Para onde vai o vinho da Califórnia?
Na minha opinião, estamos em um lugar onde o caminho da vinificação da Califórnia está começando a mudar. Conforme a tecnologia invade todos os aspectos da viticultura e vinificação, mais e mais produtores estão adotando meios menos científicos, como a biodinâmica, e voltando o tempo para a vinícola, optando por métodos mais tradicionais e até primitivos. , como fermentações de cacho inteiro e fermento selvagem. .
- Alguns enólogos procuram desvendar as pegadas do terroir com uma intervenção mínima.
- Enquanto outros procuram equilibrar os extremos e construir riqueza e sabor com intervenção máxima.
- Se a história do vinho sempre foi uma história da interação do espírito humano e da mão com a videira.
- A natureza dessa interação merece mais do que nunca um questionamento intenso e comovente.
Não treinei viticultor. Quando comecei meu projeto de vinhos (Parr Selections) em 2004, um enólogo de Napa Valley fez um comentário sarcástico: “Meu Deus, outro sommelier se tornou enólogo. A maioria dos sommeliers que iniciam projetos de vinho tenta fazer um vinho que as pessoas adorem beber. Por isso, acredito que somos uma voz no mundo do vinho. Somos inspirados por pessoas como Michael Bonaccorsi e Larry Stone (meu mentor).
Adoro vinhos ricos e costumo beber vinhos com alto teor alcoólico, mas os vinhos em geral devem ter um equilíbrio. Meu objetivo é fazer vinho da Califórnia com o mínimo de intervenção que expresse as verdades mais profundas da terra em que as vinhas crescem, sendo equilibrado e absolutamente delicioso. Para mim, essas qualidades não são mutuamente exclusivas. Muito pelo contrário: eles são iguais.
Além disso, devo me curvar a todas essas pessoas que são “embaixadores do vinho”. Não só sommeliers (que são o elo mais importante entre o vinho e o bebedor de vinho), mas também produtores, que dedicaram a sua vida ao terroir e à uva. Meu trabalho no mundo do vinho é uma homenagem a esses extraordinários enólogos.
Gostaria de fazer um brinde a todos aqueles que ensinaram e deram o exemplo à nova geração de vinicultores. O mundo do vinho estaria perdido sem a ajuda desses grandes líderes: Jim Clendenen, Bob Lindquist, Josh Jensen, Bo Barrett e muitos mais. O futuro está nas mãos de poucos que obedecem? em seus vinhos. Espero que a nova geração de vinicultores, incluindo Sashi Moorman, Wells Guthrie, Chad Melville e Jaimie Whetstone, continue a se apresentar e alcançar as alturas estabelecidas por seus antecessores.
Também não tive formação para escrever e foi uma honra poder escrever um blog para a Wine Spectator. Os últimos meses me deram uma nova perspectiva sobre como escrever minhas experiências. Sempre foi muito pessoal, mas compartilhar foi mais divertido.