Quando o super chef Thomas Keller anunciou que abriria um restaurante familiar casual em julho na rua de sua venerada Lavanderia Francesa em Napa Valley, ele disse que era apenas temporário, até que ele abriu um restaurante mais permanente no próximo ano. espaço, que ele comprou em março, mas não quis dizer o que era.
Vai ser um hambúrguer, diz o Los Angeles Times em sua seção de comida de quarta-feira. Na semana passada, Keller estava dizendo que ele e seus associados ainda estão decidindo entre duas ideias. “Estou animado com o hambúrguer, mas ainda estamos tentando descobrir o que funcionaria melhor”, disse Keller hoje.
- O que será inaugurado em julho se chama Ad Hoc.
- Que significa “para este fim” em latim.
- Como um comitê ad hoc.
- Ele é criado com um propósito.
- Neste caso para manter o forte até que os planos e projetos do restaurante real sejam feitos.
- Terminou.
“Também estamos pensando, e se Ad Hoc for um grande sucesso?”, Disse ele. “Podemos não querer mudar. “
O escritor do Times parecia consternado que Keller estava fazendo hambúrgueres. “Digamos que não é o caso, Tom”, diz a manchete. Mas eu gosto da ideia. Lembro-me de um especialista em hambúrgueres em Los Angeles nos anos 1970, esqueci o nome, o que causou uma sensação ao oferecer a Heitz Cabernet Sauvignon Martha’s Vineyard e Chateau Lafite-Rothschild em sua lista de vinhos à beira da taça. Havia um bom quintal, se bem me lembro, e hambúrgueres artesanais espessos e suculentos. Laphyte e hambúrguer. Uma ótima maneira de passar uma refeição.
Keller foi inspirado pelo In-N-Out Burger, a crescente cadeia de fast food que, segundo ele, “faz uma coisa e faz bem. Que diferença para os outros restaurantes da Keller, especialmente a French Laundry em Yountville e Per Se em Nova York, são especializados em menus complexos de 10, 15 ou 20 pratos.
Se você escolher a rota do hambúrguer, você não será o primeiro chef estrelado por Michelin chamado Keller a entrar no negócio de hambúrgueres. Hubert Keller, sem pai, que tem Fleur de Lys em São Francisco e Las Vegas, também tem o Burger Bar em Mandalay Place, o shopping que liga o Mandalay Bay Resort a Luxor em Las Vegas. Projetado após um jantar dos anos 1950, oferece um extenso cardápio de variantes de hambúrguer, incluindo um maravilhoso hambúrguer de cordeiro.
Pelo bem do meu colesterol, espero que Thomas Keller planeje oferecer hambúrgueres de búfalo e peru, e um bom copo de Zin.