Falei rapidamente com Francisco Baettig, enólogo da Via Errzuriz, no Chile, no início desta semana. Baettig e Via Errzuriz, como muitos enólogos e vinhedos chilenos, estão começando a explorar os climas costeiros mais frios do país em busca de novas áreas de produção de vinho. Mas ao contrário da maioria dos outros vinhedos chilenos indo para o norte para lugares como Limaro ou Elqui, ou ao sul de Boo, Baettig permaneceu perto da base da vinícola no geralmente quente vale de Aconcágua. tem sua própria área costeira fria para desenvolver e desenvolve um novo vinhedo a apenas 12 quilômetros da costa.
Lá, em colaboração com o enólogo consultor Yerko Moreno (que também trabalha em Veramonte, no Vale do Casablanca), Baettig ajudou a instalar 230 hectares de vinhedos, incluindo 50 hectares de pinot noir, além de 20 hectares de syrah e sauvignon. Branco e Chardonnay. O plantio começou em 2005, mas os primeiros escoamentos comerciais serão principalmente a partir da safra 2010.
- “Eles cresceram para os vinhos da safra de 2009.
- Mas eu os guardei.
- Eu realmente quero estar o mais confortável possível antes de tirar os vinhos do novo vinhedo?Ele disse Baettig.
- Estou muito feliz com 2010.
- C é um vinho vintage mais elegante com brancos muito bons.
- Claro que quero frutas nos vinhos.
- Mas pretendo vinhos que mostrem elegância e frescor.
Baettig está particularmente entusiasmado com as perspectivas de Pinot Noir e também está trabalhando com Louis-Michel Liger-Belair, o enólogo da Borgonha que recentemente fez parceria com Pedro Parra em um novo projeto chileno.
Uma amostra do Pinot Noir 2010 não datado, que passou por uma fermentação de levedura indígena, mostra notas intensas de especiarias e pimenta, com um perfil de cereja e ameixa sedosa e um toque sutil de mineralidade no final. É uma expressão elegante de pinot e outro exemplo de melhorar a qualidade do Chile com as uvas em geral (a amostra foi dessecado cegamente, mas sem a presença de ninguém da vinícola).
Até agora, Baettig espera que a temporada de 2011 seja organizada da mesma forma que em 2010. Um inverno frio foi seguido por uma primavera tardia e alguns problemas de nó. Baettig disse que a colheita provavelmente será 10% menor do que o normal.
Mas com o advento do vinhedo online, Baettig agora tem mais do que suficiente novos frutos para brincar. E com a vinícola em uma nova instalação desde a safra de 2010, os problemas dos brettanomyces e da TBA que anteriormente afetaram a Errzuriz são, esperançosamente, bons no passado.