Muitas pessoas traduzem o terroir como “solo”, especialmente aqueles que primeiro conheceram o termo na Borgonha. Lá você pode encontrar muitos exemplos de vinhedos que crescem lado a lado com a mesma altitude, a mesma aparência, a mesma inclinação para o sol. A única diferença é o solo que suporta e nutre as videiras.
O terroir, é claro, cobre mais do que o solo, ou seja, todas as condições de um determinado lugar que não são devido à variedade de uva ou à mão humana: clima, aparência (exposição), altitude e solo entre eles. em todos os lugares, quando você pensa sobre isso. A França tem seus terroirs específicos, bem como em qualquer outro lugar que cultiva uvas e produz vinho.
- O importante é que o terroir ajuda a determinar o caráter de um vinho.
- Se você quer saber por que um vinho é o que é.
- é melhor conhecer seu terroir.
Embora muitas pessoas pensem que a Austrália é uma região de cultura monolítica, ela tem terroirs individuais como em qualquer outro lugar que produz vinho distinto. Em grande escala, a McLaren Vale não é exatamente como Barossa, e nenhuma dessas partes do sul da Austrália parece, digamos, Yarra Valley em Victoria (outro estado, para aqueles com pontuação em casa).
Ele está ficando mais magro que isso, é claro. Vinhedos individuais, incluindo seções individuais de vinhedos, dão sua própria personalidade distinta aos vinhos que vêm deles. Isso não deveria ser novidade, mas não posso dizer quantos conhecedores a encontram.
Para provar isso, o proprietário-vigneron Chester Osborne de Arenberg recentemente me enviou um conjunto de garrafas para fazer minha própria degustação comparativa pessoal, todas feitas na colheita de 2002 da McLaren Vale Grenache, uma uva campeã de Arenberg. Três garrafas foram exemplos de vinhos feitos de tipos específicos de solo rotulados com marl, areia profunda e areia e argila. Uma quarta garrafa, The Custodian 2002, incluiu os outros três vinhos em sua mistura. O Guardião é o engarrafamento de Grenache de Arenberg.
Experimentei os vinhos um a um, com meu amigo Aspen Mark Harrison e o sommelier Richard Betts de Montagna em Little Nell aqui. Betts também fabrica seu próprio Grenache, no Vale barossa, sob o rótulo Betts.
O lodo tinha a fruta mais visível, textura crocante e sabores brilhantes de framboesa, cranberry e pimenta, tinha um comprimento extraordinário. Deep Sand mostrou notas de caça, mas era muito rica na boca, oferecendo sabores de cereja e cereja seca combinada com a terra, era bastante longa, mas não tão refinada quanto o marl.
A mistura do Guardião mostrou algumas das notas altas do vinho oleoso e a riqueza de outros, mas tinha mais finesse do que os outros três vinhos individualmente. Não há dúvida de que o engarrafamento do Guardião também continha outros lotes de cepas.
Depois de cerca de meia hora no vidro, o lodo permaneceu bonito, a areia e a argila ainda estavam escancaradas, e a areia profunda ganhou mais profundidade. A mistura sempre foi a melhor.
Como foi com a comida? Com fatias de salame picantes, os vinhos se tornaram muito duros e tânnicos, mas o queijo meio macio suavizou os vinhos e todos eles eram mais atraentes: Grenache e queijo. Guarde essa sugestão no caderno.
Só por diversão, tentamos fazer montagens das diferentes geleias do vinhedo. Mark usou principalmente areia e argila, partes iguais das outras. Eu me concentrei no marl, com apenas um toque dos outros. Richard tentou as mesmas partes para começar, então adicionou um pouco mais de terra. Eram todos diferentes.
Betts diz que a abordagem de Barossa é quase idêntica à de Arenberg, exceto que “não usamos carvalho americano”. Ele gostava mais do Loam porque se parecia mais com sua modelo Barossa. “Os outros dois são claramente a McLaren Vale”, acrescenta. Grenache fica um pouco mais profundo e escuro quando você vai para a McLaren Vale. “
O problema é que o terroir prevalece onde quer que você vá. Este conjunto de Ausssie Grenaches fez um balanço forte.