Apesar de sua herança francesa, Patrick Valette se considera um chileno. Quando você olha para o currículo enológico dele ao longo dos anos, você pode entender o porquê. Valletta, 50 anos, ajudou a moldar excelente cabernet sauvignon para a propriedade efêmera de Valette Fontaine (infelizmente), onde seguiu os passos de seu pai. Quando isso terminou, ele continuou a ajudar a fiscalizar a vinificação na Via Quebrada de Macul, e depois consultou via Santa Rita e outros.
Valletta tem um penchating para fazer cabernet sauvignon poderoso, mas elegante, de regiões climáticas frias, e agora encontrou uma nova casa na Via Neyen em Apalta. Sentei-me com Valletta e Via Neyen de Apalta, do diretor Jaime Rosello (cujo sogro, Raúl Rojas, dono do imóvel) aqui no meu escritório hoje, para conhecer o projeto.
- A Via Neyen de Apalta lançou sua primeira tomada comercial na safra de 2003.
- Tanto ele quanto o 04 vintage eram em sua maioria carmenres com 30% de cabernet sauvignon.
- Ambas as safras ofereciam qualidade excepcional.
- Com uma estrutura sólida e adesiva e muitas notas de tabaco escuro.
- Minerais e a safra atual?05 e a colheita que sairá em breve?06 mudaram para uma mistura 50-50 das duas uvas.
- Embora não haja receita fixa.
“É uma função de colheita”, diz Valette. Primeiro buscamos a qualidade e expressão de Apalta. Essa expressão, é claro, mudará de ano para ano.
Valletta é um grande admirador da variedade de uva Carmenére, que tem desempenhado um papel importante em muitos vinhos que produziu no Chile.
“As pessoas muitas vezes vêm para provar [Neyen] e perguntar ‘por que você não faz apenas um cabernet sauvignon?”, disse Valletta. “Mas Carmenére traz um tempero tão bonito para os vinhos e ajuda a dar-lhes um caráter especial, por isso gosto de me misturar com ele. O principal é não deixá-lo amadurecer muito, porque aí ele perde esse personagem. “
Carmenére é uma uva que deve ser colhida tardiamente para garantir sua maturidade total. As versões un maduras das uvas podem ser extremamente verdes em aroma e sabor, mas Valletta está certo em dizer que levá-la longe demais faz com que Carmenére perca um pouco de sua concentração. Então, para encontrar o equilíbrio certo, ele se concentra mais na gestão do dossel do que na colheita o mais tarde possível. Suprimindo o crescimento lateral dos brotos e controlando o vigor, procurando um monte de sol manchado no dossel e na área de frutas. , Valletta visa atingir a maturidade total, mantendo o equilíbrio e o frescor evitando o lado verde da uva. Esta é uma estratégia que é mais usada agora no Chile, como em Los Maquis.
“Eu me lembro de anos atrás, se você dissesse que estava fazendo um vinho feminino, você estaria em apuros”, disse Valletta com um sorriso. “Mas eu acho que hoje as pessoas estão mais abertas a esse estilo de vinho. É bom fazer um vinho feminino, vinho agora. “
Apalta não precisa ser apresentada aos amantes do vinho chileno. O sub-vale em forma de crescente do Vale de Colchagua abriga a Via Montes e a Casa Lapostolle, que produzem seus melhores congestionamentos Alpha M e Clos Apalta dos antigos vinhedos do vale. , Montes e Lapostolle estão localizados na extremidade oposta do Vale neyen, então o ângulo e o momento da luz solar são diferentes. Em Montes e Lapostolle, os vinhos resultantes são largos e musculosos. Por outro lado, Valletta sente que o vinho de Neyen adquire um perfil um pouco diferente de seus vizinhos.
“É um estilo mais fresco, tanto fruto quanto acidez”, disse ele
A propriedade de Neyen oferece inúmeras exposições, desde as videiras Cabernet Sauvignon da propriedade (plantadas em 1890) em solos de areia de barro ao pé das várias encostas e das antigas plantações de Carmenére nas encostas mais graníticas rio acima. antes de ser barricado para malolático e envelhecimento. Aproximadamente dois terços do carvalho é novo, uma mudança de carvalho 100% nova usada para as duas primeiras safras, antes que a vinícola tenha totalmente estabelecido seu programa de barril.
A produção da Via Neyen de Apalta é baixa: apenas 22 mil garrafas foram produzidas?05 e 25. 000 garrafas de?06 (ambas as safras são vendidas por cerca de US$ 60 a garrafa). Os números aumentarão lentamente para a meta final do projeto de 80. 000 garrafas por ano ao longo de 10 anos. No entanto, esse nível de produção bastante baixo não depende do tamanho ou idade da propriedade: o vinhedo bem estabelecido tem mais de 355 hectares de vinhedos. Mas, por enquanto, Valletta e Larrain só usam cerca de 55 hectares das videiras mais antigas para vinho. O resto da produção é vendida, por isso é a única vinícola do vale que vende uvas. Como são chamados de Apalta, são muito procurados.
“É um caso lado agradável”, disse Rosell com um sorriso
Com essa fonte de renda, Rosello pode dar à Valletta o investimento que precisa apontar para a qualidade. Uma antiga vinícola da propriedade foi comprada recentemente e está sendo reformada, por exemplo.
“É claro que é caro começar assim, com uma pequena produção e construção que precisamos”, diz Valletta. “Mas quando se procura qualidade, você precisa ter uma visão de longo prazo. “
Para ter sucesso com uma abordagem de longo prazo, você deve se sentir em casa com o que faz. Depois de se mudar muito durante seus primeiros anos no Chile, Valletta parece ter encontrado um lugar para se estabelecer.
[Nota: Como sempre, as revisões oficiais de vinhos, baseadas em degustações cegas de amostras com acabamento engarrafado, aparecerão em um futuro próximo].
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