À medida que as vinícolas tentam manter os preços baixos ao mesmo tempo em que buscam vinhos de boa qualidade, muitas estão recorrendo à denominação Califórnia, o que costuma ser bom.
Misturar uvas de várias denominações faz sentido, seja para variedades de uvas únicas, como Zinfandel ou Sauvignon Blanc, ou vinhos mais diversos, como tintos inspirados no Ródano.
- Uma das maneiras pelas quais as vinícolas poderiam produzir vinhos melhores (e mais consistentes) seria eliminar as datas de safra.
- Eu sei que isso vai parecer uma heresia para alguns.
- Mas se as vinícolas misturassem safras diferentes.
- Poderiam acabar com um vinho mais equilibrado.
- Mais consistente e mais completo.
- Em muitos casos.
- Exemplo concreto: Porto e Champagne não envelhecidos; ambos combinam safras diferentes para complexidade e consistência.
- E você não ouve muitas reclamações sobre esses vinhos.
Outro exemplo: misturar um vinho mais maduro de um ano como 2004 ou 2005 suavizaria os taninos mais secos e duros da maioria dos Cabernets, Merlots e Zinfandels de 2003.
Vejo a mistura e eliminação de tâmaras como forma de produzir vinhos melhores e mais acessíveis. Se isso faz sentido para consumidores ou produtores, é um obstáculo que pode ser impossível de superar, dada a nossa convicção de que um vinho com data vintage é superior a um vinho sem data.
No caso da Califórnia, poderíamos usar mais e melhores vinhos. Talvez devêssemos considerar seriamente a eliminação de datas de colheita e anos de mistura (para vinhos da Califórnia) para atingir esse objetivo. Grandes safras em 2005, 2006 e em breve 2007 oferecerão melhores opções de mistura, então talvez agora seja a hora de agir.