“Uma das coisas que nos une nesta sala é que todos nós amamos grandes vinhos”, disse o enólogo Mark Carter em um seminário da Wine Experience no histórico To Kalon Vineyard, no Vale do Napa. “Grandes vinhos vêm de grandes vinhedos, “Carter acrescentou”, e To Kalon é um dos maiores vinhedos do mundo. “
O seminário proporcionou uma visão rara do caráter do vinhedo, bem como uma visão geral dos engarrafamentos da safra de 2012 que ainda não foram lançados. Os amantes do vinho tiveram a oportunidade de experimentar quatro Napa Cabernet Sauvignons muito procurados, cada um dos diferentes blocos do local – pela Vinícola Paul Hobbs, Tor Kenward Family Wines, Carter Cellars e Schrader Cellars. James Laube, editor-chefe do Wine Spectator, disse que geralmente descreveu os Cabernets de Kalon como “opulentos”.
- O enólogo Paul Hobbs disse a Kalon Vineyard que foi plantado pela primeira vez por Hamilton Crabb em 1868.
- No que hoje é o nome Oakville.
- Que Hobbs chamou de “rede” de Napa.
- A propriedade de Kalon está atualmente dividida principalmente entre o produtor Andy Beckstoffer.
- Dono de 89 acres e onde todos os painelistas compram uvas.
- E a Vinícola Robert Mondavi.
- Hobbs observou que o vinhedo tem solos bem drenados e permanece fresco nas sombras da tarde de Yountville Hills.
- O que preserva a acidez e os sabores da fruta.
Para Tor Kenward, o que torna To Kalon especial é a diversidade clonal. “Isso é muito importante para a história de To Kalon”, disse ele, “diferentes clones da mesma uva fornecem essa ‘caixa de especiarias’. Os vários clones de Cabernet plantados por Beckstoffer em 1994 após a compra do site? 4 , 6, 7 e 337?, Todos parecem diferentes e têm sabores diferentes, explicou Kenward.
O enólogo Fred Schrader descreveu o 337 como “gordura”, o 4 como “a coluna vertebral”, e os 6 raramente plantados têm frutos tão pequenos que se parecem com chevrotinos. O engarrafamento MM XII de Schrader, apelidado de “Old Sparky”, é uma mistura dos melhores barris desses três clones cabernet, embora Schrader também engarrafa os clones separadamente. “Se um vinhedo americano recebesse o título de ‘primeira safra’, Para Kalon estaria em primeiro lugar”, disse ele.
“O que realmente me impressionou quando chegamos a Kalon foi a agricultura”, acrescentou Carter. “Foi a primeira vez que vi a agricultura onde reduziram a colheita para um e dois cachos por surto. “A compensação da colheita, disse Carter, garante a maturidade das uvas, permitindo um longo período de suspensão e dando aos enólogos a oportunidade de escolher quando querem colher.
Para todos os diferentes elementos que os enólogos foram capazes de citar, Hobbs observou que havia algo simplesmente mágico sobre To Kalon. Ele admitiu: “É um mistério por que é tão bom. “
Nota: Nenhum dos vinhos foi publicado no momento do evento, portanto, pontuações e preços não estavam disponíveis. Clique nos nomes para ver o histórico de suas avaliações de tráfego para Kalon.