Sentei-me com Adolfo Hurtado, enólogo da Via Cono Sur no Chile, aqui no meu escritório outro dia, a vinícola, que pertence à Concha y Toro, mas opera de forma independente, rapidamente se estabeleceu como uma das melhores fontes de valor. em variedades de clima fresco como pinot noir, chardonnay e sauvignon blanc. Graças a este ângulo de valor (a maioria dos gargalos no porão custa menos de US $ 25) e a popularidade do pinot em geral, o Southern Cone enviou 144. 000 caixas para os Estados Unidos, incluindo mais de um terço do pinot noir. Você pode encontrar mais sobre Hurtado em meus posts de blog de janeiro de 2008 e junho de 2009).
Mas, embora a operação orgânica tenha sido bem sucedida em termos de valor, Hurtado também discretamente acumula um recorde impressionante no high-end, com o Pinot Noir Leisure da Vinícola. O vinho custa cerca de US$ 50 e também foi pago em nosso recente Grand Tour.
- O Chile pode não ser a primeira coisa que vem à mente quando você pensa em pinot noir.
- Mas está melhorando rapidamente e as uvas parecem se adaptar bem às vinícolas mais frescas do país.
- Como Casablanca e Leyda.
- Como notei no meu blog anterior.
- Pinot noir é uma variedade de uva que historicamente não tem sido uma uva importante para os enólogos chilenos.
- E como resultado.
- Muitos vinhedos foram plantados com material de videira inferior ou em lugares mais quentes e menos ideais.
- Mas isso está mudando à medida que os produtores trazem material vegetal limpo (livre de vírus).
- Melhores seleções clonais e use uma melhor seleção de sites.
Hurtado também trabalha com Martin Prieur de Domaine Jacques Prieur na Borgonha, assessorando em Pinot e Chardonnay. O Pinot Leisure 2008, prestes a ser lançado, é baseado principalmente em frutas casablanca de videiras plantadas em 1989 (entre as primeiras do vale), bem como uma pequena quantidade de frutas da região de San Antonio.
As uvas são armazenadas em caminhões refrigerados por dois dias após a colheita, o que a desidrata um pouco enquanto mantém a pele limpa, então as frutas são classificadas e descascadas, mas não esmagadas, o roubo começa a fermentação em um tanque de aço inoxidável que permanece muito frio. frutos integrais começando com uma maceração carbônica para maximizar seus sabores frutados, finalmente aquecer o tanque e iniciar socos manuais, após a fermentação no estilo normal, para extrair a estrutura e a profundidade. Novos barris de carvalho francês para fermentação malolática e envelhecimento.
O vinho resultante geralmente mostra uma sensação exuberante, mas fresca e elegante, com notas sedutoras de cereja e especiarias e um longo acabamento, rapidamente se tornou possivelmente o melhor pinot noir do Chile, tornando-o por enquanto o rei de uma pequena amostra, mas a categoria deve continuar a crescer.
A abordagem ao estilo borgonha também se estende a 20 barris de Chardonnay Cone Sur. Vindo de um lugar com vento no Vale casablanca, resultando em rendimentos naturalmente baixos de aproximadamente 2 toneladas por acre, o vinho começa em tanques de aço inoxidável e depois se move para barris. Durante a fermentação, os barris são tratados pela primeira vez com uma mistura de água salgada que Hurtado cheira as sanguessugas nos taninos mais duros de carvalho e reduz o caráter abertamente amadeirado que os barris podem conferir ao vinho sem sacrificar a sensação na boca rica e cremosa. vinho não está sujeito ao seu mal, o que também lhe dá um perfil animado e animado de árvores frutíferas de pomar. Por $25 para a nova versão de 2008, ele oferece um monte de valor relativo.
Hurtado também tem outros projetos no processo, incluindo seus 100 hectares de vinhedos biodinâmicos em uma parte mais fria e alta da Aconcágua, e um novo engarrafamento Syrah do emocionante Vale limar que estreará na colheita 08. Isso deve ser divertido de assistir. Mas para pinot noir e burgúndio chardonnay, Hurtado fez da Via Cono Sur um dos melhores vinhedos do Chile.
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