Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da enologia, e não se preocupe, não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Minha esposa e eu temos uma adega e provamos vinhos (principalmente tintos) no almoço e jantar todos os dias. Quando uma refeição termina e uma garrafa de vinho tinto tem menos de duas taças dentro, muitas vezes “misturamos” esse vinho, digamos, um malbec, com os restos de um merlot aberto para a próxima refeição. Os enólogos que querem tocar nesse tema, mas descobrimos que às vezes a mistura é superior aos componentes individuais. Esse uso de garrafas parciais reduz a tentação de beber mais do que queremos, e permite algumas descobertas interessantes que reforçam nosso prazer no vinho. Por que fazer especialistas em vinhos? A maioria dos bons vinhos tintos são misturas de qualquer maneira, então por que o prazer deve ser reservado para os enólogos?
? John W. , Hinesburg, Vt.
Caro John,
Bem, em primeiro lugar, se você está tentando chamar um “especialista em vinho”, provavelmente é melhor não incluir entre aspas.
Independentemente disso, você deve se lembrar que (para o bem ou para o mal) o vinho é quase uma coisa sagrada para algumas pessoas, e a menos que você tenha uma garrafa aprovada, vintage e copos adequados e beba durante a janela de 20 minutos que eles determinam. . eles zombarão de suas escolhas.
Eu não! Já vi pessoas misturarem vinho com gelo ou água para torná-lo mais atraente, e já vi enólogos fazerem exatamente o que você descreve em seus testes de mistura. Suponho que há muitas outras pessoas que estão experimentando como você, mas acho que quando se trata de torná-lo mais comum, há muitas variáveis a considerar Como dar uma receita para um vinho melhorado quando há milhares de produtores, denominações, safras e vinhedos a considerar?Não só isso, mas na situação que descreve, os vinhos mudam porque estão abertos por longos períodos de tempo, então replicar um cenário exato pode ser complicado.
Devo salientar que existem coquetéis de vinho, embora aqueles feitos com champanhe, prosecco, xerez e vermute sejam os mais populares, esses coquetéis geralmente incluem sucos de frutas, bebidas alcoólicas ou outros liquidificadores e, em geral, o resultado final é um pouco mais doce do que o vinho inicial. .
Embora existam muitos vinhos que poderiam usar um pouco para dar-lhes mais apelo (talvez até misturá-los com outro vinho), eu também acho que há muitos vinhos realmente bonitos e nuances com qualidades que provavelmente seriam perdidas?Eles não iriam melhorar? Misturando-os, com outros vinhos.
? Dr. Vinny