Will Guidara projetou um tapete elegante em uma antiga fábrica de botões renovada em um bairro de Manhattan há muito abandonado e em rápida mudança.
Entre no apartamento de Will Guidara em Manhattan e seu primeiro instinto pode ser tirar seus sapatos. Não tão rápido. Não tire os sapatos! guidara, cujos andares imaculados foram terminados apenas alguns meses atrás. “E não peça uma montanha russa também. “
- Se alguém conhece a hospitalidade.
- é Guidara.
- 36 anos.
- Gerente geral e coproprietário do Eleven Madison Park.
- O restaurante de três estrelas Michelin.
- E noMad.
- Seu ramo um pouco mais relaxado.
- Localizado dentro do hotel.
- Hotel NoMad.
- Com o NoMad.
- Uma contração do “North Madison Square Park”.
- Guidara e seu parceiro de negócios.
- O chef Daniel Humm.
- Fizeram uma séria reivindicação sobre um bairro de Manhattan há muito abandonado e em rápida mudança.
- Guidara pensou que ela não poderia apenas trabalhar lá; Eu também ia viver no NoMad.
- “Eu acredito neste bairro”.
- Disse Guidara.
- Em frente às enormes janelas de seu apartamento.
- “Eu tinha que estar aqui.
- Então eu encontrei este lugar e esvaziou tudo.
O objetivo da renovação de Guidara era criar um espaço extraordinariamente aberto com a cozinha como peça central. Eu queria que fosse “projetado de tal forma que as pessoas que se reúnem e as pessoas que cozinham podem sentir que estão todos juntos na mesma sala. “Neste final, seus dois fogões, uma assadeira por indução e uma assadeira teppanyaki, ambos de Gaggenau, são integrados na ilha da cozinha em vez de contra uma parede, para que o cozinheiro possa olhar para o resto da sala. Uma estética minimalista predomina, e o elegante design de guarda-roupa de Poggenpohl cobre todas as superfícies da cozinha, incluindo a máquina de lavar louça e a geladeira.
O apartamento acabou por ser tão hospitaleiro quanto Guidara esperava. Grant Buy de Alinea em Chicago, Enrique Olvera de Pujol do México (e, mais recentemente, Cosme de Nova York) e Brian Canlis, colega de quarto de Guidara em Cornell, deste restaurante de Seattle com o mesmo nome?E tenha em mente que você não faz isso, você não hesita em fazer seus convidados trabalharem. “Quando estamos juntos, cozinhamos juntos”, ri Guidara.
A dedicação de Guidara ao bairro NoMad e seus restaurantes é evidente em todos os cantos de sua casa. Ele recrutou o designer do Madison Park, Paul Renwick, para planejar o espaço. As paredes são adornadas com estampas de Mackenzie Rollins, uma velha amiga (e agora, graças a Guidara, noiva de Canlis), retratando as ruas NoMad à noite, “porque queríamos capturar o que o NoMad era agora através das lentes de um fotógrafo de rua antes que mude totalmente”, muda, presumivelmente, que Guidara e Humm ajudarão a catalisar. Impressões rollins semelhantes estão penduradas na barra NoMad.
Guidara exibe orgulhosamente pratos, tigelas e objetos decorativos do escultor Jono Pandalfi, que fez todos os pratos no Eleven Madison Park e tocou com Guidara em uma banda de ska.
Uma cafeteira Faema E61 Legend, ao lado da cozinha, é o Santuário Guidara para sua bebida matinal favorita. Um dos primeiros anos, Guidara diz que o ritual de fabricação de café o prepara para o dia seguinte. “Embora seria muito mais fácil aceitar um truque automático”, diz ele, “Eu gosto de hábitos. Eu gosto do processo de fazer uma xícara de café. Ele acrescenta: “É também um belo objeto. “
Se você visitar no início do dia, ele vai fazer-lhe um copo antes de cruzar a porta; À noite, ele abre um de seus vinhos favoritos: Chablis, Barolo, Finger Lakes Riesling ou Champagne.
O espaço elegante esbanja a sofisticação de seu dono. Mas pare um pouco, dê uma segunda olhada em alguns detalhes nas paredes, e o lado brincalhão de Guidara se destaca. Em todos os lugares, pimenta são artefatos de sua infância: livros de mesa de café sobre esculturas de Lego; Câmeras polaroides decorativas; um álbum de Thriller emoldurado comemorando seu primeiro concerto; uma exposição de estrelas brilhando na escuridão que decorou o teto do quarto de cada criança de sua geração. Pássaros de cristal vermelho que pertenciam à sua falecida mãe sentam-se dentro de um sino em Eleven Madison Park. Peça aos comensais que assinem seus nomes na parte inferior da mesa de jantar da caneta prateada.
É esse sentimento caprichoso de nostalgia que permeia a cozinha e a casa com uma verdadeira personalidade. Guidara pretende neutralizar levemente seus dispositivos de última geração e artes plásticas. Ele só quer que os clientes achem sua casa confortável e familiar.
“Acho que quanto mais a boa mesa evolui, mais perto ela fica das artes plásticas”, diz ele, “e não é isso que estou procurando. Estou procurando prazer e bondade.