Doug e Janet Fletcher, um casal de foodmakers e enólogos, criaram a casa gourmet de seus sonhos em Napa, Califórnia, com um jardim de meio acre e uma cozinha aberta expandida (Jessamyn Harris).
É um casamento com o paraíso da gastronomia: um enólogo e um escritor gastronômico. Para Doug e Janet Fletcher de Napa, uma reforma na cozinha era um pequeno preço a pagar pelas recompensas que recebem todos os dias em uma vida de comida e vinho.
- Apropriadamente.
- O casal se conheceu pela primeira vez durante o jantar.
- Na época.
- Em 1981.
- Doug trabalhava na vinícola Martin Ray em Santa Rosa; Janet cozinhava no Chez Panisse e era uma crítica de restaurante.
- O motivo do encontro deles foi um encontro duplo.
- Mas Janet e Doug estavam em um encontro com outras pessoas.
- Doug lembra com carinho do início de seu encontro: ele passou por Panisse e Janet.
- Cozido para ele.
Eles se casaram em 1984. Enquanto Janet trabalhava em tempo integral como escritora culinária, ela descobriu que poderia trabalhar de qualquer lugar. Enquanto isso, Doug viajava diariamente de Oakland para Napa, onde em 1985 ele se juntou à Vinícola Chaminé Rock. (Em 2004, a Chaminé Rock foi adquirida, pelo Terlato Wine Group, do qual Doug é agora vice-presidente de vinificação; Janet continua a escrever livros de receitas, artigos e o e-newsletter Planet Cheese, enquanto ministra aulas de queijo na Silverado Cooking School. )
Em 1998, depois de decidir que era hora de se mudar para a região vinícola, os Fletchers compraram uma casa no histórico distrito de Stonecrest de Napa, em frente a Dorothy Tchelistcheff, viúva do lendário enólogo da Napa, André. O vinhedo de John Kongsgaard, juiz Chardonnay, tem sido um morador da cidade há muito tempo, os Fletchers sonharam com um jardim durante seus anos na Baía Leste de São Francisco e eventualmente tinham meio acre de terra para plantar como quisessem. Havia apenas um problema: “A cozinha era um pequeno espaço de cozinha”, diz Janet.
O casal queria “precisar” de uma cozinha grande o suficiente para cozinhar e brincar juntos em harmonia. Além de seu plano original de redesenho, Janet diz: “Nós executá-lo um designer de cozinha em um momento. Ela pensou que era muito grande, ela disse: “Você vai precisar de patins lá. “Mas eles insistiram na expansão. ” Colocamos [em] grandes caixas de papelão para imitar onde o balcão estaria”, diz Doug, “e continuamos separando-as até que pudéssemos passar sem bater nas nádegas.
Eles expandiram a cozinha em ambas as direções, conectando-a à sala de jantar com uma grande galeria. “Agora, da sala de jantar, você pode olhar através da cozinha para o jardim”, diz Doug. “Nossa fonte é um ponto focal que eu posso ver do início ao fim. “A garagem, que ficava ao lado da cozinha, tornou-se o escritório da casa de Janet e o banheiro da despensa se tornou um porão.
O resultado da remodelação é um espaço grande, expansivo e acolhedor, cheio de luz e repleto de personalidades de Doug e Janet.
“Originalmente, Janet teve a ideia de ter uma grande mesa de fazenda francesa na cozinha”, lembra Doug. “Começamos assim, mas queríamos uma pia, e não havia uma boa maneira de colocar uma pia em um em vez disso, Doug projetou uma ilha de 12 metros de comprimento, feita de grandes tábuas de cereja, com uma pia no meio. É sólido de um lado, para esconder os canos, e tem pernas do outro.
Prateleiras abertas completam o espaço de armazenamento proporcionado por um grande galpão de cerejeira, também projetado por Doug. “Gostamos de olhar para as nossas coisas”, disse Janet nas prateleiras. Uma coleção de decantadores é encontrada ao lado de uma variedade de morteiros e baquetas, adquiridos durante viagens à Índia, Grécia, Vietnã e México. “Eles nos lembram para onde fomos, as boas refeições”, diz ele.
E boas refeições continuam chegando. Janet e Doug insistem na arte perdida de um café da manhã tranquilo, tipicamente frutas de seu jardim (este ano, uma grande colheita de laranjas de sangue significava muito suco) e pão que Doug fez. Ele sempre vem para casa almoçar e eles comem juntos. Cozinhar o jantar “é o entretenimento da nossa noite”, diz Janet. Produtos de jardim, vinho e um prato de queijo são os grampos da noite, e seus testes de receita muitas vezes fornecem o seu jantar. “Quando ela fez seus livros de massas, comemos macarrão durante a noite por um ano e meio”, lembra Doug. “Nunca me cansei disso!
“Ao longo dos anos, a cozinha e o desenvolvimento de receitas de Janet influenciaram minha percepção do vinho”, diz Doug. “Faz parte da mesa. No trabalho, eu me certifico de que todos tragam as misturas [de teste] para casa e os experimenta com o jantar. É incrível como isso vai mudar a forma como afinamos o vinho, se misturarmos mais Cabernet Franc, por exemplo. Ele se concentra na mesa.
“Temos uma sala de estar”, disse Janet, “mas eu não sei por quê.