São tempos confusos para compradores de alimentos, nuvens de palavras?Atkins, “Supersize-me”, obesidade, orgânica, alimentada com grama, criada em fazendas, hidrogenadas, etc. Eles tiraram o consumidor de uma compreensão real dessa coisa essencial para a vida e o prazer, mas que também é frequentemente associado à pobreza. saúde e mortalidade. É claro que a comida é algo que devemos saber mais sobre e não menos. Dois novos livros foram feitos para ajudar.
A Real Food (Bloomsbury) codificou um mercado verde, um plano para fazer amizade com um fazendeiro, o que é perfeitamente natural quando a autora Nina Planck cresceu em uma fazenda na Virgínia e, no final dos anos 1990, ajudou a criar mercados verdes em Londres. ele começa a definir “comida de verdade”: é velho (ou seja, os alimentos que os seres humanos vêm comendo há muito tempo) e é tradicional (métodos antigos são os melhores). Passe a maior parte do livro pesquisando a lista de alimentos que ela come e liste por que eles são melhores para você do que alimentos que ela não come.
- A anedota pessoal é misturada com citações de pessoas que correspondem ou completam este ponto.
- Manteiga e leite são bons para você.
- Mas eles devem vir de uma fonte limpa e ser o mínimo processado possível.
- Bacon.
- Esqueça a margarina.
- Muito nova.
- Muito falsa.
- E a carne está bem.
- Mas deve ser alimentada com a grama.
- Este livro é para pessoas que seguem ou querem conhecer uma dieta de volta para a fazenda.
- No entanto.
- Um aviso: há um zelo quase religioso que percorre o livro e às vezes dificulta a informação.
- Além disso.
- A abordagem de Planck é pessoal.
- Anexo A é sua educação.
- Dieta e saúde.
- E todas as outras evidências apresentadas a apoiam.
What to Eat (North Point) de Marion Nestlé adota a abordagem oposta. Ler este livro volumoso é como caminhar pelos corredores do supermercado com um famoso nutricionista “Nestlé é um acadêmico publicado” ao seu lado. A Nestlé vai ao mercado e diz o que encontrou, o que procurar e evitar e como ler um rótulo, incluindo como ler as questionáveis reivindicações de saúde que são onipresentes hoje em dia. Lê-lo faz você pensar diferente na loja, faz você mais engajado. Uma ampla gama de alimentos, a Nestlé analisa as reivindicações dos produtores, a ciência sólida, a posição dos reguladores governamentais e, finalmente, como você pode ter certeza de que sabe o que está comendo. Diante de toda essa informação, até parece ter senso de humor, o que é difícil de imaginar em tal livro.
Planck e Nestlé certamente concordam com muitas de suas recomendações, mas escreveram livros muito diferentes. Planck é bastante rígido e se concentra em dados internos. (Explica por que chocolates ricos em cacau/baixo açúcar são melhores para você escrevendo: “Gordura de açúcar e mal-humorado. “) A Nestlé, por outro lado, é mais solta, mas também mais larga. Ela escreve coisas como: “Eu tenho uma fraqueza no coração do meu nutricionista de frutas e vegetais congelados. Eles são muito subestimados. . . não tem praticamente nenhum efeito sobre o valor nutricional dos produtos frescos. “
Quanto às suas prescrições, a principal sobreposição é a ideia de que você só tem que prestar mais atenção e investir mais no que você come. Ambos devem ser elogiados por ajudar a purificar o ar. Falta de informação sobre aspectos ambientais, de saúde e sociais. ramificações de alimentos é simplesmente muito grande. É só comida” é uma reação comum. “Vou comer o que eu quiser” é outra. Esses dois livros mostram que não é apenas comida, mas com um pouco de esforço, você sempre pode obter mais do que você precisa.
Comida de verdade: o que comer e por que, por Nina Planck (Bloomsbury Publishing, 288 páginas, $24)
O que comer, por Marion Nestle (North Point Press, 640 páginas, $30)