Com uma família de restaurantes incluindo Blackbird, Avec e The Publican, o chef Paul Kahan é um dos rostos mais reconhecidos na cena culinária de Chicago, e ganhou duas distinções no ano passado. Não só o nascido e criado em Chicago foi incluído no Chicago Culinary Museum e Chefs Hall of Fame, mas também foi nomeado co-vencedor do Featured Chef Award pela James Beard Foundation, compartilhando o título de 2013 com David Chang do Momofuku Noodle em Nova York. Mas entre na cozinha deste chef, e você encontrará um espaço surpreendentemente compacto e utilitário, explica Lizzie Munro, da Wine Spectator.
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