Olivier Humbrecht acredita que a nova lei de rotulagem pode ajudar as vendas da Alsácia.
Os vinhos brancos da Alsácia oferecem uma diversidade incrível, desde vinhos frescos e vibrantes cantando no paladar até vinhos florais brancos e semi-secos que os transformam em deliciosos pratos. O problema é que os consumidores nem sempre sabem que estilo estão olhando na loja. Agora, um grupo de enólogos locais estão tentando esclarecer a confusão exigindo que vinhos secos sejam rotulados como tal.
- De acordo com as normas vigentes.
- A União Europeia estabelece quatro níveis de doçura para os produtores de vinho: seco.
- Semi-seco.
- Fofo e macio; os vinhos podem ser chamados de secos.
- Ou secos.
- Se não contiverem mais de 4 gramas de açúcar residual por litro.
- Ou até 9 gramas por litro se os níveis de acidez atingirem um padrão mínimo.
Em 25 de março, a Alsace Wine Growers Association (AVA) votou quase unanimemente para exigir a palavra “seco” ou “sec” no rótulo de um vinho se ele atender a esses padrões. A proposta será agora enviada ao Instituto Nacional de Origem e Qualidade (INAO), que supervisiona todas as denominações francesas. Os promotores esperam ver a mudança nos rótulos da safra 2016.
“[A proposta] surgiu da conclusão comum de que não conhecer o estilo de um vinho provavelmente parava as vendas”, Olivier Humbrecht, da Domaine Zind-Humbrecht.
Dada a atual falta de regras, os consumidores precisam saber quais estilos de vinho um produtor alsaciano produz, levando muitos bebedores de vinho em experiência a se afastarem completamente da região. “Mesmo em Colmar, em um restaurante, pedimos Chablis, Pouilly-Fuissé ou Sancerre”, disse Jean-Claude Rieflé, da Domaine Rieflé.
Michael Engelmann, diretor de vinhos do The Modern, vencedor do prêmio Wine Spectator Best of Excellence com forte ênfase nos vinhos da Alsaciano, muitas vezes vê essa dinâmica. “As pessoas têm uma experiência ruim com um único vinho e atravessam toda a área. “Disse. É a última coisa que você quer.
Mas o debate sobre o açúcar residual não é cortado e seco na Alsácia. As regras propostas se somam a uma controvérsia de décadas entre os viticultores da região sobre o que os vinhos da Alsácia podem e devem ser.
Por um lado, os produtores que acreditam que as raízes e o futuro da Alsácia estão em vinhos secos. Felix Meyer, enólogo da Meyer-Fonné, acredita que essa medida ajudará os consumidores a entender que um vinho clássico da Alsácia é, de fato, seco. Fritch, enólogo e diretor de exportação do Conselho Interprofissional de Vinhos da Alsácia (CIVA), concorda: “O próximo passo será convencer os enólogos que produzem vinhos ricos, ou vinhos desequilibrados, a vinificar esses vinhos em um estilo mais seco”, diz Fritch.
Outros temem, no entanto, que as regulamentações possam afetar a diversidade de estilos de vinho na Alsácia. Pierre Gassmann, de Rolly Gassmann, votou contra a proposta. Como produtor desses vinhos mais ricos, ele acredita que o clima semicontinental e o mosaico de Solos da Alsácia são propícios a múltiplos estilos. Você considera a boa sorte desta Alsácia? E que os produtores abracem suas terras, não trabalhem contra ela. Seus solos calcúscuos permitem produzir vinhos de médio a doce, o que muitas vezes é considerado um envelhecimento adicional. “Se eu tivesse [solos diferentes], é claro, eu faria um vinho seco?, disse ele.
Embora a maioria dos produtores tenha votado a favor da proposta, o entusiasmo parece morno. Muitos dos que apoiam a ideia também pensam que simplesmente rotular ou não rotular um vinho é simplista. Alguns enólogos voluntariamente indicaram níveis de maciez em seus rótulos por um longo tempo, enquanto outros usam escalas digitais para vincular uma gama de doçura.
Kimberly Cavoores, sommelier do Café d’Alsace em Nova York, vende muitos vinhos locais e tem que navegar constantemente por essas trilhas. “É um grande negócio para o consumidor”, disse ele. Mas qual é o 1 a 5 de Josmeyer na frente do 1º ao 10º de Gresser?Os produtores manifestaram interesse em criar uma escala comum, mas mantê-la alinhada com as leis existentes da UE tem se mostrado difícil.
Estilos mais secos estão ganhando popularidade sobre seus colegas mais doces, de acordo com sommeliers. “Quase 99% das vezes, quando um cliente quer Riesling agora, eles querem um estilo seco”, disse a vencedora do Nice Matin Grand Prix, Meghan McDonnell, em Nova York.
“Aplaudo o uso do seco“, disse Paul Grieco, um entusiasta de Riesling e co-fundador dos bares de vinho Terroir em Nova York. “Ao mesmo tempo, tenho um pouco de medo do que significa para todos esses outros vinhos.
Mathieu Deiss, de Marcel Deiss, produz um estilo de vinho mais rico e é um dos poucos produtores na Alsácia que se concentra em misturas de campo em vez de variedades de uvas. Deiss teme que a rotulagem seja obrigatória para todos resultará em uma certa perda de individualidade, o que a medida poderia pressionar os produtores a produzir vinho seco para satisfazer o mercado, mesmo que seu terroir não o favoreça. Os céticos prevêem que as datas da colheita são adiadas mais cedo e que os vinhos perdem a complexidade como resultado.
“Temos dificuldade em explicar nosso terroir aos nossos consumidores, porque queremos simplificar e padronizar”, diz Gassmann. A nova regra pode ajudar os consumidores a abordar os vinhos da Alsácia, mas também sugere que uma solução mais completa é necessária.