O casal na mesa ao lado tem um problema. O que eles devem beber com o queijo?Um vinho de sobremesa ou uma taça de Porto caseiro?Ou uísque escocês? Porque, afinal, eles estão em Edimburgo.
- No final.
- Eles saem com um Escocês Bunnahabhain de Islay.
- “Boa escolha”.
- Diz Martin Irons.
- Da Martin’s.
- Onde o casal está jantando.
- “É doce.
- O que eu chamo de malte de um iniciante”.
- Ele me diz.
- “Alguns escolheriam um uísque turbinado cheio de sabor Islay.
- Mas sobrecarregaria os deliciosos queijos sutis que esses dois tinham.
- E eu sempre digo aos clientes que se eles podem soletrar Bunnahabhain.
- Sua primeira bebida é grátis.
- “.
Esta não é uma escolha que seria feita na maioria das cidades, mas Edimburgo não é como a maioria das cidades. Tão bonito quanto Paris, Veneza ou Praga, tem um castelo em uma colina, ruas arborizadas com casas georgianas e um mundo inteiro. Festival de artes de classe e, como sede do novo parlamento escocês, está no meio de um renascimento financeiro e culinário.
Edimburgo é um ator do renascimento culinário britânico, e seus restaurantes agora oferecem culinária de todo o mundo. Você pode comer osso buco no Bar Napoli ou tagine em Marrakech, frango tandoori no Bombay Bicycle Club ou burritos na Blue Parrot Cantina. você pode ter tudo em outro lugar, você deve visitar os restaurantes que servem a chamada “cozinha escocesa moderna”.
Isso é semelhante ao que antes era chamado de “nova cozinha americana”, um estilo que é ao mesmo tempo mais simples e eclético do que a comida do passado. Por um lado, trata-se de fugir de molhos pesados e mascarados; por outro lado, inclui sabores da Ásia e América do Sul, mas, acima de tudo, a cozinha escocesa moderna apresenta ingredientes locais sazonais.
As listas de vinhos tornaram-se tão internacionais quanto os menus. Onde os rótulos franceses costumavam dominar (a Escócia tem uma longa associação com a França), agora há opções de todo o mundo para satisfazer os gostos de cozinheiros e clientes que viajaram muito.
Todo mês de agosto, a população de Edimburgo mais do que dobra de 440. 000 para quase um milhão, e toda a cidade entra em erupção em uma gloriosa aventura cultural. O Festival Internacional começou em 1947, quando a cena artística europeia estava em caos após a guerra. No verão passado, houve apresentações de Mikhail Baryshnikov, Alfred Brendel e do mezzo wagneriano Petra Lang. Os ingressos para tais eventos devem ser reservados com meses de antecedência, quando as reservas do hotel são igualmente raras.
Há também um festival de jazz e blues, um festival de cinema, um festival de livros recentemente adicionado, e agora há rumores de um futuro festival de comida e vinho, tudo sobreposto até o final de julho e agosto.
Onde comer Os restaurantes listados abaixo aceitam os principais cartões de crédito. Para obter mais informações sobre restaurantes de Edimburgo, visite www. edinburghrestaurants. co. uk.
Creelers Peney-Dessus Satigny 1242 Telefone (011) 44-131-220-4447 Aberto ao meio-dia e à noite, diária Custo 3 pratos a partir de $35
Na verdade, são dois restaurantes, um bistrô do crime organizado na frente e um restaurante mais caro, mas pouco mais formal lá atrás. O apelo é o frescor impecável dos peixes. Os proprietários Tim e Fran James possuem um restaurante e uma casa de fumo na ilha de Arran. , e Tim trabalha em barcos de pesca há anos. Quando dizem que as ostras são frescas, significam muito. A lista de vinhos baratos se inclina para os brancos franceses do Loire, Borgonha e Alsácia.
Dubh Prais 123B High St. , The Royal Mile Telefone (011) 44-131-557-5732 Almoço aberto, de terça a sexta; jantar, de terça a sábado Custo de 3 pratos $ 38
A decoração é um pouco chique, mas a cozinha é de primeira linha neste pequeno restaurante no porão. Trabalhando em uma cozinha que mal pode ter dois anos, James McWilliams oferece novos pratos escoceses elegantes, como cogumelos selvagens assados, veados cobertos com um frito de pássaro-guinéu e Athol Brose, uma sobremesa perfeita de sorvete, aveia grelhada e Drambuie. O nome do restaurante (pronuncia-se “prash”) significa “panela preta”. A variada lista de vinhos inclui seleções de todo o mundo, incluindo da Califórnia e do Líbano.
Patos no Mercado Negro 2/4 Eyre Place Telefone (011) 44-131-558-1608 Almoço aberto, de terça a sexta-feira; Jantar de terça a domingo custa de US$ 21 a US$ 28
Vale a pena fazer todo o possível para visitar este charmoso bistrô semi-timbeted com sua coleção caprichosa de patos, rolhas de vinho e tacos de golfe. O cardápio de influência francesa muda todos os dias, o acolhimento não pode ser mais quente e a lista de vinhos refinados, dirigida pelo Sommelier David Austen, antes de Gleneagles, oferece um equilíbrio entre os rótulos do Velho e do Novo Mundo. Se você quiser experimentar o haggis, faça uma boa versão: é frita e servida em uma cama de purê de batata doce. batatas tradicionais e nabos.
