James Molesworth, enólogo voador. Eu gosto do som disso. Não, não tenho ilusões de grandeza, e também amo meu trabalho diário. Mas ainda assim, “Viticulheiro Voador” mesmo por um dia?Vale a pena.
Então, com isso em mente, pulei o voo cedo ontem de manhã de Nova York para São Francisco e depois peguei uma viagem de táxi de 10 minutos até a instalação de trituração personalizada onde eu fiz o meu. 2007 Barrel Syrah. It era hora de deixar meu barril solitário e eu queria sujar minhas mãos.
- Desenhar é uma necessidade básica para vinhos tintos e.
- Portanto.
- Realmente não há lugar para discutir como você poderia decidir qual cepa de levedura usar para fermentação ou que tipo de barris de carvalho usar.
O sorteio é necessário para aerar o vinho para que ele não endureça e encolhe. Também é usado para remover borras cruas (sedimentos) que foram depositadas ao longo do tempo. Como você pode ver no meu vídeo, é um processo divertido se eu só tiver que fazer um barril. Foi ótimo ter manchas roxas até meus cotovelos e isso realmente me ajudou a “conectar” um pouco com meu vinho, pois eu não posso verificar todos os dias. imagine como eu me sentiria pelas minhas costas se eu tivesse que fazer algumas dúzias de barris por dia . . .
Depois de pegar meu barril, o enólogo residente, Michael Zitzlaff, me fez experimentar vários outros Syrah?07 Santa Barbara (de onde vem minha fruta), bem como algumas outras partes da Califórnia, cobrindo uma ampla gama de vinhedos, incluindo Alder Springs, Eaglepoint, White Hawk, Stolpman e muito mais.
À medida que avançamos, experimentamos barris diferentes, novos, usados e até zebra (com carvalhos alternativos novos e usados), que contêm o mesmo vinho. É sempre uma maneira divertida de ver o efeito de diferentes quantidades de carvalho em um vinho. meu próprio vinho, eu senti que havia soco suficiente da safra que eu não precisava usar carvalho novo, então eu optei por um barril de um ano de idade com um brinde médio. Eu realmente gostei da aparência do meu vinho, enquanto em geral eu gostei?07 Syrahs mostram muitos sabores de frutas pretas com uma estrutura solta. Isso parece uma colheita forte e 2007 foi um grande passo em frente comparado com alguns dos?06 que tentamos, que eles pareciam um pouco angulares e magros.
Quando terminei o trabalho duro, encontrei amigos para jantar no Slanted Door, um restaurante vietnamita que passou de um humilde começo para um grande e movimentado restaurante de 200 lugares localizado no novo Ferry Building com vista para a água. Era uma segunda-feira à noite, mas não parecia importar porque o lugar era tão animado.
A lista de vinhos é um sonho para os amantes do vinho, com vinhos brancos austríacos, alemães e loire com um punhado de tintos leves e frescos da Borgonha, Loire, Jura, etc. Os preços também são modestos. Uma garrafa de Hirsch Gruner Veltliner Qualit-tswein Trocken Kamptal Kammern Heiligenstein 2006 era brilhante e floral, o que acabou por ser uma boa combinação com uma rodada de rolinhos de primavera com legumes e outros lanches. No entanto, um prato principal de macarrão de celofane com carne de caranguejo roubou o show. , porque ele jogou sem esforço com o meio seco François Chidaine Montlouis Sur Loire Les Bournais 2005 – uma combinação perfeita,
Adequadamente satisfeito depois de um dia de trabalho honesto, fui rapidamente deixado no aeroporto onde fui chamado em casa. De costa a costa e de volta em 24 horas, Viticultores Voadores por um dia.
The Slanted Door 1 Ferry Building No. 3 San Francisco, Califórnia 94111 Telefone: (415) 861-8032 Site: www. slantedoor. com