uma mercado de vinho insuperável. de outros.
Do ponto de vista deste observador, os micro-americanos são cada vez mais “apreciados” e querem que seus vinhos sejam interessantes. Different. Singulier. No nação adotou tão entusiasticamente todas as variedades extravagantes de uvas que a Mãe Europa cultivou nos últimos 2000 anos. Ele estava gritando sobre o bebê?Amor, os pequenos produtores da Borgonha sempre mais escuros?Novos produtores de Oregon e Califórnia? Não podemos ter o suficiente.
A lista é incrível. E não são só os vinhos. Veja o entusiasmo e o sucesso dos restaurantes, chefs, garçons e sommeliers de hoje. Você está servindo o velho “doce, macio e barato” em termos de comida ou vinho?Àpeine. Il 30 ou 40 anos atrás, ninguém poderia ter legitimamente previsto, nem mesmo fantasiando, de fato, a excepcional qualidade e diversidade do serviço de bufê e a técnica culinária da micro-América.
São os micro-americanos como um todo que mostram o verdadeiro retrato de nossa modernidade, sem mencionar adivinhem nosso futuro.
Claro, o velho esquema “macio, suave e barato” da Macro América também está lá. Os números de vendas provam isso. Mas os números de vendas também mostram que o vinho americano do século 21 é muito mais do que isso. Continuamos nos afastando, tornando-nos algo muito mais aventureiro e de mente aberta do que “macio, macio e barato”.