Há quatro anos, o Dr. Elyashiv Drori, cientista e enólogo, não pôde deixar de notar a videira crescendo na natureza perto de Gvaot, sua vinícola em Israel. Ao inspecionar mais de perto, ela percebeu que não era uma videira selvagem, conhecida como Vitis vinifera sylvestris, mas uma videira cultivada abandonada, Vitis vinifera sativa, que tinha conseguido sobreviver sozinha no clima severo de Israel, seu nome perdido na história.
“Eu tinha um sonho: produzir vinho a partir de uvas locais e nativas”, diz Drori. Este sonho tornou-se uma busca para identificar as uvas de tanque únicas de Israel e reproduzir os antigos vinhos servidos há 3. 000 anos durante o reinado do rei Davi.
- Textos hebraicos antigos mostram que o vinho fazia parte da antiga cultura judaica e que os primeiros enólogos produziam vinhos tintos e brancos.
- Arqueólogos descobriram prensas de vinho e outros equipamentos.
- Mas a identidade do vinho da região foi perdida ao longo dos séculos à medida que a cultura muçulmana se enraizou.
- Hoje.
- As variedades internacionais dominam os vinhedos de Israel.
O sonho de Drori pode mudar isso. Com apoio financeiro do Fundo Nacional Judaico, ele reuniu uma equipe que incluía um arqueólogo, geneticista de genomas, bioinformática e historiador. Os alunos passaram três anos percorrendo o campo em busca de amostras de videiras. “Temos 300 novos [tipos], de videiras em nossa coleção?100 únicos em Israel?”, disse Drori, que é o principal pesquisador do projeto, com sede no Centro Regional de Pesquisa e Desenvolvimento samaria e Jordan Rift da Ariel University.
A maioria das variedades são encontradas ao longo dos leitos dos rios no norte, onde há uma grande população de Sylvestris; caso contrário, eles estão localizados perto das enseadas das montanhas e ao longo da área costeira ?, disse Drori. Encontrei Vitis vinifera nativo do Egito, é incrível.
Esta região em particular recebe menos de 5 cm de chuva por ano. Eles “funcionam bem”, são duráveis. Eles podem lidar com o estresse hídrico? Disse Drori.
Não só as uvas locais são particularmente robustas, mas o especialista em DNA Dr. Mali Salmon-Divon disse que elas tinham ascendência intrigante. “Vimos que as uvas nativas israelenses são diferentes das uvas europeias. “De fato, os primeiros resultados mostram que as uvas nativas são geneticamente próximas de vitis vinifera wild sylvestris, sugerindo uma origem anterior.
A chave para a pesquisa são as numerosas escavações arqueológicas que estão sendo realizadas em Israel, onde foram encontrados materiais vinícolas, bem como restos botânicos como uvas, sementes e imperdoem. A esperança de Drori é encontrar uma uva viva cujo DNA corresponde aos restos da planta encontrados em um local antigo.
Trabalhando com pequenas quantidades, Drori produz vinho a partir das uvas encontradas na natureza. Até agora, pelo menos 10 são adequados para a vinificação, mas as possibilidades são enormes. “Encontramos uma nova uva toda semana”, disse Drori.