Nova York revelou recentemente seu locavore premium em um jantar de arrecadação de fundos no Brooklyn Kitchen, um posto avançado localizado abaixo da arenosa Brooklyn-Queens Expressway em Williamsburg. La combinação de loja geral, açougue artesanal e cozinha de demonstração celebra a produção local, caseira e prática. Aprenda a esfolar um porco, entrar em um clube do livro ou aprender o básico da degustação de vinhos.
A estrela da seção de carne da loja é a Fazenda Kinderhook, fornecedora de carne bovina alimentada com grama e cordeiro e servos humanitários. As costelas de carne de Kinderhook foram a peça central do jantar, snugly com syrah e servido em polenta de parmesão cremoso.
- O prato rico e saboroso foi emparelhado com uma mistura de East Long Island bordeaux.
- Welffer’s Fatalis Fatum 2007 (frase latina que se traduz como “causando ruína ou destruição”.
- Embora o vinho também não.
- Mas exatamente o oposto).
- Roman Roth aponta para um vinho no meio do caminho entre o terroir de Bordeaux e o frutado da Califórnia.
- E tem cumprido: polido e equilibrado.
- Oferece sabores de cereja.
- Tabaco e minerais com taninos amolecidos e uma acidez animada.
- O que o torna um contraste refrescante com as costelas.
- Amadurece agora.
- Promete mais alguns anos de diversão; Fiz 89 pontos.
- Não cego.
O jantar beneficiou a Ioby, uma organização de crowdfunding baseada na web que arrecada fundos para projetos locais relacionados a alimentos e questões ambientais. (Divulgação: Minha esposa, Sara, foi a presidente do evento. )Um dos beneficiários da noite foi o BK Farmyards, projeto de agricultura urbana que forneceu ervas para o jantar, complementando o círculo de boa comida e boas obras.
membros WineSpectator. com: Leia a revisão original da degustação às cegas de 2007 807 807, $40 para a degustação cega de 2007 wurlffer Estate Merlot-Cabernet Sauvignon Long Island Fatalis Fatum (89 pontos, US$ 40).
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