Embora uma economia lenta tenha afetado as vendas de vinho em restaurantes, os varejistas dizem que o negócio é forte à medida que as pessoas bebem mais em casa e compram festas.
Ação de Graças começa a alta temporada de vinhos nos EUA. Nos Estados Unidos, enquanto varejistas e restaurateurs esperam alguma luz no final do túnel pós-11 de setembro, ninguém tem certeza do que essa temporada de férias trará. Para prejudicar as vendas de vinhos em restaurantes, as vendas no varejo parecem estar se recuperando à medida que as pessoas se divertem mais em casa.
- Mesmo antes do 11 de setembro.
- Havia indícios de que as vendas de vinho estavam desacelerando.
- Com exceção do futuro Bordeaux em 2000.
- A demanda por vinhos high-end em geral se agrai durante a primeira parte de 2001.
- Portfólios de muitos dos principais consumidores de vinho.
- À medida que o mercado de ações se deteriorava.
- As empresas começaram a cortar suas contas de viagens e gastos.
- Reduzindo o consumo de vinho em restaurantes e hotéis.
Então veio em 11 de setembro, e a última coisa que você pensou sobre a América foi vinho.
Todd Hess, Diretor de Vinhos, Sam’s Wines
Restaurantes, hotéis e resorts eram ainda piores, já que os americanos ficavam perto da televisão e buscavam refúgio em suas casas.
“As vendas de vinho, é claro, têm sido terríveis”, disse Danielle Corning, coordenadora nacional de vinhos de Smith
Restaurantes high-end nas principais cidades e áreas turísticas, lugares que representam a maioria das vendas de vinhos de restaurantes, foram os mais atingidos. “Ouvimos falar de tudo, de uma queda de 10 a 60%, dependendo do mercado”, disse Steve. Anderson, presidente da Associação Nacional de Restaurantes.
De acordo com Carol Hastings, vice-presidente de vendas e marketing, suas vendas de vinho no Havaí caíram 43% no mês.
A maioria das evidências permanece anedótica, disse Juanita Duggan, CEO da Wine and Spirit Wholesalers of America, que não terá compilado números precisos sobre as vendas de vinho do quarto trimestre até janeiro. “Mas ouvi dizer que em alguns lugares caiu 25%, principalmente nos restaurantes”, observou.
Enquanto alguns restaurantes estão começando a se recuperar, eles não viram nada como o aumento nas vendas que muitos varejistas de vinho têm experimentado desde o final de setembro.
“Depois da primeira semana, tivemos negócios de Natal”, disse Patrick “Chip” Cassidy, diretor de vinhos da Crown Wine.
Jeff Zacharia teve uma experiência semelhante na Zachys, a conhecida loja de vinhos de sua família em Scarsdale, Nova York. “Obviamente, estávamos preocupados após o ataque”, disse ele. Mas as coisas têm sido muito ocupado.
Em comparação com os mesmos períodos de 2000, as vendas da Zachys foram uniformemente menores em setembro, ligeiramente abaixo em outubro e ligeiramente maior em novembro, disse ele. “A única área de vendas que realmente não se recuperou são os vinhos mais caros”, Zacharia “Vendemos o tempo todo, mas não no ritmo que estávamos. “
Na Costco, uma das maiores varejistas de vinhos do país, o diretor de vinhos David Andrew disse: “Este não é o momento perfeito para estar feliz com suas vendas, mas estamos crescendo, francamente. Ele observou que as vendas de vinhos finos aumentaram 23% no final de outubro em relação ao ano anterior.
O motivo, diz Cassidy, é óbvio: “As pessoas bebem, mas bebem em casa”.
Com a ascensão dos restaurantes na década de 1990, o vinho vendido localmente, uma categoria industrial que abrange restaurantes, hotéis e resorts, foi a força dominante na venda de vinhos.
“As pessoas comem em casa ou se encontram com amigos e familiares”, disse Andrew, atribuindo isso ao boom de vendas da Costco.
Hess disse que viu um padrão semelhante com seus clientes de Chicago: “As pessoas compram vinho para beber hoje à noite. “
Uma das maiores tendências relatadas por varejistas e restaurateurs é um interesse renovado em vinhos com preços moderados.
“Há um ano, o céu era o limite”, disse a atacadista Carol Hastings. “Os juros agora são inferiores a US$ 25 para o varejo e isso se traduz em cerca de US$ 50 ou menos para uma lista de vinhos. “
Em Restaurantes Smith
Embora os preços no atacado dos vinhos premium se manterem firmes no papel, Hastings disse que descontos até então desconhecidos são mais fáceis de obter. “Há um monte de vinho lá”, acrescentou Corning. Há muitas transações.
Além disso, os varejistas estão começando a ter vinhos em suas mãos que antes estavam fora de alcance, já que muitos restaurantes reduzem suas compras de vinhos e vinhos caros que antes estavam sujeitos a alocações rigorosas agora têm maior disponibilidade. Eagle na Costco, mas você pode ver colecionáveis de produção maiores como Dominus, Phelps Insignia e Mondavi Reserve Cabernet cada vez mais disponíveis nas prateleiras de varejo.
Mas no Bacar, um restaurante focado em vinhos de São Francisco, a diretora de vinhos Debbie Zachareas continua a comprar engarrafamentos de luxo e vinícolas cult. Ela diz que os clientes ainda exigem vinhos cult da Califórnia, embora ela admita que há menos clientes agora.
“É uma situação complexa”, diz ele. O preço médio [gasto] por pessoa não caiu para nós. Embora as pessoas não comam com tanta frequência em restaurantes, elas não parecem gastar menos dinheiro quando o fazem. “
Outros na indústria notaram essa dicotomia, e essa é uma das razões pelas quais muitos esperam que as férias tragam seu habitual aumento nas vendas. Embora os consumidores sejam mais cautelosos, eles parecem precisar esbanjar de tempos em tempos. nós qualquer coisa, é que a vida é curta.
“Todos os meus amigos realmente sentem a necessidade de beber suas coisas boas”, disse Corning. “As pessoas que compraram grandes vinhos no passado bebem. É hora de não saber o que o amanhã trará. “
Zacharia concordou. “As pessoas dizem:” O que estamos esperando? Por que guardamos esses vinhos? “”