Muitas plantações de café, como El Cielo na Nicarágua, estão localizadas em locais belos, remotos e às vezes perigosos.
- África e sul da Arábia Como outros cafés africanos.
- Os cafés etíopes têm uma acidez animada e vinho como pano de fundo.
- Harrar.
- No oeste da Etiópia.
- Produz cafés maduros.
- Complexos e frutados quase fermentados através do processamento de grãos secos.
- Cafés Yirgacheffe tratados molhados no centro-sul da Etiópia é tão complexo.
- Mas mais delicado e floral.
- O Quênia tem alguns dos cafés mais equilibrados e complexos do mundo.
- Caracteriza-se por uma alta acidez.
- Um bom corpo e um sabor intenso coberto com uma ótima fragrância.
- Muitas vezes.
- Quênia Você verá café rotulado como “AA”.
- Que se refere ao seu tamanho.
- Não à sua qualidade.
A Tanzânia é mais conhecida por seus cafés de ervilha, feitos com grãos simples e arredondados em vez dos grãos de dois lados mais comuns, de lado plano (embora cada região de café produza grãos de ervilha). Cafés tanzaniano tendem a ser um pouco mais ricos e cheios. mais corporal do que o Quênia, embora menos complexo. Os cafés do Zimbábue têm um perfil semelhante aos cafés do Quênia, mas têm um nível de riqueza e complexidade.
O Iêmen, na ponta sudoeste da Península Arábica, produz cafés maduros e complexos semelhantes aos do outro lado do Mar Vermelho em Harrar, Etiópia, mas com um pouco mais de corpo.
Américas A acidez nítida e o corpo leve da maioria dos cafés mexicanos, que vêm principalmente de regiões do sul, como Oaxaca e região montanhosa perto da cidade de Coatepec, fazem deles bons candidatos ao café preto puro das Américas. Amanhã. As exceções são cafés chiapaneco de alta cultura, que podem ser tão poderosos e complexos quanto cafés guatemaltecos finos.
Guatemala produz alguns dos melhores cafés do mundo, os favoritos de Jim Reynolds, vice-presidente da Peet’s Coffee
A Nicarágua ainda está se recuperando do estrago da guerra e a proibição dos EUA de cafés importados da Nicarágua durante o governo sandinista O que eu gostei nos cafés nicaraguenses que experimentei, como o café da Propriedade de Mario Cerna, em Santa Lúcia, é o chocolate rico e terroso equilibrado pela boa acidez. Matagalpa, Jinotega e Nueva Segovia são as principais regiões cafeeiras da Nicarágua.
Os cafés costarriquenhos são sempre limpos e equilibrados, quase demais em detrimento da ousadia e do poder; no entanto, Dota, uma área da popular região do Tarrazú, quebra esse molde, como Tarrazú, as outras grandes regiões cafeeiras – Tres Ríos Heredia e Volcon Pos: são facilmente acessíveis de carro da capital, San José.
A Jamaica é o lar da Jamaicana Blue Mountain, um dos cafés mais caros do mundo e um dos mais imitados. Cuidado com os cafés “Blue Mountain” que podem não conter um único feijão Blue Mountain. Wallensford é a propriedade clássica da Blue Montaña. Porto Rico, que já foi uma grande produtora de café, voltou com o café Yauco Selecto Estate. Cafés da República Dominicana e do Haiti são cafés de feijão macios com uma doçura suave que dá uma boa torrada preta.
A Colômbia produz muito café de qualidade constante. Para uma qualidade superior, semelhante aos bons cafés costarriquenhos, procure regiões como Nario, Cauca (ou Popayón) e huila do sul.
O café mais conhecido da Venezuela é Maracaibo, em homenagem ao porto pelo qual o café é enviado, sob este guarda-chuva estão localizados os cafés C-cuta (um pouco além da fronteira com a Colômbia) e Tchira, cujo sabor é semelhante ao dos colombianos, e o merida menos ácido, agradavelmente doce. A maioria dos cafés peruanos são sóbrios, com acidez moderada e corpo leve.
Como a maioria é cultivada em altitudes mais baixas, o café brasileiro tem baixa acidez, com um perfil redondo e doce que é particularmente bom para o expresso. Enquanto a maioria dos cafés brasileiros são comuns, há bolsões de cafés especiais. O mais popular se chama Bourbon Santos, depois da variedade bourbon e da região de Santos, no sul do Brasil.
Havaí A área de Kona na Ilha Grande do Havaí produz alguns dos cafés mais caros do mundo. Embora cultivado em baixas altitudes, o terroir único de Kona imita o de cafés de alta cultura, dando-lhe uma acidez fina com uma fragrância maravilhosa, observa o vinho. e um corpo médio. Cafés rotulados como “Kona Blend” podem conter apenas 10% dos grãos kona reais.
Ásia Indonésia produz alguns dos cafés especiais mais famosos do mundo; Os cafés de Sumatra, especialmente Mandheling e Lintong, são profundos, escuros e ricos, os Barolos do mundo do café; Os cafés sulawesi (antigo Celebes), que são mais equilibrados, com um toque de acidez mais vívido e um pouco menos de corpo, são excelentes cafés versáteis. Os cafés java têm um corpo médio com boa acidez e um acabamento cremoso, embora um pouco curto. Nova Guiné ou Papua-Nova Guiné é uma versão escurecida dos cafés Sulawesi e Sumatra.
Embora Monsooned Malabar seja o café mais conhecido da Índia, há também cafés especiais mais convencionais nas regiões de Baba Budan, Nilgiris e Shevaroys, no sul da Índia. O melhor pode conter notas sutis de especiarias e uma acidez viva, mas doce.
O Vietnã surgiu do nada para substituir a Colômbia como o segundo maior produtor de café em quantidade no ano passado, depois do Brasil. Como resultado, sobra de café. Infelizmente, o café vietnamita é o robusta mais barato e de menor qualidade usado em misturas de café em lata. .