Nascido na Califórnia, o enólogo Ed Flaherty está no Chile há algum tempo, tornou-se nativo, passou um tempo supervisionando a produção na Via Errzuriz no Vale de Aconcagua (1996-2004) e depois cuidando da vinificação na Via Wines, de propriedade da família Coderch, também coproprietária da Valdivieso. Em setembro de 2006, mudou-se novamente, desta vez para a Via Tarapaco e estava a bordo na recente fusão com a Via San Pedro. Sentei-me com Flaherty na minha mesa na semana passada para acompanhar seus últimos esforços.
Tarapacá busca melhorar, como São Pedro tem feito desde a chegada de Marco Puyo e do consultor Paul Hobbs. Enquanto Puyo simplificou a produção e se concentrou em novos locais como o Vale do Elqui para as melhores linhas em San Pedro, Flaherty agora tem muito trabalho a fazer, porque a Via Tarapac tem sub-abandonado há algum tempo.
- A maior parte da produção de Tarapac vem de seu vinhedo de 600 hectares na Ilha maipo.
- Localizada cerca de 45 minutos a sudoeste de Santiago.
- Em um lugar fresco semelhante ao subnameto alto Maipo do Vale do Maipo.
- Como flaherty ressalta.
- Este é um vinhedo que foi plantado da maneira típica do início dos anos 90.
- Ou seja.
- Tem de tudo.
- Desde Cabernet Sauvignon e Merlot até Chardonnay e Sauvignon Blanc.
- é um remanescente dos dias em que vinhedos chilenos se estabeleceram em um só lugar e tentaram ser tudo para todos.
- Com o tempo.
- Esse modelo entrou em colapso quando os vinhedos perceberam que as variedades de tempo fresco não estavam funcionando bem em lugares quentes e vice-versa.
- E começaram a diversificar em busca de solos melhores.
“Precisamos simplificar as coisas, havia muitos vinhos? Flaherty sobre o vinhedo e o portfólio de vinhos resultante em Tarapac. Vamos focar em um vinho por variedade de uva e obter a qualidade primeiro.
“É um lugar único porque tem muita elevação e encostas. Há uma diferença de 130 metros entre a planície e o cume e está em uma chuva de rio, então também há lugares com vento bonitos”, disse Flaherty.
No entanto, para atingir seu potencial, o vinhedo será replantado a fim de colocar certas variedades nos locais onde eles darão bons resultados, ao mesmo tempo em que eliminam variedades que não são ideais para o local.
“É um processo longo, extraindo apenas 5 ou 10% ao ano, e então mapear melhor o vinhedo para entender melhor o que funciona bem e onde”, diz Flaherty.
Flaherty também otimou a produção com base na fruta comprada
“Estávamos lidando com muitas frutas externas. Estávamos trazendo coisas de cauquenes para Limaro. Um dia eu estava em Colchagua olhando para frutas e pensei: o que estou fazendo aqui ???
Ele percebeu que, mais uma vez, a vinícola estava tentando ser tudo para todos, tentando trazer frutos de todos os vales vinícolas em expansão que contribuíram para o sucesso do Chile nos últimos anos.
“Mesmo que fossem a área certa para as uvas em questão, ainda era imbatível”, disse Flaherty. “Simplificando, precisamos simplificar.
Neste final, o vinhedo da Ilha de Maipo será o foco principal dos vermelhos, com algumas variedades de uvas brancas, como o sauvignon blanc importado do Vale da Leyda, e é isso.
Tarapac produz atualmente 800. 000 caixas por ano e se a linha está bem distribuída no Canadá, está procurando um importador para os Estados Unidos (daí a quebra das revisões). Enquanto Flaherty simplifica a base e o portfólio do vinhedo, há também algumas adições – há um novo cuvée high-end chamado Tara Pakay, feito a partir de uma mistura de cabernet sauvignon e syrah. A primeira safra de 2007 (apenas 400 caixas produzidas) deve ser lançada em alguns meses. O vinho tem um potencial excepcional, com aromas muito elegantes de violeta e pastis, bem como sabores de ameixa esmagada e frutos de boia e um acabamento longo e macio que dá um toque de hortelã.
Nunca é fácil reverter um vinhedo de grande produção, especialmente quando tem que ser feito do zero, mas já vi sinais promissores em San Pedro, Trapiche na Argentina e outros, então isso pode ser feito. Vamos esperar que Flaherty possa manter essa tendência.