Elisabetta Geppetti foi acompanhada no porão por sua filha mais velha, Clara Gentili (Cortesia de Fattoria Le Pupille).
Existem dois tipos de vinhos iniciais: apenas vinhos novos e vinhos que têm impacto.
- Elisabetta Geppetti.
- Pioneira na região costeira de Maremma.
- Na Toscana.
- Acredita que seu novo vinho tem potencial para a grandeza.
- Depois de mais de 30 safras em sua Fattoria Le Pupille.
- Ele lançou seu primeiro tinto totalmente Syrah.
- Um vinho chamado simplesmente Le Pupille.
A primeira safra de 2015 de 250 caixas foi um esforço coletivo com sua filha mais velha, Clara Gentili, e o enólogo Luca D’Attoma.
O Pupille, que descobri no lançamento do vinho em Milão, é um Syrah longo, suculento e intrigante com especiarias mediterrâneas.Há também algo diferente em seu estilo, provavelmente devido à fermentação de grande parte da mistura em grande anfíbio de argila barrigón.conhecido na Toscana como orci.
Geppetti é certamente um pioneiro. Quando jovem, na década de 1980, ela foi uma das primeiras a ver o potencial de Maremma.Seu melhor vinho emblemático, Saffredi (2015, 94 pontos, US$ 125), é uma mistura clássica super toscana de variedades de uvas bordeaux que geralmente marca 90 pontos ou mais durante as degustações cegas do Wine Spectator.
Então por que Syrah? E por que agora?
A uva, considerada uma excelente intérprete do terroir, está há muito tempo no blend da Fattoria Le Pupille.
“Eu estava apaixonado por Cote-Rétie de Guigal”, diz Geppetti, que herdou o Pupille em 1985 quando o pai de seu primeiro marido, que não queria entrar no ramo do vinho, morreu e deixou-lhe a propriedade.Ela tinha 20 anos e se interessou muito pelo vinho, trabalhando com seu sogro e seu amigo Giacomo Tachis, um dos principais enólogos italianos.”Syrah tem sido uma uva e um vinho que têm sido interessantes desde o início”.
Geppetti, 53 anos, é uma presença ousada que enche a sala, alta, com olhos azuis e uma jura de cabelo castanho, exala a confiança de uma mulher que viveu uma vida agitada: dois ex-professores, cinco filhos e quatro estrelas enólogos.(Além de Tachis, trabalhou com Riccardo Cotarella e Chateau Latour, christian Le Sommer antes de contratar a D’Attoma em 2013).
Durante este tempo, ele construiu Le Pupille de uma pequena linha familiar com menos de 10 acres para uma fazenda de mais de 180 acres de vinhedos, que agora produz um total de nove vinhos, totalizando mais de 40.000 caixas por ano.
Desde que começou a plantar Syrah nas melhores tramas em 2000, Geppetti sonha em fazer uma Syrah vermelha de um trago.Mas ele não se apressou: “Para fazer um Syrah puro, você precisa de vinhedos maduros.”
Até agora, Syrah entrou no rosé RosaMati de Le Pupille, que é inteiramente Syrah; Mistura de pelofino vermelho e, por um tempo, Saffredi, substituindo a pequena quantidade de Alicante adicionada à mistura de Cabernet Sauvignon – Merlot (posteriormente substituído por Petit Verdot).Finalmente, em 2012, mãe e filha começaram a experimentar microvinificações de Syrah.
Hoje, Le Pupille vem de um par de vinhedos totalizando cinco acres. Foi a ideia de Gentili e D’Attoma para vinificar as uvas do mais fresco e menor vinhedo de Pian de Fiora em Orci, há muito usado para armazenar azeite.
Os orcs experimentaram um renascimento na Toscana graças a Giovanni Manetti de Fontodi, que nos últimos anos experimentou barcos; A empresa de terracota de sua família agora produz-los para a vinificação com argila toscana.
Gentili tem sido intrigado com a fabricação de vinho de argila, um método que permite a microxigenação sem os taninos adicionados pela fermentação ou envelhecimento em barris de madeira.
“Clay tem uma influência, mas não diretamente. Isso realmente melhora a variedade de uvas”, diz Gentili, 27.”Nós não estávamos procurando fazer um vinho alternativo, mas um bom vinho.”
Para Le Pupille 2015, a uva Pian di Fiora é descascada à mão e, de leveduras selvagens, fermentada em orcs, onde o deve permanecer em contato com as peles por oito meses; o resto, de La Vigna del Palo, com orientação leste, segue o mesmo processo de baixa tecnologia, mas fermentado em barris de carvalho aberto de 500 litros por 25 dias, e a montagem final foi envelhecida 10 meses em barris de carvalho francês antes de ser engarrafada.
Fermentação de argila Syrah em quatro safras foi uma aventura imprevisível.”Fazer vinho com anfóra é novidade para nós. E no começo eu estava com medo”, diz Geppetti, “Francamente, cada ano é muito diferente.”
Devido ao aumento do contato com o oxigênio em argila não revestida, as macerações de vinho devem ser cuidadosamente monitoradas e ajustadas para concentrar sabores e aromas e evitar a oxidação. Enquanto a porção orci da mistura de 2015 foi macerada por oito meses, para a safra de 2018 que durou menos de cinco meses.
La Pupille (estudantes) leva seu nome de um par de propriedades antigas que os habitantes da vila medieval de Pereta em comparação com um casal de escolares.É uma boa escolha para um novo vinho, diz Geppetti.
“Estamos aprendendo”, diz ela. “Estamos no começo.”