Embora não seja um nome familiar, Michel Friou poderia ser a inveja de seus colegas enólogos no Chile.
Bem, em primeiro lugar, ele é o enólogo chefe da Via Almaviva, a Joint Venture Rothschild-Concha y Toro, o que significa que ele trabalha em uma vinícola bem equipada enquanto obtém frutas do vinhedo Puente Alto, um dos melhores lugares do Chile para produzir tintos à base de Cabernet Sauvignon (Don Melchor e Viedo Chadwick de Concha y Toro são produzidos nesta região).
- Friou também passou oito safras na Casa Lapostolle (saiu em 2004).
- E ajudou a criar o melhor Clos Apalta engarrafado desta vinícola de vinhedos antigos de carmenére no sub-vale apalta de Colchagua.
Isso significa que Friou conseguiu trabalhar com os dois melhores terroirs do Chile, Apalta e Puente Alto, e com apenas 42 anos, ele ainda tem muitas safras pela frente.
Entre essas duas posições privilegiadas, Friou trabalhou na linha de volumes Red Shield para o Barão Philippe de Rothschild no Chile de 2004 a 2007, mas, para ser honesto, pensei que o talento de Friou poderia ter sido perdido entre os 200. 000 casos produzidos lá, ele ficou feliz em vê-lo receber o show de Almaviva no final de 2007 após a marcha do enólogo Tod Mostero.
Friou, que é gentil e atencioso, não faz declarações importantes sobre as mudanças em Almaviva durante seu mandato, mas tem a vantagem de um grande local combinado com 20 hectares de plantações mais novas e de maior densidade que agora estão online (o que faz com que o vinhedo total seja de 60 hectares). Em vez de fazer mudanças na vinificação, Friou foca nos detalhes dos vinhedos, onde ele coleciona lotes cada vez menores nos lotes de vinhedos para que cada lote subsequente entre na vinícola na maturidade ideal.
“No passado, era típico colher um bloco inteiro, embora algumas uvas possam ser menos maduras que outras. Eles estariam em média no tanque?”, Disse Friou. ” O vinho pode ser bom, mas agora com uma colheita detalhada, a pureza da fruta é mais consistente,?”, disse ele. A colheita em Almaviva pode agora durar um período de quatro semanas, até maio (o equivalente a novembro no hemisfério norte).
Quanto à passagem da Apalta de Colchagua até a Ponte Alto de Maipo, Friou admite que ainda está se acostumando, pois a área mais seca e mais fria de Puente Alto oferece diferentes desafios na viticultura.
“Foi difícil entender por que as coisas estão funcionando bem em Puente Alto“, disse ele. “Sabemos muito, mas também temos muito a aprender.
Em 2006 a Via Almaviva está prestes a ser lançada e 12. 500 caixas da mistura foram produzidas, consistindo em dois terços do típico Cabernet Sauvignon, um quarto de Carmenére e um pouco de Cabernet Franc, com uma gota de Merlot para o primeiro. tempo, para um toque de arredondamento?
Uma revisão oficial do vinho baseada em uma degustação às cegas aparecerá no futuro. Enquanto isso, Friou continua seu trabalho com calma, ajudando a melhorar alguns dos melhores vinhos tintos do Chile. Ele é um cara de sorte.