Hoje conversei com o enólogo Michel Friou para acompanhar seus esforços na Via Almaviva, vinícola na região de Maipo, no Chile. Falei com ele pela última vez em um sit down em outubro de 2008.
Via Almaviva 2007 não é uma versão nova, Friou está animado com isso. O 2007 é a primeira safra que ele faz na vinícola emblemática depois de ser contratado para suceder o enólogo Tod Mostero no mesmo ano. Além disso, 2007 promete ser outra safra forte para os vermelhos chilenos, talvez não exatamente na classe 2005, mas ainda assim excelente.
- “É uma surpresa.
- Já que 2007 não foi um ano quente”.
- Diz Friou.
- “Você sabe.
- Vindo da Europa.
- Você acabou de aprender que grandes colheitas são anos afetados pelo calor e seca.
- No Chile temos seca o tempo todo.
- Então você acha que temos safras muito boas o tempo todo.
- ?.
“Mas, na realidade, os anos de calor excessivo no Chile significam que estamos amadurecendo muito rápido, porque ainda estamos enfrentando a seca”, continuou. O clima era mais equilibrado e as uvas amadureciam lentamente.
Friou também aperfeiçoou a fórmula da Via Almaviva, por assim dizer, na safra de 2007. Pela primeira vez, a mistura de 64% Cabernet Sauvignon, 28% Carmenére, 7% Cabernet Franc e 1% Merlot contém frutas de fora da Ponte. Finca Alto. La metade do Carmenére no vinho vem do mesmo vinhedo de Peumo, de propriedade da Concha y Toro, que fornece o fruto do Embotellado Carmon de Peumo de CyT que, em apenas duas safras, já se tornou o padrão da uva principal do Chile. variedade (graças em parte ao enólogo Ignacio Recabarren).
Com base na minha degustação oficial às cegas da Via Almaviva Puente Alto 2007, o vinho é denso e escuro com muitas notas de blackcant, figo assado e alcaçuz preta em notas de lodo moído e expresso. É muscular, mas bem integrado, com uma boa concentração que continua até o fim. Possui qualidade excepcional e excelente potencial para cuidar de crianças. A revisão oficial será publicada em breve.
Um dos poucos vermelhos chilenos que têm um jogo testado na pista. Ele fez sua estreia com a safra 96. As safras mais recentes têm ainda mais potencial para conservar, apesar de sua tendência a ser mais acessível quando são jovens.
“As safras anteriores eram mais austeras no início,?Friou disse. Envelheceram bem e nos surpreenderam agradavelmente. Mas agora com mais conhecimento do vinhedo, os vinhos são melhores. Eles podem ser mais suaves ao toque, mas há mais pureza e melhor equilíbrio. Acho que eles vão ficar mais velhos do que as safras anteriores.
É assim que a Via Almaviva representa a nova era da vinificação: sim, frutas mais maduras, mas com maior pureza e melhor equilíbrio; Além disso, as notas viscosas e ferozes do terroir da ponte alta são evidentes e o vinho, é claro, está em boas mãos com Friou.