A colheita de 2004 começou esta semana em Bordeaux sob um céu ensolarado manchado apenas por temores de que uma grande colheita pudesse agravar a crise de excesso de oferta da indústria vinícola francesa.
Desde o final de agosto, Bordeaux e várias outras regiões vinícolas francesas têm desfrutado de noites frias e um clima quente, ensolarado e ventoso durante os dias, uma mistura perfeita para o amadurecimento das uvas. Isso resultou na esperança dos enólogos de que não é tarde demais. para produzir uma bela colheita, apesar do clima frio e úmido que dominou grande parte de agosto.
- As fazendas de Bordeaux começaram a coletar variedades de uvas brancas já em 6 de setembro.
- Embora a data oficial de início tenha sido marcada para 8 de setembro.
- “Nós realmente atacamos uvas sauvignon blanc esta manhã”.
- Disse Florence Cathiard.
- Coproprietária do Chateau Smith-Haut-Lafitte em nome Pessac-Léognan.
- “As peles são grossas.
- A obrigação é rica.
- A qualidade parece excelente.
- “.
Mas a qualidade não é a única preocupação dos enólogos este ano, já que o clima quente durante a floração abriu caminho para uma grande colheita. A pequena safra de 2003 também tornou as videiras mais vigorosas este ano, segundo os enólogos.
Organizações profissionais alertaram os enólogos de que produzirão uma colheita muito grande para o bem do país, a menos que façam um grave esclarecimento em seus vinhedos (conhecidos como “colheita verde”) para reduzir os rendimentos, de acordo com o Escritório Nacional interprofissional de Vinhos (ONIVINS), a safra de Bordeaux, por exemplo, seria 23% maior que a média se os produtores não colhissem verde.
No topo dos castelos e propriedades da França, os vinhedos estavam cobertos com aglomerados de uvas descartadas. Uma das principais propriedades de Bordeaux, Chateau Cheval-Blanc em Saint-Emilion, produziu três colheitas verdes neste verão.
Para produtores menos conhecidos ou pequenos produtores, uma colheita verde é muito cara, especialmente porque eles já têm lutado com um mercado de vinhos difícil. Dos 11. 000 enólogos de Bordeaux, 400 estão falidos, de acordo com o Conselho Interprofissional de Vinhos de Bordeaux (CIVB).
“Para o pequeno produtor, esta é a crise mais difícil em 30 anos”, disse Cathiard. “Há 50 castelos de alto nível que vendem bem, mas sinto muito pelos pequenos produtores. E quando a colheita é muito generosa, eles não podem pagar uma colheita verde, seus vinhos não serão bons e não venderão bem. “
A França planeja produzir cerca de 5,8 bilhões de litros de vinho, conhaque e armagnac este ano, acima da média dos últimos anos, com exceção de 1999, segundo o ONIVINS, equivalente a 644 milhões de caixas, numa época em que a França já é incapaz de vender todo o vinho que produz.
Os estoques não vendidos se acumularam de algumas colheitas recentes, à medida que os vinhos franceses continuam a perder participação de mercado em alguns países, onde enfrentam uma concorrência feroz dos vinhos do Novo Mundo. O consumo doméstico de vinho também está diminuindo, já que os franceses bebem mais água e bebidas não alcoólicas. em parte devido a leis mais rigorosas sobre beber e dirigir e repressão do governo à publicidade de vinhos, fatores que levaram os preços de alguns vinhos genéricos aos níveis mais baixos e causaram agitação social entre os enólogos em Bordeaux, Languedoc e Borgonha, que temem que seus meios de subsistência sejam, por exemplo, um barril de 900 litros de Bordeaux genérico , cuja produção custa 1. 000 euros (US$ 1. 230), foi vendida por 750 euros (US$ 922) no início deste ano, informou a CIVB.
