Ontem me sentei para conversar com Luis Barraud e Paul Hobbs da Via Cobos na Argentina, bebendo uma vertical de La botella de Malbec em um único vinhedo da vinícola. 2008 e setembro de 2009, bem como no meu Winemaker Talk. )
O Vinhedo Malbec Mendoza Marchiori tornou-se um dos melhores engarrafamentos do país desde sua estreia na safra de 1999. O vinho vem de um único terreno de 2,3 hectares de vinhedos de 80 anos na região de Perdriel, luzhn de Cuyo. sul da cidade de Mendoza O vinhedo foi comprado pelo sogro de Barraud, Nico Marchiori, em 1972, e o vinho geralmente tem frutas azuis, pretas e roxas maduras e exuberantes com um paladar cremoso e um longo acabamento floral e picante (a versão atual de 2007 ganhou 95 pontos).
- O vinho atingiu grandes alturas durante sua curta duração.
- Mas a degustação vertical mostrou que também estava em uma trajetória ascendente.
- As duas safras mais recentes que tentamos (?07 e ?08) são os mais fortes até agora.
- E testemunham a abordagem.
- Que Barraud.
- Sua esposa.
- Andrea Marchiori e Hobbs conseguiram estabelecer uma lista de vinhos (esta é uma das razões pelas quais eu prefiro provar cegamente durante a revisão oficial do vinho.
- E por isso eu também tento ser conservador quando eu reviso vinhos – as coisas mudam e sempre há espaço para melhorias).
“A mudança mais importante foi a mudança de fermentadores abertos para fermentadores fechados”, disse Hobbs sobre uma mudança na vinificação que começou com a safra de 2002. “Antes, os vinhos eram um pouco mais diluídos em fermentadores de poços abertos. Tentamos combinações de bombeamento e choques, mas eles sempre pareciam mais confusos no final.
Houve uma grande melhora na qualidade com o 2002, a primeira safra a obter uma classificação clássica quando eu vi novamente quando saiu, mostrou mais densidade e poder sem sacrificar a pureza ou a praia, especialmente no início?99 e ?00 (que não foram comercializados). Degustação hoje, ele?99 Ele claramente superou o bico, com nozes e um nariz ligeiramente enferrujado; foi revisado para 92 pontos quando foi lançado em 2001, com recomendação de bebida na época “agora até 2004”.
Outro ajuste também foi dar ao vinho 100% de envelhecimento em carvalho novo desde 2005, em comparação com cerca de 90% em safras anteriores. Não é uma grande diferença na superfície, mas como o vinho ganhou em densidade graças à mudança de fermentação, foi capaz de absorver mais envelhecimento no carvalho enquanto mantinha o equilíbrio. A equipe cobos também se mudou para sua própria vinícola com a colheita de 2006, deixando para trás um espaço alugado que apresentava complicações da TBA que danificou alguns vinhos (ambas as amostras de 04 e 02 degustadas hoje tinham traços de TBA).
Foi ótimo tentar o que ainda não saiu?08, especialmente no contexto vertical. O vinho, que deve estar à venda no início de 2011, oferece uma qualidade potencialmente clássica, apesar de uma temporada de crescimento difícil, marcada por uma geada tardia em 14 de abril (para um relatório completo, veja meu relatório anual de degustação da Argentina na próxima edição de 15 de dezembro. . )
“Nós vendemos dois dias após a geada”, disse Barraud. Mas ficou fresco depois da geada, em vez de aquecer, para que as uvas não se deterioraram imediatamente. Se ele escolheu em dois ou três dias, ele estava bem. Você esperou mais, a qualidade sofreu muito.
Além disso, o enredo de Marchiori é saudado com uma rede de borboletas que se estendem de linha em fileira, afundando no espaço entre as fileiras enquanto ela tenta os toldos.
“Havia um pouco de ar quente preso por baixo”, disse Hobbs. “E ter essa diferença de 1 ou 2 graus como absorvedor de choque foi enorme.
Pode ser um pouco de sorte que salvou a safra de 2008 via Cobos, mas a produção de um vinho tão notável em um ano difícil também atesta o conhecimento adquirido por Barraud, Marchiori e Hobbs ao longo dos anos. Videiras antigas e bom conhecimento técnico é uma coisa, mas nada substitui adaptação e experimentação ao longo do tempo, à medida que os enólogos desenvolvem uma relação com seus vinhedos.
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