Sucede. No é comum, mas acontece: Matt Kramer e eu concordamos em um vinho, neste caso, três vinhos.
Kramer tinha acabado de liderar um seminário sobre vinhos portugueses e espanhóis de vinhedos em terraços, e eu o parabenizei por sua seleção de vinhos, o que o desequilibrou temporariamente.
“Estou feliz”, eu disse brincando. Seu palácio é realmente comovente.
Acho que ele gostou até perceber que não está acostumado a me fazer amar os mesmos vinhos que ele, isso é algo que apreciamos ao longo dos anos.
É uma parte amigável; Nós nos conhecemos há mais de 30 anos, tentamos juntos várias vezes, compartilhamos muitos pontos de vista e apreciamos quando concordamos que discordamos, ou mesmo aquelas ocasiões mais raras em que concordamos plenamente.
Algumas de suas opções anteriores de vinho para seu seminário me intrigaram, mas é assim que o vinho funciona. Cada um tem seus próprios gostos e perspectivas. Na verdade, você só tem seu paladar.
Nossas opiniões e gostos não são apenas únicos, mas também refletem de onde viemos. Kramer aprendeu vinho como um francófilo: Borgonha era sua biblioteca e seu laboratório. Ele é um provador mais curioso e aventureiro do que eu, e com isso quero dizer que ele bebe de um círculo de vinho mais amplo do que eu, algo que admiro nele. Eu tento em uma gama mais estreita, principalmente vinhos californianos. Estamos procurando coisas diferentes quando se trata de vinho.
Kramer prefere vinhos finos, mais ácidos e marcados pela mineralidade. Prefiro vinhos encorpados, com sabores maduros e expressivos. Eu amo carvalho mais do que ele e gosto de vinhos macios, ricos e texturizados, mais no estilo macio e aveludado na boca.
Kramer não gosta de descritores de sabor (eu vejo, eu vejo essa fruta ou este jogo), e seu estilo de escrita de vinho não os chama muito. Se eu fizesse o que faço, seria diferente. Ele teria uma barraca de frutas. cheio de superlativos.
Os termos que você usa mais frequentemente são delicadeza, mineralidade, “acidez viva e refrescante” porque, ele diz, “Suspeito da palavra ‘acidez’ sozinho de alguma forma?E erroneamente? Ele parece um pejorativo. Ele regularmente recorre a palavras como originalidade (o que eu chamo de distinto), singular, austero (minha pedra), sedoso, nuance (meu sutil), camadas, nuances e flexíveis (alguns dos meus favoritos também). “Surpreendentemente”, disse ele, “dado todos os meus escritos sobre o assunto, eu quase nunca digo “senso de lugar”, embora eu possa dizer “veio a algum lugar” em vez de “veio a lugar algum”. Eu poderia até me referir a uma velha justaposição que uma vez inventei entre um “vinho do medo” e um “vinho da convicção”. Nós dois apreciamos os taninos.
Compartilho este momento no espírito de uma longa afiliação ao vinho, com alguém a quem respeito porque ele faz sua lição de casa e mergulha em seu assunto com grande paixão, e é ainda melhor nas raras ocasiões em que adotamos os mesmos vinhos, como fizemos no último sábado.