Há um tópico em outro site que analisa os prós e contras da degustação cegamente.
Um leitor me enviou um trecho deste diálogo citando um comentário de que a degustação às cegas é “em grande parte superestimada”.
Hda?
Talvez a pessoa quis dizer “em grande parte subestimada”
A degustação às cegas tem sido o padrão para a indústria vinícola avaliar vinhos, e é possível que apenas os críticos, muitos dos quais não têm o sabor da cegueira, possam não concordar com essa prática.
Se a degustação às cegas não é perfeita, a coisa mais objetiva e justa para os produtores é analisar o vinho, é assim que o Wine Spectator revisa todas as novas versões e, a menos que seja observado de outra forma, todos os vinhos são examinados cegamente.
Se essa pessoa tivesse dito que a degustação às cegas não é a única maneira de avaliar vinhos, e que eles têm suas imperfeições, teria sido diferente.
A discussão também levanta questões sobre como os vários críticos analisam seus vinhos, o tempo que passam com eles e se os críticos mudam suas notas após a revelação do vinho.
Fico feliz em falar sobre minhas degustações e farei isso de vez em quando.
Aqui estão algumas das minhas práticas
Eu sei a variedade de uva, a safra e o nome da maioria dos vinhos.
Os vinhos abrem cerca de uma hora antes da degustação e são despejados na pia para que o vinho seja aerado.
Uso um vinho de aquecimento, previamente revisado e anotado, como ponto de referência.
Costumo experimentar de oito a dez vinhos para me orientar (e experimentar um dos meus colegas; eles estão lá para aprender e compartilhar suas opiniões). Escrevo notas e tomo nota dos vinhos, das bolsas sempre no lugar. Sinta-se confortável com minhas notas (e isso pode variar dependendo da variedade de uva), começo a revelar alguns dos vinhos.
Quando eu encontrar um vinho excepcional, sensacional, apertado, ou algo que eu quero reconsiderar, eu deixo em um saco, um dia eu poderia redigitar uma dúzia ou mais vinhos, ainda cego, antes que eu saiba sua identidade.
Há momentos, o Peter Michael Les Pavots de 2001 vem à mente, quando um vinho é tão incrível que eu experimentei seis ou sete vezes antes de descobrir sua identidade. Inferno, a maior parte desta garrafa tinha ido embora depois que todos nós tentamos várias vezes. Mais uma vez.
Muitas vezes retoco (ainda cego) um vinho que ganha uma pontuação de 98 pontos, por que não?Vinhos como este não vêm com frequência.
A ideia de que eu só passo 15 segundos ou três minutos em cada vinho também é um palpite puro, depende do vinho. Vinhos ruins são fáceis de notar e as notas são curtas. Grandes vinhos merecem uma descrição mais completa.
Nos dias bons (ontem foi um dia ruim de Merlot), vou levar alguns vinhos para casa e levá-los com o jantar, isso me dá outra oportunidade de refletir sobre o que eu gostava em um vinho.
Outras vezes, como com um pequeno, denso, retrógrado Sirah, deixei descansar, sempre embalado, durante a noite e experimentá-lo no dia seguinte. Eu não mudo a pontuação, mas você pode mudar a nota para refletir uma mais ampla. janela de bebida.
Também não há nada de errado, pois um revisor adiciona um comentário à nota depois que ela foi notada e revelada.
Como eu disse, eu gosto de degustação às cegas porque muitas vezes surpreende e força você a usar suas habilidades sensoriais em vez de sua capacidade de ler um rótulo.
Tenho certeza que você tem algumas ideias sobre este assunto.