A vinícola Los Maquis, de Ricardo Rivadeneira, está localizada no quente Vale de Colchagua, no Chile, onde vinhedos como Via Montes, Casa Lapostolle, MontGras e Viedos Emiliana produzem tintos maduros cheios de frutas pretas feitas de uvas como Cabernet Sauvignon, Carmenére e Syrah. apenas uma proximidade com esses vinhedos, mais do que uma filosofia ou estilo de elaboração. Falei com Rivadeneira e seu enólogo xavier Choné para discutir essa diferença.
Como outros grandes vinhedos sediados em Colchagua, Los Maquis produz vinhos tintos. O calcu engarrafado a um preço descontado ($13) da vinícola é uma mistura de cabernet sauvignon, carmenére, cabernet franc e petit verdot, enquanto seu engarrafamento Link de US $ 19 é feito com syrah, carmenére, cabernet franc, petit verdot e malbec. É a parte cabernet franc que distingue os vinhos de Los Maquis de seus vizinhos.
- Los Maquis tem 40 hectares de vinhedos Cabernet Franc.
- Um total que Rivadeneira diz ser facilmente o melhor de todos os vinhedos chilenos.
- Inicialmente.
- As uvas eram vendidas a granel.
- Mas depois de se conectarem com Choné há alguns anos.
- Começaram a mudar seu foco na redução da irrigação e na adição de culturas de cobertura.
- Reduziram o vigor das cepas cabernet franco e eventualmente trouxeram o nível de qualidade do Cabernet Franc para que pudesse ser incluído nos vinhos da fazenda (reduzir o vigor da videira leva a rendimentos mais baixos na colheita.
- O que resulta em uma melhor concentração e profundidade do próprio fruto).
“O vigor da videira é mais importante porque controla os taninos mais do que a maturidade”, disse Choné, 39 anos, que também trabalha com vinícolas Opus One e Joseph Phelps, na Califórnia. “Você pode ter uvas maduras, mas ainda tem taninos grossos ou verdes se o vigor da videira não for manuseado corretamente.
Evitar notas ásperas ou verdes nos vinhos Los Maquis é essencial, pois a filosofia principal é coletar mais cedo ou mais tarde. Enquanto a maioria dos vinhedos chilenos colhe suas variedades de uvas vermelhas em abril ou mesmo maio (especialmente para carmenere notoriamente tardio), Los Maquis encontra-se. colheita em março. Em 2009, a vinícola havia terminado sua colheita no final daquele mês.
“Uvas maduras demais têm o mesmo sabor”, disse Rivadeneira sobre sua decisão de direcionar colheitas anteriores. Cabernet sauvignon muito maduro tem um gosto muito maduro. A expressão do lugar e a individualidade são perdidas. Queremos coletar quando as uvas tiverem mais caráter. riscos, é claro, mas esse é o nosso favorito.
O risco é colher uvas que mostrem sabores verdes, às vezes amargos, que muitos consumidores não são fanáticos. Este é um risco semelhante para colher uvas excessivamente maduras, mas por outro lado, e depois produzir um vinho doce e doce sem, mas há mais vinhedos que podem se safar com a colheita do que antes, uma vez que vinhos doces e cristalados ainda são aceitos no mercado, enquanto vinhos tintos à base de plantas tendem a ser uma venda muito difícil.
“É possível fazer grandes vinhos sem coletar tarde”, disse Choné. Devo dizer que coletamos “maduros”, em vez de recolhê-los “cedo”, porque acho que a maioria das pessoas colhe uvas maduras demais.
As críticas aos engarrafamentos link 2006 e calcu 2007 em Los Maquis aparecerão em breve.
Além da propriedade Los Maquis em Colchagua, Rivadeneira e Choné também estão entre os poucos enólogos que desenvolvem vinhedos em Marchige, uma área localizada no extremo oeste de Colchagua, onde reina a influência fresca e costeira. (Via Montes e Agricola La Via estão entre os outros que trabalham lá. ) O plantio começou em 2005, e alguns de Syrah 2007 foi a primeira safra. A primeira tomada comercial dos vinhos da propriedade será a partir da safra de 2008, mas nenhum nome foi escolhido. O show da carmenére da propriedade marchige de 2008 mostrou um belo sentimento sedoso, com uma boa acidez enterrada e notas de violeta, ameixa e pimenta branca brilhante, claramente no campo mais elegante, mas sempre com boa fruta e vivacidade.
Um lugar adicional perto de Valparaíso também foi reservado para o vinhedo, embora a área estivesse tão subdesenvolvida que inicialmente não havia estações meteorológicas, Rivadeneira e Choné tiveram que instalar as suas próprias e esperaram mais um ano para acumular dados meteorológicos antes de iniciar o plantio, embora provavelmente o fizessem. pinot noir alvo.
“É uma área a 500 metros de altitude, mas a apenas 3 quilômetros da costa, por isso é uma combinação rara de altitude e proximidade com a costa”, diz Rivadeneira.
“Está realmente prestes a amadurecer”, disse Choné
Superar fronteiras, em ambos os sentidos de maturidade, adiciona diversidade ao mundo do vinho, independentemente de qual lado do espectro você pessoalmente preferir. Você pega tarde.