Se eu lhe oferecesse uma posição de sommelier para o chef mais popular de todos os tempos, na cidade mais excitante do planeta, você faria?Suponha que eu o recompense bem por seus esforços, você faria isso agora?E se eu usar o jato corporativo?
Você não tem que ser uma estrela do rock para viver assim, você só tem que ser o cara do vinho do Emeril. Passei os últimos 11 anos trabalhando para o chef Emeril Lagasse na Las Vegas Strip, e tem sido uma experiência incrível. Viagem.
- Degustação entre 3000 e 5.
- 000 vinhos por ano.
- Meus comentários sobre muitos são “justos” ou “normais”.
- Mas às vezes eu acho o Nirvana.
- Há ótimos exemplos.
- E adoro descobri-los.
- Há muitas maneiras de avaliar vinhos e alguns dos meus métodos são puramente físicos.
- Se o cabelo na parte de trás do pescoço é levantado quando eu tento um vinho particularmente impressionante.
- Vale 95 pontos ou mais.
- Se meus olhos se enchem de lágrimas enquanto o vinho balança na corda bamba da perfeição.
- Ele ganha 100 pontos na minha escala.
- Além disso.
- Isso só aconteceu uma vez.
- E estou guardando para um futuro post no blog.
Trabalhar no chão do restaurante é apenas parte do trabalho. Às vezes, em cima da hora, posso receber uma ligação do escritório do Chefe Emeril para ver se consigo fazer as malas e viajar para um destino distante para um evento. A resposta é siempre. si.
Até agora este ano: participei do leilão Premiere Napa Valley, julguei o World Spirit Competition em San Francisco, viajei para Bordeaux para provar a safra de 2005 em barris, julguei o San Francisco International Wine Competition, viajei duas vezes a Napa para trabalhando em um vinho para o nosso restaurante, foi sommelier convidado no Auction Napa Valley e trabalhou em um evento de caridade com o Chef Emeril em Lake Tahoe.
E ainda não acabei. Também participarei do Wine Spectator’s California Wine Experience em São Francisco e do evento beneficente Carnivale du Vin do Chef Emeril no final deste mês.
Em minhas publicações aqui no Wine Spectator Online, planejo: discutir vinho e saúde, reviver a melhor experiência enológica que já tive, traçar perfis de pessoas incríveis no mundo do vinho, olhar as tendências recentes do vinho, discutir pares de alimentos e vinhos e dar minhas opiniões. outros tópicos relacionados ao vinho. Também estou ansioso para responder suas perguntas e ler suas respostas.
Mal posso esperar para começar.