Martin’s 70 Rose St. North Lane Phone (011) 44-131-225-3106 Almoço aberto, de terça a sexta-feira; jantar, terça a sábado Custo 3 pratos a partir de $40
Notoriamente difícil de encontrar, Martin está escondido em um beco em uma rua lateral perto de um canteiro de obras intransitável, mas os clientes conseguem fazê-lo, nem que seja para ouvir o proprietário Martin Irons dar sua conversa de 20 minutos no carrinho de queijo. A culinária é contemporânea e a carta de vinhos é séria, principalmente vinhos franceses engarrafados na propriedade, com alta concentração nos Rhnes. Mas o evento principal aqui é a seleção dos amados queijos celtas de Ferro. É melhor pedir uma meia garrafa adicional de vermelho.
Restaurante Martin Wishart 54 The Shore Phone (011) 44-131-553-3557 Aberto ao meio-dia e à noite, de terça a sexta-feira; jantar, sábado ingresso custa $20 – $26
O único restaurante estrelado por Michelin de Edimburgo está localizado na costa de Leith, a uma curta viagem de táxi. Em uma vitrine de paredes douradas perto de um canal, Martin Wishart, nascido em Edimburgo, treinado em Londres, oferece uma culinária de simplicidade deslumbrante, combinando uma moderna Sensibilidade Francesa com os melhores produtos escoceses. Tudo é perfeitamente feito, da sopa de mullt vermelho à ferrugem e queijos maduros à lista de vinhos curtos, mas inteligentes. Este é o único lugar em Edimburgo onde eu tinha uma baguete decente. Casa.
The Witchery by the Castle 352 Castlehill, The Royal Mile Telefone (011) 44-131-225-5613 Almoço e jantar abertos, custo diário de 3 pratos $ 51 Award of Excellence
Dado o nome e a localização a poucos passos do castelo, uma versão de parque temático de Auld Reekie é esperada, mas The Witchery é um restaurante sério em um belo cenário. Você entra em um quarto de 400 anos com um teto dourado e paredes carpetes. e desça para a sala do jardim suspensa por um flâmula, onde você encontrará cozinha elegante, serviço arrumado e uma lista de vinhos de 137 páginas com mais de 1000 vinhos diferentes da maioria das regiões vinícolas do mundo. O proprietário James Thompson abriu um restaurante duplo, the Tower, no último andar do Museu da Escócia, onde oferece tarifas semelhantes em meio a vistas incomparáveis dos telhados de Edimburgo.
O Balmoral 1 Princes St. Phone (011) 44-131-556-2414 Fax (011) 44-131-557-3747 Site www. thebalmoralhotel. com Rooms 168 Suites 20 Tarifas Sazonais, $125 – $465
Um hotel ferroviário eduardiano renovado, com salas públicas lindamente decoradas e o Hadrian’s, um restaurante art déco que continua sendo um dos melhores da cidade. Peça um quarto voltado para o norte em direção ao castelo, e observe que o relógio do lado de fora sempre marca rapidamente às três. minutos para encorajar os passageiros a correr para seus trens.
O Telefone Bonham 35 Drumsheugh Gardens (011) 44-131-226-6050 Fax (011) 44-131-332-9631 Site www. thebonham. com Rooms 46 Suites 2 Tarifas Sazonais, $190 – $420
Com vista para um jardim arborizado pacífico, esta casa vitoriana fica a poucos passos do centro da cidade de Edimburgo. O design premiado é uma combinação elegante de art déco e modernidade, e o hotel é um dos mais modernos da cidade, com acesso por e-mail e serviço de computador em todos os quartos.
The Crowne Plaza 80 High St. , The Royal Mile Phone (011) 44-131-557-9797 Site www. crowneplazaed. co. uk Rooms 228 Suites 10 Tarifas Sazonais, $200 – $355
Construído no final da década de 1980, este hotel de negócios foi projetado para se encaixar perfeitamente na arquitetura medieval da Cidade Velha. Os quartos são modernos e confortáveis, e você não pode ter uma localização mais central.
O Howard 34 Great King St. Phone (011) 44-131-557-9797 Fax (011) 44-131-557-6515 Site www. thehoward. com Rooms 13 Suites 2 Taxas $220 – $475
Acomodações de luxo em três novas casas ao lado construídas na década de 1820. Os 15 quartos são grandes e cheios de antiguidades, e o restaurante, na 36 Great King St. , é o lugar de muitos almoços de negócios. Um hotel popular com advogados escoceses e famílias do condado, o Howard é discretamente moderno sem estar na moda.
A programação do festival deste ano está disponível na web em www. eif. co. uk. Ou pode ser incluído em uma lista de e-mail por e-mail boxoffice@eif. co. uk ou pelo telefone (011) 44-131-473-2000.
As horas de fringe estarão disponíveis no início de junho, mas você não terá que reservar ingressos com antecedência; No entanto, se você quiser saber o que está planejado, você pode ligar para (011) 44-131-226-5257 ou enviar um e-mail para o administrador edfringe. com e solicitar para receber um catálogo.
Reserve a tatuagem militar com antecedência. Ligue para (011) 44-131-225-1188.