Semana passada falei com Cecilia Guzman, a enólogo da Via Haras em Pirque, Chile. Guzman, que tem 37 anos e espera seu segundo filho para este ano, está na vinícola desde que começou em 2000. com o consultor Alvaro Espinoza antes de fazer uma pausa de dois anos para estudar na França, depois retornou em tempo integral às funções de enólogo na vinícola Maipo. Agora está ajudando a vinícola a ser ecológica, adotando novas práticas e métodos de gestão de vinícolas.
Como resultado, a empresa produz 70. 000 caixas por ano (enviando 25. 000 caixas para os Estados Unidos), era como muitas vinícolas no Chile, foi afetada pelo terremoto de fevereiro, mas não tão severamente quanto outras.
- “Perdemos 40.
- 000 litros de barris e um tanque”.
- Acrescentou.
- Guzman disse.
- “A sala do barril era como colecionar paus.
- Foi muito mais difícil para alguns [outros].
- Eu vi canais de irrigação [para irrigar as videiras] fluindo com vinho por alguns dias após o terremoto.
Agora copropriedade da família Matte, com o enólogo italiano Piero Antinori (o casal começou com uma empresa de vinhos conjunta chamada Albis antes de decidir dividir a propriedade da vinícola), a Via Haras de Pirque tornou-se uma fonte confiável de recheios carnudos cabernet Sauvignon. com lodo, hortelã e groselha, especialmente caráter engarrafado, que custa cerca de US $ 20. Nos últimos anos, à medida que a vinícola cresceu, Guzman vem consolidando ambos os lados da operação, viticultura e enologia.
“Antes, os vinhedos e a produção de vinho eram tratados como duas coisas distintas”, disse Guzmán sobre o início da vinícola. “Agora tudo é feito junto.
Enquanto supervisionava a produção, Guzmán adicionou plantações adicionais em Carmenére para atender à demanda e também mudou a vinícola para o cultivo orgânico de uvas; 60% dos 135 hectares de vinhedos da vinícola são orgânicos desde 2004, e o resto começará a ser conversão no próximo ano.
“De qualquer forma, trabalhamos quase organicamente, então isso não é uma grande mudança”, disse Guzmon. A gestão de plantas e a necessidade de mais fertilizantes orgânicos são as mudanças mais importantes.
A mudança para a agricultura orgânica significa parar de usar herbicidas em vinhedos e arados sob o crescimento de ervasdas entre linhas. Quanto aos fertilizantes, os Mattes usarão sua outra paixão, a criação de cavalos.
“Temos 250 cavalos no campo para produção de estrume, então isso é muito”, disse Guzman impassível. Estrume de cavalo é o melhor, por sua combinação de nitrogênio e carbono. Nós simplesmente misturamos com a matéria orgânica restante após a colheita. ?
Além de ecologicamente a vinícola, o Haras de Pirque também instalou painéis solares que agora cobrem três quartos das necessidades energéticas da vinícola. Tudo isso continua o compromisso da vinícola em utilizar práticas ecológicas. Para mais informações, você pode visitar o site da vinícola em www. harasdepirque. com.
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