Como resultado, no início de julho, organizações profissionais em Bordeaux votaram para limitar os rendimentos vermelhos em 2004 em todas as denominações a não mais de 50 hectolitros por hectare (3,7 toneladas por acre), quase 17% menos do que o rendimento médio do One Castle não pode vender qualquer vinho produzido além desse limite, ciVB Christian Delpeuch. “Na década de 1990, havia uma demanda por muito vinho e altos rendimentos poderiam ser produzidos”, disse ele. “Agora há uma superprodução de vinho em todos os lugares, não só em Bordeaux, mas no mundo. Temos que apertar os parafusos.
Se a ideia é reduzir a oferta e ajudar a aumentar os preços do vinho a granel, a decisão também pode ajudar a melhorar a qualidade de muitos vinhos do castelo. “Menos uvas significa melhor concentração”, disse Delpeuch.
A qualidade continua a ser vendida, por isso esta semana os enólogos de grande parte da França esperavam que o bom tempo que se estabeleceu fosse mantido, compensando um verão irregular que atrasou o amadurecimento das uvas.
Nos últimos anos, a coleta tem sido feita antes do habitual; a safra de 2003 quebrou recordes em lugares como Bordeaux quando a data oficial da colheita branca foi marcada para 21 de agosto. Bordeaux e outros lugares. Espera-se que a Cote d’Or Borgonha comece a ser colhida após 20 de setembro, enquanto os Muconnais começarão na segunda-feira.
Provença foi a primeira a colher na França, como é tradicionalmente o caso. Nathalie Millo, que dirige o Domaine des Feraud de 67 acres no Cotes de Provence, foi uma das primeiras a deixar o bloco inicial, deixando a cama às 2 da . m. Em 24 de agosto para supervisionar a colheita de uvas Sauvignon Gris, que faz brancos e rosés. “A primeira noite não é fácil”, disse Millo. . . . Mas não importa, eles estão todos inflados de emoção.
Nas denominações do sul do Rhone, como Chateauneuf-du-Pape, os vermelhos também serão colhidos na próxima semana, o que é bastante normal, disse Daniel Coulon, de Paul Coulon.
Em contraste, Bordeaux recebeu tanta chuva nos primeiros 19 dias de agosto quanto normalmente recebe ao longo do mês, e tempestades em algumas áreas atingiram até 100 milímetros em três dias, informou o CIVB.
No entanto, as fazendas de Bordeaux estão satisfeitas com os vinhos brancos que estão chegando, apesar do clima frio anterior, as uvas Sauvignon Blanc podem ter amadurecido bem com o bom tempo das últimas duas semanas, superando 12,5% e 13% de álcool potencial em algumas parcelas. “A obrigação de Sauvignon Blanc é muito aromática”, disseram os enólogos pessac, disse Vincent Cruége, enólogo-chefe dos quatro castelos de André Lurton em Pessac, incluindo Couhins-Lurton e La Louviare, que começaram a colher Sauvignon Blanc hoje. , estamos muito felizes. “
Para as variedades vermelhas, espera-se que Bordeaux comece a colher por volta de 23 de setembro. “Não estávamos quentes o suficiente em agosto, pelo menos não o calor real que gostamos”, disse Alexander Van Beek, gerente geral dos castelos de Tertre e Giscours Margaux. “Então agora esperamos pelo bom tempo. “
“Setembro fará a colheita”, disse Philippe Dhalluin, diretor de vinificação dos primeiros vinhos Mouton-Rothshild e dos castelos Clerc Milon e Armailhac, todos em Pauillac.
“Se o tempo continuar bom, podemos ter uma boa colheita“, disse Pierre Lurton, que dirige o Chateau Cheval-Blanc em Saint-Emilion, que planeja começar sua colheita em 25 de setembro. “Você pode sentir que é tarde este ano, mas é bastante normal”, diz ele. Nos acostumamos com a colheita no início de setembro, mas costumava ser mais comum a colheita no início de outubro. “