Em Paumanok, a cobertura do solo é generosamente usada para ajudar a revigorar as videiras em areia levemente ondulada e solos de lodo (James Molesworth).
Paumanok é um negócio de família. Charles Massoud, de ascendência libanesa, derivado dos rigores de Wall Street em relação ao apelo da agricultura, mudou-se para Long Island em 1983. Agora com 72 anos, é seguido por seu filho Kareem, 43, como enólogo, com seus dois irmãos, Nabil e Saleem, que gerenciam vinhedos e negócios, respectivamente, a antiga fazenda de batata, localizada no extremo fechado da Baía Pecônica, Paumanok desfruta de um microclima um pouco mais quente do que o que está além do garfo norte, resultando em uma colheita que opera uma semana antes da maioria dos outros vinhedos longos Ilha. Seu terreno ligeiramente montanhoso permite exposição e drenagem e um mosaico de variedades de uvas foi plantado. Hoje, há 76 acres de vinhedos na propriedade de 125 acres. O vinhedo é distribuído uniformemente entre uvas vermelhas e brancas, e o Massoud adotar uma abordagem moderadamente holística para a agricultura, sem o uso de herbicidas.