Todos nós temos o sonho: talvez um dia comprar uma pequena vinícola arruinada em uma região de vinho isolada e gastar nosso tempo consertando o lugar. Talvez alguns hectares de Grenache em Languedoc, por exemplo, onde os custos e expectativas seriam relativamente baixos e você provavelmente poderia fazer o seu caminho sem muitos problemas.
Mas que tal um reparador de Bordeaux?Um em Saint-Emilion, localizado ao lado do famoso Castelo Cheval-Blanc?Agora ele está no banheiro grande. Mas foi exatamente o que Olivier Decelle e sua esposa Anne fizeram.
- O Decelle morava em Paris enquanto Olivier trabalhava em outra indústria quando comprou a propriedade Mas Amiel na denominação Maury.
- No sul da França.
- Em 1998.
- Se deveria ser um projeto de fim de semana e uma casa de fuga.
- Mas o vírus do vinho rapidamente mordeu os Decelles.
Olivier rapidamente se aproveitou de seu negócio e deu o salto para o vinho comprando duas pequenas propriedades em Bordeaux, Chateau Haut-Maurac no Médoc em 2001 e Chateau Haut-Ballet em Fronsac em 2002. Ele aprendeu enologia na hora, com um consultor. Stéphane Derenoncourt para ajudar ao longo do caminho.
Quando ele começou a se estabelecer em Bordeaux, Decelle conheceu o respeitado enólogo Jacques Boissenot, que lhe deu uma pista: havia uma propriedade à venda em Saint-Emilion, na área de Figeac, logo atrás do Castelo de Cheval-Blanc. Decelle ficou intrigado e foi visitá-la. Ele viu 45 acres de vinhedos com terras de plantas arenosas em argila mais pesada. Havia cepas de Cabernet Franc com mais de 50 anos. As cepas precisavam de um pouco de trabalho, mas estavam em condições relativamente boas. foi para o porão.
“Dei uma olhada nos prédios e disse ‘nunca’ e fui embora”, disse Decelle. Como prova, ele me mostrou fotos de vigas em decomposição e pisos e tanques de fermentação de decrépitos.
“Mas Jacques me disse que a coisa mais importante era o terroir. Ele estava me perseguindo. Alguns meses depois, olhei novamente e decidi correr o risco”, disse Decelle, uma magra e bonita de 56 anos. um ano de idade com um penteado branco bem arrumado. Foi em 2004 que Decelle comprou o Chateau Jean-Faure e vem consertando-o desde então.
A história conta muito no mundo do vinho francês. A classificação de 1855 dos castelos da margem esquerda, por exemplo, continua sendo parte integrante da cultura de Bordeaux hoje. A classificação de Saint-Emilion abala o nome do banco direito a cada 10 anos quando Ele era o Chateau Jean-Faure era originalmente um grand cru altamente respeitado, mas ele foi eliminado do ranking em 1986 e tem definhado desde então.
Decelle busca recuperar uma melhor reputação para Jean-Faure quando o novo ranking for publicado em 2012. A França adora seu dogma e, portanto, um castelo não avaliado pode ter dificuldade em ser aceito por comerciantes e sommeliers, dificultando a venda de seus vinhos. Decelle aprendeu em primeira mão a fazer uma pequena fortuna no negócio do vinho (começando com um grande) e sentiu a pressão de ver o Chateau Jean-Faure novamente entre os grandes nomes de Saint-Emilion. Defendendo a classificação de 2012 é um volume de ligação espiral espessa e pesada, com análise de solo dos melhores especialistas do vinhedo, como Claude Bourguigon, Xavier Choné e outros, e muitos artigos e pesquisas. Mas, em suma, a qualidade deve estar na garrafa.
“Eu sei o que podemos fazer aqui com vinho”, diz decelle, calmamente, mas com firmeza. “Quando chegamos aqui, vimos o quão profundas eram as raízes do cabernet franc das videiras antigas. As videiras estavam em boas condições, muito melhor do que os edifícios. mas manter a idade média alta. Fazemos uma seleção maciça (seleção de botões apenas das melhores videiras de enxerto) para Cabernet Franc. Também adicionamos um novo dreno. Estamos trazendo esse lugar de volta à vida. “
Decelle passou os primeiros dois anos renovando a adega e o castelo, instalando novos tonéis de madeira e cimento para fermentar pequenos lotes, comprando novos barris e trazendo a produção para a era moderna. Ele continua a trabalhar com Derenoncourt e também contratou o jovem Aymeric Roborel como enólogo interno.
A partir daí, Decelle começou a se concentrar nos vinhedos, na safra de 2007 ele sentiu que tinha o controle que queria, durante a degustação através de uma cobertura vertical das safras de 2004 a 2009, ficou claro que Decelle tem Jean-Faure na trajetória.
O Chateau Jean-Faure de Saint-Emilion foi ressuscitado por Olivier Decelle.
O Chateau Jean-Faure Saint-Emilion de 2005 mostra o poder da colheita, embora não capture toda a densidade e complexidade que possa ter, dependendo das deficiências que ocorreram durante a aquisição da Decelle. Emilion 2007 mostra as melhorias feitas na vinícola, é um vinho muito sólido apesar do ano mais fraco. E então, com Chateau Jean-Faure Saint-Emilion 2009, mudanças na vinícola e vinhedos finalmente combinam para produzir o melhor vinho ainda sob Decelle. direção, com frutas de amora e groselha densa, mas arredondada e uma saída forte e polida. -Acabamento completo que deixa muito tabaco escondido no fundo (o vinho tem uma classificação de barril Wine Spectator de 90 a 93 pontos, e minha revisão formal de 2009 agora engarrafada será publicada em breve).
2010 também é muito promissor; Tentei vários componentes durante minha visita. Em 2010, Decelle e sua equipe começaram a usar muids e mídia relâmpago para reprodução, bem como barris, usando métodos burgúndios e rhone, além das técnicas tradicionais de Bordeaux (os Decelle são bons amigos de Christine Vernay e Paul Amsellem em Coneudri, e também parceiro com Pierre-Jean Villa em uma nova pequena operação na Borgonha).
Uma amostra de Merlot 2010 é densa e grave. Um pequeno lote de vinhedos malbec, 50 anos, entrega heather e boné preto com garra. O coração do vinho, Cabernet Franc, tem notas picantes de groselha e anis com uma espinha muito forte quando o mesmo pacote cabernet franc meio mudo mostra um perfil mais exuberante, com mais notas de figo e bolo de especiarias e um poço de tabaco. Eu poderia muito bem bater minha pontuação inicial de 88 a 91 pontos em minhas primeiras degustações de 2010 -Round em março passado.
Todos sonhamos em comprar um vinhedo e repará-lo; para a maioria de nós, é apenas um sonho; para os Decelles, é a vida real.
Você pode seguir James Molesworth no Twitter em http://twitter. com/jmolesworth1.