Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Em uma de suas respostas a uma pergunta, ele sugeriu que um vinho que ele não conhecia bem poderia “passar por uma fase ‘estúpida'”. Pode explicar o que isso significa com mais detalhes?
? Leo B. , Belmont, Califórnia.
Querido Leo
Um vinho que passa por uma fase “estúpida” passa por um período de transição delicada à medida que o vinho evolui da juventude para a maturidade. Ocorre principalmente em vinhos tintos. À medida que os sabores frutados de um vinho começam a diminuir e as complexidades de maturidade de um vinho mais velho começam a se desenvolver, a fruta em declínio e a complexidade emergente podem ser desfeitas. O vinho terá um sabor maçante, você dificilmente pode distinguir os sabores da fruta e acabou de ganhar. Não faço muito por você.
A causa é incerta e o período varia. Se você tem um caso de algo que você acha que vai passar por uma fase estúpida em seu porão, tudo que você pode fazer é suspirar e esperar mais seis meses a um ano antes de abrir outra garrafa.
? Dr. Vinny