A EMP Winter House oferece três tipos diferentes de fondue que são servidos como uma família e levados para o seu yurt privado (Gary He).
Após o sucesso de dois verões da EMP Summer House em Long Island, Nova York, a vencedora do Wine Spectator Grand Prize Eleven Madison Park está lançando uma segunda temporada pop-up, EMP Winter House, em Aspen, Colorado.O Hotel St.Regis estará aberto até a primeira semana de abril de 2019.”A EMP Summer House e a EMP Winter House são dois restaurantes totalmente diferentes”, disse o diretor de vinhos do Eleven Madison Park, Cedric Nicaise.”O cardápio, a decoração e o ambiente do restaurante são diferentes, mas a equipe extraordinária é a mesma.”
- A lista de 250 vinhos da seleção segue a mesma “filosofia” de onze Madison Park.
- Mas em uma escala menor.
- Disse Nicaise.
- Mostrando ativos na Califórnia.
- Borgonha.
- Ródano e Piemonte.
- Mas o menu faz toda a diferença.
- Inspirando-se no Chef Daniel Humm’s Homeland com pratos suíços clássicos.
- Como frango.
- Costeletas e fondue ao estilo de Zurique.
- “Uma das coisas que torna esses pop-ups únicos é que não reproduzimos o mesmo conceito”.
- Disse Nicaise.
- O cardápio de esqui inclui o famoso cachorro Humm e uma garrafa térmica de caldo de osso para a mesa.
- B.
- G.
O chef e restaurateur Andrew Carmellini e seu grupo de hospitalidade NoHo, que ganhou o Prêmio De Melhor da Excelência, o Holandês em Miami, abriram o San Morello no Shinola Hotel, em Detroit, em 18 de dezembro.”A quantidade de oportunidade e criatividade em Detroit é incrível agora”, disse Josh Nadel, gerente de bebidas da NoHo.
A lista de vinhos de 300 seleções oferece principalmente vinhos italianos do Piemonte e da Toscana, com algumas seleções da França e dos Estados Unidos.Basilicata e Sicília “que são realmente destinadas a acompanhar a refeição”, disse Nadel.
“Acho muito importante ter um vinho com o qual as pessoas se sintam realmente confortáveis, mas uma das minhas coisas favoritas é trazer muitos desses vinhos que são muito menos familiares para as pessoas”, disse Nadel.”Alguns dos vinhos para trazer aqui nem sequer estiveram no estado antes.”? Bg
Em 3 de janeiro, os restaurateurs Piero Selvaggio e Ron Salisbury abrirão louie’s by the Bay em Newport Beach, Califórnia, dias depois que Selvaggio fechou seu restaurante de Santa Monica, Valentino, que foi um dos primeiros a ganhar um Grande Prêmio em 1981 e detinha o título por 37 anos.O restaurante estará servindo seu último jantar em 31 de dezembro.
“[Nós] realmente queremos transformá-lo em um restaurante voltado para o vinho e temos todas as ferramentas para fazer isso”, disse Selvaggio. “Este é o meu primeiro novo desafio em muito tempo.”
A lista de abertura incluirá mais de 150 seleções, a maioria italianas, com muitos clássicos como Barolo e Brunello, além de seleções de pequenos produtores de regiões como Sicília e Sardenha.Cerca de 70 a 80% do programa virá da Valentino, especialmente de antigos engarrafamentos como Biondi-Santi Brunello di Montalcino Riserva 1891 e Bertani Recioto della Valpolicella Amarone Classico Superiore 1968.
Como Valentino, Louie’s by the Bay servirá uma mistura de pratos italianos clássicos e criativos, desde berinjela até parmesão e carne milanesa até polvo grelhado com cuscús em tinta de cuttlefish, bem como vários cortes de carne envelhecidos a seco.um produtor independente em Nápoles, Itália, e irá para o sul da Califórnia para seus produtos e queijos.
Selvaggio espera trazer algo novo para Newport Beach, uma área que ele acredita não ter uma cena alimentar substancial.No entanto, fechar seu restaurante histórico e receber um novo foi agridoce.”É uma passagem emocional e dolorosa, mas é hora de passagem”, disse Selvaggio.?J H.
Em 12 de dezembro, o chef celebridade Tom Colicchio, cuja Hospitalidade Artesanal opera o Best of Excellence Craft and Craft Los Angeles, abriu seu novo restaurante farm-to-table, Small Batch, no Roosevelt Field Mall em Long Island.
“Estamos procurando algo fora de uma grande área metropolitana há algum tempo”, disse Colicchio ao Wine Spectator.”Há uma ótima refeição e um movimento espiritual em Long Island, então pensamos que era uma grande oportunidade.
Colicchio queria que o Pequeno Lote fosse mais informal e acessível do que seus outros conceitos.A diretora de bebidas Natalie Grindstaff levou isso em conta ao desenvolver a lista de vinhos, que tem cerca de 100 seleções e se concentra em vinhedos de Long Island e outras regiões nacionais.”Eu tenho uma paixão pelo vinho americano e acho que com o estilo de comida que fazemos, o vinho americano realmente faz muito sentido”, disse Grindstaff.
Roosevelt Field também receberá Osteria Morini, um conceito italiano de Altamarea e chef Michael White no próximo verão.Fique ligado para mais detalhes.B.g.
Em 28 de dezembro, o moderno restaurante chinês Mott 32 da Maximal Concepts abre seu terceiro espaço no Palazzo Hotel em Las Vegas, como o Prêmio Melhores de Excelência em Vancouver, Canadá.
“Continuamos fiéis a muitos de nossos métodos tradicionais, mas o fazemos de forma divertida, enérgica, acessível e envolvente”, disse Michael Main, diretor sênior de operações da Maximal Concepts, ao Wine Spectator Michael Main.
Liderada pela sommelier Líder Chloe Helfand, a lista de quase 600 vinhos incluirá grandes seções de Champagne, Bordeaux e Borgonha, bem como grandes rótulos da Califórnia e grandes produtores em todo o mundo.Haverá também 35 vinhos por taça para receber os hóspedes.no grande bar e lounge.? Jh
O vencedor do Prêmio Best of Excellence Wit
De acordo com um representante da Four Seasons Baltimore, o contrato do hotel com o Grupo Mina terminou e o encerramento foi uma decisão mútua.O Atlas Restaurant Group, com sede em Baltimore, assumirá o espaço em 1º de janeiro de 2019, que já tem dois vencedores do prêmio de restaurante situados.no hotel, Azumi e Bygone, bem como em Ouzo Bay e Tagliata.Espera-se que o novo restaurante abra no início do próximo verão.Embora os detalhes ainda não tenham sido revelados, o diretor de marketing do grupo, Joe Sweeney, disse ao Wine Spectator por e-mail: “Você pode ter certeza de que este será outro restaurante que continuará a elevar a cena gastronômica de Baltimore”.Jh
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