Sam Beall não poupou frescuras construindo sua casa dos sonhos na Fazenda Blackberry e preservando a história, espírito e estilo da propriedade (Beall e Thomas).
“Eu não gosto do showy”, diz Sam Beall. Eu gosto de qualquer coisa que é discreto. Sobriedade é um grande desafio quando se trata dos sinos e assobios de última geração que o dono da Fazenda Blackberry em Walland, Tennessee, se estabeleceu em sua casa. Mais uma vez, a Blackberry Farm, uma comunidade premiada na floresta de fundo culinário (e em um condado seco, nada menos), tem a capacidade de oferecer o inesperado.
- Beall exibe suas duas geladeiras Sub-Zero embutidas.
- Disfarçadas de armários de madeira.
- “Tudo é de qualidade comercial.
- E minha esposa tinha um pouco de medo dele”.
- Diz ela.
- “Encher as geladeiras era uma maneira de garantir que o quarto fosse equilibrado.
- Como uma casa.
- “.
O quarto é a ligação entre a vida em casa e a família. “Nunca ficamos na cozinha por menos de uma hora para preparar a refeição”, disse Beall, 38, sobre jantares durante a semana com sua esposa, Mary Celeste, e seus cinco filhos. Ele herdou esse amor pela culinária de seus pais, Kreis e Sandy, que fundaram a rede de restaurantes Ruby Tuesday antes de transformar sua casa de campo nas Grandes Montanhas Fumegantes em um hotel de luxo. Sua compra inicial foi de 1. 100 acres; Na última década, a Blackberry Farm expandiu-se para incluir mais de 9. 200.
“Quando a ideia de Blackberry foi de uma casa de família para um negócio, o plano ficou mais claro que ele estava voltando para o Tennessee”, diz Beall, que nasceu na propriedade. Ele e Mary Celeste decidiram mudar a casa original – “Nós a pegamos e mudamos” – e construíram uma nova casa em vez disso. “Seria um projeto de vida”, lembra. Uma base para construir para o resto de nossas vidas. A cada ano, ficaria um pouco melhor. “
Projetada para se integrar ao seu entorno, a casa é feita principalmente de madeira nativa de Amora de árvores derrubadas durante a expansão da última década e pedra “literalmente 500 metros atrás da casa”, diz Beall. “É orientado da maneira clássica que alguém teria criado uma casa há 100 anos”, diz ele. Naquela época, era muito útil. A localização da casa aproveita os bebedouros próximos, que alimentam seus poços. É voltado para o sul, sua posição maximizando o fluxo de vento. O porão, embora equipado com controles de temperatura, está localizado no canto nordeste, para um ambiente natural. Frescor.
A cozinha, emoldurada por vigas de madeira de celeiro e pontilhada com granito preto, é de alta tecnologia e elegante, inegavelmente sulista. Além dos dois grandes sub-zeros, possui duas gavetas de geladeira deslizantes e dois freezers deslizantes. (Uma cozinha separada na parte de trás, para recepções fáceis em grande escala, inclui outro sistema de resfriamento. Três torneiras possuem um sistema de filtragem dedicado: a pia principal da cozinha, que fornece água potável; O frasco em cima de um dos fogões e a máquina de gelo na sala de bebidas, que conecta a cozinha à sala de jantar.
Embora incomum em casas particulares, Beall insistiu em duas faixas de Jade. É uma bancada francesa?Isso permite que o fluxo de potes seja muito homogêneo?E o outro uma gama de seis olhos com placa de aquecimento. A engenhoca favorita da família é a churrasqueira de salamandra da Jade. “Isso está quebrando”, diz Beall. Usamos para tudo, desde terminar um pato de pele gordurosa até sanduíches de tomate. “
Falando de lágrimas quentes: “Pode parecer bobagem, mas eu coloquei um prato mais quente nesta casa. “Beall aconchega-se imaginando a indignidade de servir pratos quentes em um prato frio. “Cinco minutos depois, você come comida quente. Está me matando. . “
A cozinha não fica menos impressionante quando você se muda para fora. Ao lado do jardim da família há uma churrasqueira de animais completa, feita sob medida por um soldador que vive logo acima da montanha em Walland. Nas proximidades há duas grades de argila de madeira e uma fritadeira. ?” Porque ninguém gosta do quanto uma fritadeira fede em casa”, ri Beall. Uma pia, que gira no jardim, garante que os legumes colhidos não deixem sujeira dentro.
A vinícola também atinge profundidades raramente vistas em casas familiares. A vinícola de um amigo em Napa forneceu as “magníficas douelles de carvalho francês tingidas com vinho tinto” que revestem o teto. Quando perguntado quantas garrafas ele tinha, Beall admitiu: “Eu não faço um inventário meticuloso. Mas. . . cerca de 30 ou 40 mil. Agora, para completar com o velho austríaco Gruner Veltliner e garrafas raras de Rhone e Borgonha, a coleção começou há 15 anos, quando Beall morava na Califórnia. “Fui picado por um vírus de vinho ruim”, diz ele, “e não foi. “T desapareceu desde então.